Estás a punto de aprender a preparar la receta – 6 tubérculos saludables que debes probar este otoño
6 tubérculos saludables que debes probar este otoño
Los tubérculos son las partes comestibles de las plantas que crecen bajo tierra, pero estos alimentos súper nutritivos y saludables están encontrando su camino en el centro de atención y en los platos de los comedores saludables. Las zanahorias son los tubérculos más familiares: comemos las partes inferiores largas y anaranjadas, no las hojas superiores. Estas otras seis raíces son, como las zanahorias, ricas en sabor y nutrientes. Además, son ideales para cocinar a fuego lento en platos dietéticos que lo calientan en los días fríos de otoño. He aquí por qué cada uno es una adición saludable a su plan de dieta y algunas ideas para disfrutarlos:
1. Remolachas
La mayoría de nosotros reconocemos las raíces de color rojo oscuro, aunque también puedes encontrar variedades que tienen rayas blancas en el interior y algunas que tienen piel y pulpa de color amarillo dorado. Todos son naturalmente dulces, las remolachas son un ingrediente crudo en el azúcar de mesa, sin embargo, tienen un nivel de azúcar bajo a medio. Nivel de glucosapara que puedas disfrutarlos incluso cuando estés tratando de perder peso.
Categoría Nutrisystem: Verdura
Información nutricional: Una taza de remolacha cruda tiene 58 calorías, 3,8 gramos de fibra, 13 gramos de carbohidratos complejos, 22 miligramos de calcio y 442 miligramos de potasio.
Prueba: Ensalada De Remolacha Con Rúcula Y Queso De Cabra combina la dulzura de las raíces con verduras picantes y la textura cremosa del queso. Cuando asas las remolachas, los azúcares se caramelizan, dándoles un sabor aún más profundo y rico. Remolachas y zanahorias al romero asadas es el acompañamiento dulce y salado perfecto.
2. chirivías
Se ven como zanahorias grandes y blancas y tienen un sabor ligeramente dulce similar y una textura crujiente. Cuando se cocinan, las chirivías se vuelven muy tiernas e incluso más dulces.
Categoría Nutrisystem: Carburador inteligente
Información nutricional: Media taza de chirivías crudas tiene solo 50 calorías, pero le brinda 3.3 gramos de fibra, 250 miligramos de potasio y más del 10 por ciento de su dosis diaria recomendada de vitamina C, ácido fólico y manganeso.
Intentar: Las chirivías al vapor y en puré son una base sustanciosa para sopas cremosas bajas en grasa. Corte las chirivías crudas en “palos” y hornéelas en el horno con un poco de aceite, sal y pimienta para hacer “papas fritas” crujientes. También puede convertirlos en espiral en fideos como en nuestro Fideos de chirivía con salsa de crema de pimiento rojo asado receta.
3. Nabos
Un bulbo redondeado con forma de rábano grande, los nabos a menudo tienen la parte superior de color púrpura y la parte inferior blanca, pero algunas variedades son todas blancas. El interior de estos dos tubérculos es de un color blanco cremoso. Tienen un sabor ligeramente picante. Cuando vaya de compras, busque nabos más pequeños, que son más tiernos que los más grandes.
Categoría Nutrisystem: Verdura
Información nutricional: En una taza de nabos crudos, obtienes 36 calorías, 2,3 gramos de fibra, 27 miligramos de vitamina C y nada de grasa ni colesterol.
Intentar: En lugar del puré de papas ordinario, pruebe nabos hervidos y triturados con manzanas, una combinación de pérdida de peso dulce y picante que podría convertirse en un nuevo favorito de la familia. Y no tires las hojas verdes a la basura, también están cargadas de nutrientes y saben deliciosas crudas o salteadas. También deberías probar nuestras recetas para Patatas Fritas De Nabo, Empanada De Verduras De Nabo y Ensalada De Nabos Asados.
4. Colinabo
A veces llamados colinabos o nabos de cera, los colinabos son tubérculos híbridos creados a partir de nabos y repollo. Los colinabos son ligeramente picantes pero se vuelven más dulces cuando se cocinan. Se ven un poco nudosos por fuera, pero tienen una textura suave y almidonada por dentro.
Categoría Nutrisystem: Verdura
Información nutricional: En una taza de colinabo crudo, obtienes 52 calorías, 3,2 gramos de fibra, 60 miligramos de calcio, 35 miligramos de vitamina C y 427 miligramos de potasio.
Intentar: Con su textura resistente, los colinabos son una base sólida para una tarta de verduras hecha con capas de papas, zanahorias y ajo. Para una guarnición abundante y saludable, mezcle trozos de rutabaga con mostaza y eneldo, luego áselos hasta que estén tiernos. Al igual que algunos de estos otros tubérculos de otoño, puede cortarlos en papas fritas como una alternativa saludable.
5. Colinabo
El exterior bulboso del colinabo puede ser de color verde claro o morado oscuro, pero todos son blancos por dentro. Al igual que su pariente cercano, el brócoli, el colinabo tiene un suave sabor a pimienta.
Categoría Nutrisystem: Verdura
Información nutricional: Una taza de colinabo crudo tiene 36 calorías, 5 gramos de fibra y 83 miligramos de vitamina C, 472 miligramos de potasio y una cantidad sustancial de vitamina A.
Intentar: Puede comer colinabo crudo, en rodajas en ensaladas o rallado en su ensalada de repollo favorita. Agregue cubos de colinabo a sopas de verduras, donde se vuelven tiernos después de una cocción lenta. Colinabo rallado mezclado con huevo y un poco de harina hacen deliciosos buñuelos que le encantarán a su familia.
6. Apio nabo
También llamado raíz de apio o apio de perilla, el apio nabo es una variedad de apio que se cultiva por sus raíces comestibles. Si bien el apionabo no ganará el concurso de belleza vegetal, su aroma es fresco y dulce, y cuando se cocina su aroma tiene un olor sabroso que puede recordarle la cena de Acción de Gracias en el horno. El sabor es suave, con suaves notas herbales que lo convierten en un compañero ideal para sabores más fuertes.
Categoría Nutrisystem: Verdura
Información nutricional: En una taza de apio nabo crudo, obtienes 66 calorías, 2,8 gramos de fibra, 67 miligramos de calcio, 12,5 miligramos de vitamina C y 468 miligramos de potasio.
Intentar: La textura suave del apionabo (después de pelar la piel áspera) se presta para hacer purés que se pueden usar para agregar sabor y nutrientes a sopas y guisos. Asarlo con peras para hacer una guarnición dulce para pescado asado o pechuga de pavo.
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