Estás a punto de aprender a preparar la receta – Cheesecake de frambuesa y albaricoque con corteza de chocolate
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¡Las frambuesas, el chocolate y los albaricoques son una combinación ganadora! Esta es la mejor tarta de queso que he hecho o probado. #Deveras. Es cremoso, decadente y excitará su paladar.
La porción de tarta de queso fue modificada a partir de la brillante tarta de queso clásica de Ina Garten. He hecho la base de esta tarta de queso tantas veces que he perdido la cuenta y siempre gana público. Asegúrate de que esté completamente frío en el refrigerador antes de servirlo. A mí me gusta prepararlo la noche anterior para que se enfríe por completo en el frigorífico.
Las frambuesas, la corteza de chocolate, el albaricoque y las virutas de chocolate lo cubren por encima. Éste es un guardián y si nunca antes has hecho una tarta de queso; ¡Es más fácil de lo que piensas!
Ingredientes de la corteza de chocolate y tarta de queso:
1 ½ tazas de migas de galletas Graham (alrededor de 12 a 14 galletas saladas o la mitad de una caja de 14 oz) 1 cucharada de azúcar granulada 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla derretida sin sal
La tarta de queso:
2 ½ lb de queso crema (5 bloques de 8 oz cada uno) a temperatura ambiente 1 ½ tazas de azúcar granulada ¼ taza de crema agria 7 huevos enteros grandes (a temperatura ambiente) 1/2 cucharada de extracto de vainilla real
Decoración/cobertura:
Frambuesas (aproximadamente 1 1/4 tazas) Conservas de albaricoque 1/2 taza de crema batida espesa con 1 cucharada de azúcar granulada
Que necesitarás:
Molde desmontable de 9″
Cómo hacer la corteza de chocolate:
Precalienta el horno a 350˚F 1. En el tazón de un procesador de alimentos, mezcle 12 galletas Graham con 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de cacao hasta obtener migajas finas. Derrita la mantequilla y viértala en la mezcla de galletas de chocolate. Pulse unas cuantas veces más o hasta que las migas estén uniformemente humedecidas con mantequilla.
2. Presione la mezcla de galletas de manera uniforme sobre el fondo de un molde desmontable de 9″ subiendo 1″ por los lados. Hornee a 350˚ F durante 8 min. Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente.
Cómo hacer la porción de tarta de queso:
Precaliente el horno a 450 °F.
1. Batir 5 barras de queso crema blandas con 1 1/2 tazas de azúcar a velocidad media/alta durante 5 minutos, raspando el tazón hasta la mitad.
2. Baje la batidora a velocidad media y agregue los huevos, uno por uno, dejando que se incorporen por completo antes de agregar el siguiente huevo. Raspe bien el tazón y continúe mezclando a velocidad media un minuto más o hasta que esté bien mezclado.
3. Baje la batidora a velocidad baja y agregue 1/4 taza de crema agria y 1/2 cucharada de vainilla. Mezclar hasta que esté bien incorporado. Vierta la mezcla de tarta de queso sobre la base de las galletas y alise la parte superior.
4. Coloque la rejilla del medio del horno un nivel más abajo para que quede en el tercio inferior del horno (en mi horno, está en el tercer estante). Hornee a 450˚F durante 15 minutos y luego (sin abrir la puerta del horno), reduzca el horno a 225˚F y continúa horneando durante 1 hora y 5-10 minutos más o hasta que el centro esté casi listo (apenas debe moverse en la parte superior cuando le das una pequeña sacudida a la sartén).
Enfríe el pastel de queso a temperatura ambiente y luego refrigérelo hasta que esté completamente frío; al menos 4 horas en el frigorífico o toda la noche. Me encanta hacer mi tarta de queso la noche anterior a un evento y decorarla al día siguiente. Las tartas de queso se sirven mejor frías.
Consejos para el éxito:
Obtuve los mejores resultados cuando no abrí la puerta del horno para ver la tarta de queso durante el proceso de horneado. Alrededor del 90 % de mis pasteles de queso no contienen crack (quiero decir, no se agrietan en la parte superior, no es que yo le ponga crack a mi pastel de queso; solo quería aclarar que no debes poner crack en tu pastel… no importa). .
De todos modos, de vez en cuando todavía tengo una pequeña grieta, pero no importa ya que cubrirás la parte superior con las confituras de albaricoque y las frambuesas. Estará delicioso de cualquier manera, incluso si obtienes una grieta sólida en la parte superior; está todo bien. #KeepCalmAndEatCheeseCake <— ¿Acabo de usar el hashtag de mi propio blog? #HopelessHashtagger PD: ¿Cuál es tu mejor #hashtag de todos los tiempos?
Cómo decorar la parte superior:
1. Calienta 3/4 taza de conservas de albaricoque en una cacerola pequeña hasta que se afloje un poco. No querrás que se caliente. Déjelo enfriar hasta que esté tibio y luego extiéndalo sobre la parte superior del pastel de queso dejando un borde de 1 pulgada.
2. Coloque las frambuesas sobre la superficie de las conservas de albaricoque.
3. Batir 1/2 taza de crema espesa junto con 1 cucharada de azúcar a velocidad alta hasta que esté firme. Hice esto en mi licuadora Blendtec. ¡Tan rápido y fácil! Coloca el glaseado alrededor del borde superior del pastel de queso. Utilicé una punta de flor grande y cerrada y la tiré hacia arriba para que pareciera claveles. También lo espolvoreé con chocolate rallado para unirlo todo.
