Estás a punto de aprender a preparar la receta – Anchoas Fritas Crujientes Con Salsa Tártara
¿Necesita un refrigerio súper crujiente, (principalmente) saludable y rico en proteínas? hacer estos Anchoas Fritas (también conocido como Boquerones Fritos) en tan solo unos minutos. Se recubren ligeramente con harina sazonada y se fríen rápidamente.
Increíble con un chorrito de jugo de limón y salsa tártara. ¡Te encantará la receta fácil de salsa tártara casera que incluyo!
La siguiente receta también tiene instrucciones para hacer anchoas fritas sin gluten y bajas en carbohidratos.
anchoas fritas
Las anchoas fritas son un aperitivo o tentempié popular en España y en muchas partes de Europa. Los hemos tenido en Portual y Croacia también. ¡Son tan buenos! Son tan crujientes, salados y tan apetitosos.
Por lo general, encontrará anchoas fritas en la porción de aperitivo del menú en restaurantes, o en camiones de comida y vendedores ambulantes de comida. ¡No hay nada mejor que sentarse con un plato de anchoas fritas a la sombra en un día caluroso, exprimir un poco de jugo de limón fresco por encima y disfrutarlas con una bebida fría!
Quería traer los sabores de España a nuestra casa, así que conseguí unas anchoas de un vendedor de pescado e hice este aperitivo crujiente de mariscos.
Las anchoas fritas son TAN fáciles de hacer: solo es cuestión de echar las anchoas limpias en harina sazonada y freírlas durante 1 minuto en aceite caliente. Las instrucciones a continuación le brindan opciones para freír anchoas y anchoas para freír en sartén.
A pesar de que estas anchoas están fritas, la capa de harina que tienen es bastante delgada, por lo que definitivamente no son las más insalubre comida frita alrededor!
Si no estás seguro de si te gustan las anchoas en primer lugar, ¡realmente espero que las pruebes! No hay nada que no se pueda hacer increíble al cubrirlo con harina y freírlo ligeramente. Las anchoas fritas no son NADA como las anchoas enlatadas que encuentras en la pizza que tienen tan mala reputación.
Así conseguí que mi familia comiera corazones de pollo frito¡Haciéndolos crujientes, deliciosos y fritos!
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Qué tipo de anchoas usar para las anchoas fritas
Querrás usar anchoas frescas o congeladas para hacer anchoas fritas, no anchoas enlatadas. Las anchoas enlatadas suelen ser filetes y no resistirán bien ser cubiertas con harina y fritas. Si usa anchoas congeladas, déjelas descongelar en el refrigerador para que pueda limpiarlas.
Asegúrese de elegir anchoas que sean de tamaño más pequeño, alrededor de 2-3 pulgadas es perfecto.
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Cómo limpiar las anchoas
Comience por enjuagar las anchoas en agua. Corta las cabezas y usa tus dedos para sacar todas las entrañas y tripas del interior. Asegúrese de tirar de la columna vertebral para quitarla, si no quiere (o si sus anchoas son del lado más grande, más de ~ 3 pulgadas). Te quedarán anchoas “en mariposa”, 2 filetes carnosos conectados por la piel y la cola, que pueden abrirse y cerrarse como un libro.
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¿Necesitas quitar el espinazo a las anchoas?
La columna vertebral y los huesos de las anchoas agregan un crujido extra y calcio. Si no le gusta la idea de comerse la espina o si sus anchoas son más grandes (más de ~ 3 pulgadas), entonces es mejor quitar la espina, simplemente pellizcándola y tirando de ella.
¿Necesitas quitar el rabo a las anchoas?
No es necesario quitar la cola de anchoa porque se vuelve crujiente y fácil de comer cuando se fríe.
¿Necesitas quitar la cabeza a las anchoas?
Algunas fuentes dicen que la cabeza está bien para comer, pero dado que desea eliminar cualquier cosa a medio digerir del interior de las anchoas, la forma más fácil de hacerlo es quitar la cabeza para meterse dentro de las anchoas. Recomiendo quitar la cabeza para cocer las anchoas.
¿Son saludables las anchoas?
Las anchoas son uno de los pescados más saludables disponibles. Esto se debe a que tienen un alto contenido de omega-3, que son ácidos grasos saludables esenciales para el desarrollo y la salud del cerebro, así como para la salud del corazón. Las anchoas son peces pequeños, lo que generalmente significa que tienen un contenido muy bajo de mercurio. Las anchoas también son ricas en proteínas, como todos los pescados. Las anchoas son ricas en vitaminas B3 y B12. Por estas razones, las anchoas son un pescado muy saludable para agregar a la dieta.
