Las quesadillas son una receta de bolsillo por excelencia que puedes sacar cuando ocurre una cena de emergencia. Pero por mucho que todos amemos el Tex-Mex, a veces es bueno tener un cambio de ritmo. Un día corriente, se me ocurrieron estas quesadillas de inspiración florentina. Están rellenos con cualquier pollo que tengas a mano (del asador local o del alijo de tu congelador) y se hacen más saludables con un montón de corazones de espinacas y alcachofas. El queso crema y el parmesano crean un interior meloso para contrastar con el exterior crujiente. Puedes adaptarlos incluso a los comedores más exigentes (créeme, tengo algunos). Si también tienes pequeños perspicaces, solo saca los corazones de alcachofa. ¡Y sí, puedes guardar esas alcachofas extra para ti!
Reimpreso de ‘Eat at Home Tonight: 101 Deliciously Simple Recipes Dinner for Even the Busiest Family Schedule’ de Tiffany King con Random House LLC, 2018. —Tiffany King
Ingredientes
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1
(8 onzas) paquete de queso crema, a temperatura ambiente (ver más abajo)
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1 cucharadita
polvo de ajo
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6 6
a 8 tortillas de harina (8 pulgadas)
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3 tazas
pollo cocido picado
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1
(15 onzas) jarra de corazones de alcachofa, en cuartos
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1 taza
tomates cherry, o 1 tomate grande, en rodajas
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1 taza
Espinacas
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1/4 taza
queso parmesano rallado
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1 salpicadura
aceite de oliva
Direcciones
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En un tazón pequeño, mezcle el queso crema y el ajo en polvo. Extienda la mezcla de queso crema sobre las tortillas.
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Calienta una sartén mediana a fuego medio. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Coloque una tortilla en la sartén y divida el pollo, los corazones de alcachofa, los tomates, las espinacas y el parmesano entre las tortillas, organizando el relleno sobre la mitad de cada tortilla. Dobla la mitad sin rellenos para hacer una forma de media luna. Cocine hasta que la tortilla esté dorada y crujiente, luego voltee y cocine suavemente hasta que el segundo lado esté dorado y crujiente. Repita con las tortillas restantes.
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¡Disfrútalos mientras están calientes!
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SOLUCIÓN NO ES PERDIDA: ¿Se olvidó de dejar que su queso crema alcance la temperatura ambiente de antemano? ¡Sin preocupaciones! Desenvuelva el bloque de queso crema y colóquelo en un plato apto para microondas. Microondas por 15 segundos. Debe ser lo suficientemente suave como para que su dedo deje una ligera huella cuando presiona ligeramente la parte superior. Agregue 10 segundos, si es necesario.
