Oooh chicos … DEBO contarles sobre una de mis mayores obsesiones. Bueno, en realidad dos de mis obsesiones, pero ambas caen en la misma categoría de alimentos. Tampoco tengo una, sino DOS recetas para compartir. La publicación de hoy es presentada por el número dos. Y…
¡Nueces!
Últimamente he estado haciendo un esfuerzo realmente sólido para aumentar mi consumo de grasas saludables, que es uno de mis objetivos para 2015. Además del salmón (también conocido como mi comida favorita), me he ocupado de los aguacates, las semillas de chía, el aceite de coco y, sí, las nueces. Mis motivaciones para trabajar en esto se relacionaron principalmente con lo siguiente:
- Para equilibrar mejor mi dieta. Hasta ahora, ha sido muy rico en frutas y verduras con muchas proteínas, pero más ligero en las grasas.
- Para prevenir lesiones relacionadas con el estado físico. Nuestras membranas celulares necesitan grasa para ser fuertes y resistentes al daño durante el ejercicio, y estas grasas también mantienen la inflamación bajo control. Con un triatlón de media distancia de Ironman en el calendario este verano, estoy haciendo todo lo posible para mantenerme saludable antes (¡y durante y después!) De esa carrera.
- Para mejorar la condición de mi piel, cabello y uñas. No es que ninguno de ellos esté particularmente angustiado, pero sé que mi piel en particular podría ser mejor.
- Para impulsar la salud digestiva. Si comes tantas frutas y verduras como yo, es probable que no tengas problemas para alcanzar tu ingesta diaria recomendada de fibra. Demasiada fibra puede ser un problema tan grande como muy poco, pero la grasa ayuda a mantener el tracto digestivo agradable y resbaladizo para que esos alimentos ricos en fibra puedan seguir avanzando.
Como me he centrado más en todo esto, puedo decir honestamente que los resultados positivos que he visto hasta ahora me han impresionado por completo. Pero más sobre eso en otra publicación: volvamos a hablar de nueces.
Cuando estaba en CHFA West en abril, me encontré con 2 de mis compañías favoritas, Navitas Naturals y Prana. Las mezclas de senderos de Prana son mis favoritos absolutos, y si realmente quieres conocer el camino a mi corazón (aparte de un plato de salmón a la parrilla en una tabla de cedro), es Prana Mezcla Kilimanjaro.
Imagínense esto: almendras orgánicas, pasas de uva sultana, arándanos secos, nueces, anacardos salados, sal marina y (la pieza de resistencia), chocolate negro orgánico al 70%. Huzzahhhhh!
(Ah, y para tu información, puedes encontrar la gran bolsa grande en la foto de arriba en Costco. ¿Cómo es eso increíble?)
Pasando a mi siguiente cosa favorita …
Navitas Naturals ahora hace estas preciosas Anacardos de arce de macay oooooooh Dios mío. Estos tipos son de oro. He hablado sobre la maca aquí en el blog antes, pero en caso de que sea nuevo para usted, aquí están los conceptos básicos:
- El polvo de maca proviene de Raíz de maca, una hierba que viene del Perú
- Tiene muchas vitaminas y minerales, incluidos vitaminas B1, B2, B, C, D y E, hierro, potasio, magnesio y calcio
- Históricamente, la maca se ha utilizado para aumenta la resistencia y combate la fatiga
- Se trata de un adaptógeno, lo que significa que ayuda a equilibrar el sistema nervioso y las glándulas suprarrenales
- También se cree que la maca es buena afrodisiaco, pero los estudios científicos son limitados, ¡así que te dejaré probarlo tú mismo!
En cuanto al sabor, la maca no es dulce en absoluto, pero crea un hermoso sabor a nuez y caramelo cuando se usa en recetas como la que voy a compartir con ustedes hoy. Pero realmente no puedo dar crédito por la singularidad de esta receta, porque estaba 100% motivada por mi deseo de tener mis anacardos de arce de maca de Navitas Naturals sin tener que pagar una tonelada de dinero por ellos. Después de mirar el panel de ingredientes, me di cuenta de que probablemente podría recrearlos muy fácilmente en casa con solo unos pocos ingredientes simples que ya estaban en mi cocina. Así que lo hice.
Algunas notas rápidas de recetas:
Polvo de raíz de maca: Puede encontrarlo en tiendas naturistas o en línea, tanto en cápsulas como en polvo. (Yo suelo Vega maca, que está disponible en ambos formatos). Solo necesitará un poco de polvo de maca para esta receta, pero si las cápsulas son todo lo que tiene, no se preocupe. Simplemente abra 4 y vacíelos, eso debería cubrir la cucharadita de 1 1/2 que necesita para cubrir los anacardos.
Hora de cocinar: Cuando probé mis anacardos de maca y arce contra los de Navitas Naturals, se me ocurrió que este último no sabía a asado. No estoy seguro de si están crudos o no, pero descubrí que el tostado ligero que le di a mi lote de anacardos realmente ayudó a resaltar el cálido sabor a caramelo. Si no quieres asar los tuyos, estoy bastante seguro de que puedes echarlos en la mezcla de jarabe de arce y maca, y luego dejarlos en un lugar fresco y seco para que se endurezcan.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
- 1 1/2 tazas de anacardos crudos sin sal (solía estos)
- 2 cucharaditas de jarabe de arce puro (podría sustituir el néctar de agave)
- 1 1/2 cucharadita de polvo de raíz de maca
Precaliente el horno a 275F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
En un tazón, mezcle los anacardos con jarabe de arce y polvo de raíz de maca, cubriendo lo más uniformemente posible.
Esparce los anacardos en la bandeja para hornear.
Hornee por 20 minutos, voltee las nueces y hornee otros 10-20 minutos.
Deje enfriar los anacardos. Si parecen suaves cuando los sacas del horno, enfriarlos debe volverlos crujientes.
Disfrútelo solo como refrigerio, o use los anacardos para cubrir parfaits, avena, yogurt congelado o cuencos para batidos.
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Estos maravillosos anacardos sabrosos son excelentes para tantas cosas como …
- agregando a la mezcla de trail casera
- mezclándose en barras de proteínas caseras sin hornear o productos horneados
- rociando ensaladas para una dulzura inesperada
- comiendo directamente de la sartén en la que los asó (uno de mis favoritos personales)
- utilizando como adorno para avena, parfaits o batidos
Hablando de batidos, esa es la segunda receta que tengo para ti. Si tu sígueme en Instagram es posible que lo hayas visto el domingo pasado, y fue demasiado bueno para no ser compartido en una publicación de blog también.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
- 1/2 taza de yogurt de coco
- 2 cucharadas de carne de coco (la leche de coco o más yogurt se podría sustituir aquí si no tienes ganas de romper un coco, ¡lo que he aprendido es un gran proyecto!)
- 1/2 plátano pelado congelado
- 1 cucharada de vainilla Vega Sport Performance Protein en vainilla
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de anacardos espolvoreados con maca y arce, y más para cubrir
- 2 cucharaditas de semillas de chía
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- hielo
Ponga todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que esté completamente suave.
Ajuste el grosor agregando más hielo o semillas de chía si lo desea
¡Vierte en un vaso y espolvorea con canela y anacardos espolvoreados con maca maple!
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Ok, eso es suficiente de mi parte. ¡Ahora te toca a ti! Vamos a escuchar…
- ¿Cuál es tu nuez favorita?
- ¿Hay una mezcla de trail o un snack de superalimento al que eres totalmente adicto? ¡Avísame y puedo intentar recrearlo!