Si bien las anchoas no suelen ser la opción favorita de mariscos de todos, servirlas fritas es definitivamente una excelente manera de convertir a las personas en amantes de las anchoas y obtener más de este pescado saludable en su dieta.
Ingredientes
Para las anchoas fritas:
- ½ libra fresca anchoas (o congelado, descongelado)
- 1-1.5 tazas harina para todo uso
- 1.5 cucharaditas sal
- 1 cucharadita pimienta negro
- Opcional: ½ – 1 cucharadita cada uno cebolla en polvo, ajo en polvo, orégano seco, pimentón y/o pimentón ahumado
- ~1-2 tazas aceite vegetalpara freír (¡el aceite de canola, el aceite de soja, el aceite de maíz o el aceite de semilla de girasol funcionan muy bien!)
- Rodajas de limónpara servir
- Salsa tártarapara servir
Utilizo una mezcla de condimentos similar para hacer el dragado de harina para hongos melena de león fritosy es tan tan bueno!
Para la salsa tártara casera:
- ½ taza mayonesa
- 1 cucharadita salsa dulce de pepinillos
- 1 cucharadita jugo de limon
- Opcional: pizca de sal, pimienta, ajo en polvoy/o ½ cucharadita mostaza amarilla
Instrucciones
Paso 1: Enjuague las anchoas en agua. Limpia las anchoas cortándoles la cabeza, luego usa tus dedos para sacar las entrañas, las vísceras y la columna vertebral de las anchoas. Es posible que sea necesario pellizcar y extraer la columna vertebral.
Paso 2: Combine la harina con la sal y la pimienta (y otros condimentos, si los usa), en un plato o tazón grande y mezcle bien.
Paso 3: Agregue las anchoas limpias a la harina y mezcle/revuelva para cubrir completamente las anchoas en harina.
Etapa 4: Para freír las anchoas: Agregue el aceite vegetal a una cacerola pequeña (el aceite debe tener al menos unas pulgadas de profundidad). Caliente el aceite y haga la prueba del palillo: inserte la punta de un palillo en el aceite con cuidado. Si se forman pequeñas burbujas casi de inmediato, el aceite está lo suficientemente caliente para freír. Use una cuchara de metal ranurada o una espátula de metal para colocar con cuidado unas cuantas anchoas enharinadas en el aceite caliente. No llene la olla. Freír durante aproximadamente 1 minuto., o hasta que las anchoas estén doradas. Use pinzas de metal o una cuchara ranurada de metal para retirar con cuidado las anchoas del aceite y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Para saltear las anchoas: agrega suficiente aceite a una sartén para cubrirlo aproximadamente ½ pulgada de profundidad. Caliente el aceite y haga la prueba del palillo: inserte la punta de un palillo en el aceite con cuidado. Si se forman pequeñas burbujas casi de inmediato, el aceite está lo suficientemente caliente para freír. Añade el anchoas enharinadas a la sartén y freír durante unos 30 segundos – 1 minuto por lado, o hasta que estén doradas. Retire y coloque en un plato forrado con una toalla de papel limpia.
Paso 5: Sirva tibio, exprimiendo jugo de limón fresco sobre las anchoas y mojando en salsa tártara. Prepare la salsa tártara combinando todos los ingredientes en un tazón pequeño. Prueba y ajusta el sabor a tu gusto.
Cómo servir las anchoas fritas
Las anchoas fritas son excelentes como aperitivo para comer con los dedos cuando se sirven con un aderezo de crema, como la salsa tártara. También son geniales con tostadas de aguacate, tostadas con hummus y una rodaja de tomate, sobre ensalada, encima de puré de papas para un poco de crujido salado.
Hacer anchoas fritas bajas en carbohidratos o sin gluten
Para una versión baja en carbohidratos de esta receta, use harina de almendras en lugar de harina de trigo. Para una versión sin gluten, puede usar harina de almendras, harina de mandioca o su mezcla de harina sin gluten favorita.
Probarías esta receta de anchoas??
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Anchoas Fritas Crujientes Con Salsa Tártara
¡Toda esta receta de anchoas está lista en aproximadamente 15 minutos y es un bocadillo tan delicioso y rico en proteínas! La salsa tártara casera fácil es algo que debe probar si no tiene salsa tártara a mano.
Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
Tiempo de cocción5 minutos minutos
Tiempo total15 minutos minutos
Curso: Aperitivo, Merienda
Cocina: Americana, Europea, Española
Porciones: 4
Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca
Para las anchoas fritas:
- 1 libra anchoas frescas – (descongelado, si está congelado)
- 1-1.5 tazas harina para todo uso
- 1.5 cucharaditas sal
- 1 cucharadita pimienta negro
- 1-2 tazas aceite vegetal – para freír (¡el aceite de canola, de soya, de maíz o de semilla de girasol funcionan muy bien!)
- Rodajas de limón – para servir
Para la salsa tártara casera:
- ½ taza mayonesa
- 1 cucharadita salsa dulce de pepinillos
- 1 cucharadita jugo de limon
- Opcional: pizca de sal, pimienta, ajo en polvo y/o ½ cucharadita de mostaza amarilla
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Enjuague el anchoas en agua. Limpia las anchoas cortándoles la cabeza, luego usa tus dedos para sacar las entrañas, las vísceras y la columna vertebral de las anchoas. Es posible que sea necesario pellizcar y extraer la columna vertebral.
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Combina el harina con el sal y pimienta (y otros condimentossi lo usa, vea las notas), en un plato o tazón grande y mezcle bien.
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Añadir las anchoas limpias al Harina sasonada y mezcle/revuelva para cubrir completamente las anchoas en la harina.
Para freír:
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Añade el aceite vegetal a una cacerola pequeña (el aceite debe tener al menos unas pocas pulgadas de profundidad). Caliente el aceite y haga la prueba del palillo: inserte la punta de un palillo en el aceite con cuidado. Si se forman pequeñas burbujas casi de inmediato, el aceite está lo suficientemente caliente para freír.
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Use una cuchara de metal ranurada o una espátula de metal para colocar con cuidado unas cuantas anchoas enharinadas en el aceite caliente. No llene la olla. Freír durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que las anchoas estén doradas. Use pinzas de metal o una cuchara ranurada de metal para retirar con cuidado las anchoas del aceite y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Para freír:
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agrega suficiente aceite a una sartén para cubrirlo aproximadamente ½ pulgada de profundidad. Caliente el aceite y haga la prueba del palillo: inserte la punta de un palillo en el aceite con cuidado. Si se forman pequeñas burbujas casi de inmediato, el aceite está lo suficientemente caliente para freír. Añade el anchoas enharinadas a la sartén y freír durante unos 30 segundos – 1 minuto por lado, o hasta que estén doradas. Retire y coloque en un plato forrado con una toalla de papel limpia.
Servir con salsa tártara:
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Servir las anchoas fritas templadas, apretando jugo de limon fresco sobre las anchoas y mojando en salsa tártara. Hacer el salsa tártara combinando todos los ingredientes en un tazón pequeño. Prueba y ajusta el sabor a tu gusto.
Condimentos opcionales: agregue ½-1 cucharadita de ajo en polvo, orégano seco, pimentón y/o pimentón ahumado a la mezcla de harina y/o una pizca de pimienta de cayena en polvo.
Para una versión baja en carbohidratos de esta receta, Use harina de almendras en lugar de harina de trigo. Para una versión sin gluten, puede usar harina de almendras, harina de mandioca o su mezcla de harina sin gluten favorita. Las anchoas fritas son excelentes como aperitivo cuando se sirven con un dip de crema, como la salsa tártara. También son geniales con tostadas de aguacate, tostadas con hummus, sobre ensalada, encima de puré de papas para un poco de crujido salado. Los datos nutricionales variarán en función de la cantidad de harina y aceite que se utilice realmente en la elaboración de estas anchoas.
Calorías: 313kcal (16%) | Carbohidratos: 19g (6%) | Proteína: 26g (52%) | Grasa: 14g (22%) | Grasa Saturada: 3g (15%) | Grasa poliinsaturada: 7g | Grasa monoinsaturada: 3g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 73mg (24%) | Sodio: 636mg (27%) | Potasio: 470mg (13%) | Fibra: 1g (4%) | Azúcar: 1g (1%) | Vitamina A: 82UI (2%) | Vitamina C: 1mg (1%) | Calcio: 174mg (17%) | Hierro: 5mg (28%)
La información nutricional que se muestra es una estimación y no debe utilizarse como consejo dietético o nutricional. Consulte a un nutricionista o dietista para obtener información nutricional basada en los ingredientes exactos que utiliza.