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Cheesecake de frambuesa y albaricoque con corteza de chocolate
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Tiempo de cocción:: 1 hora, 15 minutos
Tiempo total::: 1 hora, 30 minutos
Ingredientes
Porciones:: 8 -12
Ingredientes de la corteza de chocolate:
- 1 ½ tazas de migas de galletas Graham, alrededor de 12 a 14 galletas saladas o la mitad de una caja de 14 oz
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 6 cucharadas de 3/4 barra de mantequilla derretida y sin sal
Ingredientes para la tarta de queso:
- 2 ½ lb de queso crema, 5 bloques de 8 oz cada uno a temperatura ambiente
- 1 ½ tazas de azúcar granulada
- ¼ taza de crema agria
- 7 huevos enteros grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla real
Decoración/cobertura:
- frambuesas
- Conservas de albaricoque
- 1/2 taza de crema batida espesa con 1 cucharada de azúcar granulada
Instrucciones
Cómo hacer la base de chocolate: Precaliente el horno a 350˚F
- En el tazón de un procesador de alimentos, mezcle 10 galletas Graham con 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de cacao hasta obtener migajas finas. Derrita la mantequilla y viértala en la mezcla de galletas de chocolate. Pulse unas cuantas veces más o hasta que las migajas estén uniformemente humedecidas.
- *Presione la mezcla de galletas de manera uniforme sobre el fondo de un molde desmontable de 9″ subiendo 1″ por los lados. Hornee a 350˚F durante 8 min. Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente.
Cómo preparar la porción de tarta de queso: Precaliente el horno a 450 °F.
- Batir 5 barras de queso crema blandas con 1 1/2 tazas de azúcar a velocidad media/alta durante 5 minutos, raspando el tazón hasta la mitad.
- Baje la batidora a velocidad media y agregue los huevos, uno por uno, dejando que se incorporen completamente antes de agregar el siguiente huevo. Raspe bien el tazón y continúe mezclando a velocidad media un minuto más o hasta que esté bien mezclado.
- Baje la batidora a velocidad baja y agregue 1/4 taza de crema agria y 1/2 cucharada de vainilla. Mezclar hasta que esté bien incorporado. Vierta la mezcla de tarta de queso sobre la base de las galletas.**
- Coloque la rejilla del medio del horno un nivel más abajo para que quede en el tercio inferior del horno (en mi horno, está en el tercer estante). Hornee a 450˚F durante 15 minutos y luego (sin abrir la puerta del horno), reduzca el horno a 225˚F y continúe horneando durante 1 hora y 5 a 10 minutos más o hasta que el centro esté casi listo (apenas debe moverse en la parte superior cuando dale una pequeña sacudida a la sartén). Enfríe el pastel de queso a temperatura ambiente y luego refrigérelo hasta que esté completamente frío; al menos 4 horas o toda la noche.
Cómo decorar la parte superior:
- Calienta 3/4 taza de conservas de albaricoque en una cacerola pequeña hasta que se afloje un poco. No querrás que se caliente. Déjelo enfriar hasta que esté tibio y luego extiéndalo sobre la parte superior del pastel de queso dejando un borde de 1 pulgada.
- Coloca las frambuesas sobre la superficie de las conservas de albaricoque.
- Batir 1/2 taza de crema junto con 1 cucharada de azúcar a velocidad alta hasta que esté firme. Coloca glaseado alrededor del borde superior del pastel de queso. También espolvoreé chocolate rallado sobre el glaseado.
Notas
Consejos para el éxito:
- Obtuve los mejores resultados cuando no abrí la puerta del horno para ver la tarta de queso durante el proceso de horneado. Aproximadamente el 90% de mis tartas de queso no contienen crack. De vez en cuando todavía tengo una pequeña grieta, pero no importa ya que cubrirás la parte superior con las confituras de albaricoque y las frambuesas. Estará delicioso de cualquier manera.
- Me encanta hacer mi tarta de queso la noche anterior a un evento y decorarla al día siguiente. Las tartas de queso se sirven mejor frías.
- *Si quieres sacar el bizcocho del molde desmontable, puedes colocar un aro de papel pergamino en el fondo.
- **Para evitar fugas del molde desmontable mientras hornea, envuelva un trozo de papel de aluminio debajo del exterior del molde.
- Etiqueta nutricional completa
- Divulgación de nutrición
Curso: PostreCocina: AmericanaPalabra clave: Tarta de queso con frambuesa y albaricoqueNivel de habilidad: MedioCosto de preparación: $15-$18
Mis 2 días festivos principales son: Navidad y Pascua, ¡así que este domingo será un gran problema! Iremos a la iglesia la primera parte del día, seguido de almuerzo y golosinas para los más pequeños en casa de mamá. Compré dos libros para mi hijo en Amazon para ayudarle a enseñarle de qué se trata la Pascua: 1. Los osos Berenstain y la historia de Pascua (Berenstain Bears/Living Lights) 2. Dios nos dio la Pascua
¡Espero haber elegido bien! 🙂 ¿Cómo le estás enseñando a tu familia por qué la Pascua es tan GRAN COSA? ¿Tienes alguna tradición o plan divertido para el domingo?
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