Esta Ensalada de cuscús Mediterráneo Es una opción saludable y ligera para el almuerzo o la cena. El cuscús esponjoso se mezcla con vegetales frescos como pepino, tomates cherry, cebolla, pimiento, aceitunas y garbanzos y se rocía con jugo de limón y aceite de oliva.
La ensalada brillante y colorida es mi comida favorita durante la primavera y el verano. Esta ensalada mediterránea de cuscús está repleta de cuscús esponjoso, verduras frescas, como pepino, tomate, pimiento, cebolla, aceitunas e incluso garbanzos para agregar proteínas. Esta ensalada es perfecta para preparar comidas, ya que puede dividirla en recipientes y disfrutarla durante el almuerzo durante la semana. También nos encanta como guarnición para pollo y mariscos a la parrilla.
Ingredientes:
- cuscús
- Pepino
- tomates (roma o cereza)
- pimiento (rojo o verde)
- cebolla roja
- Olivos
- garbanzos
- queso feta
- jugo de limon
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Instrucciones:
Esta ensalada de cuscús está hecha con vegetales frescos y cuscús esponjoso que se cocina en solo 10 minutos. Para verdaderos sabores mediterráneos, usé pepino, tomates cherry, aceitunas, pimiento, queso feta y garbanzos agregados.
Paso 1: preparar verduras
Picar las verduras: pepino, aceitunas, tomates cherry, pimiento y cebolla. Escurrir y enjuagar los garbanzos.
Paso 2: hacer cuscús
Cocine el cuscús de acuerdo con mi receta fácil: Cómo cocinar el cuscús en la estufa o en el microondas.
Paso 3: mezcle todo junto
Mezcle todos los ingredientes suavemente juntos. Rocía jugo de limón fresco y aceite de oliva, agrega queso, sazona con sal y pimienta.
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Receta de ensalada mediterránea de cuscús
Tiempo de preparación
15 minutos
Hora de cocinar
10 minutos
Tiempo Total
25 minutos
Esta ensalada mediterránea de cuscús es una opción saludable y ligera para el almuerzo o la cena. El cuscús esponjoso se mezcla con vegetales frescos como pepino, tomates cherry, cebolla, pimiento, aceitunas y garbanzos y se rocía con jugo de limón y aceite de oliva.
Curso: Ensalada
Cocina: mediterránea
Palabra clave: ensalada de cuscús, ensalada de cuscús mediterráneo
Porciones: 5 porciones
Calorías: 336 kcal
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Ingredientes
- 1 taza de cuscús sin cocinar; o 3 tazas cocidas
- 1 pepino inglés picado
- 10 oz de tomates cherry cortados a la mitad
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1 taza de aceitunas cortadas a la mitad
- 15 oz lata de garbanzos escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de queso feta
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
- Prepare el cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete o use mi receta Cómo cocinar el cuscús.
- En una ensaladera grande, combine el pepino picado, los tomates cherry, el pimiento, la cebolla, las aceitunas, los garbanzos y el queso. Agregue el cuscús y mezcle.
- Rocíe el jugo de limón y el aceite de oliva sobre la ensalada. Mezcle suavemente.
- Sazone con orégano, sal y pimienta.
- Sirva inmediatamente o cubra y mantenga en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
