Nada es mejor durante los meses de otoño e invierno que un pan de calabaza o muffins. Tan pronto como lleguemos a la temporada de Halloween, anhelo esto. Son muy húmedos y muy sabrosos. Son la merienda perfecta para empacar en su almuerzo, hacer una fiesta, venta de pasteles, acción de gracias o brunch navideño. ¿Necesitas más razones para hacerlos?
La calabaza es muy buena para ti. Tiene un alto contenido de vitamina A, vitamina C, vitamina K, hierro, potasio, magnesio y fibra. Es bajo en grasas, colesterol y sodio y tiene un sabor delicioso. ¡Nunca me siento culpable cuando como mi pastel de calabaza durante la temporada navideña!
Además del uso tradicional en pasteles y panes durante la temporada navideña, puede agregarlo a sopas, avena y batidos (sí, me escuchó bien. Compartiré algunas recetas de batidos pronto). Abastézcalo ahora para que tenga tiempo de sobra para cuando llegue la Navidad. ¡Sé que lo haré!
Me gusta mezclar harina de trigo integral con harina para todo uso cuando horneo. La textura sigue siendo ligera y húmeda y obtienes más de esos granos saludables, sin ser demasiado denso. La melaza es lo que realmente los hace especiales en mi opinión, así que si no es algo que normalmente tienes en tu despensa, ¡pruébalo! Puedes usarlo para otras recetas de galletas y durante Navidad para esa casa de pan de jengibre.
Muffins de calabaza
Receta adaptada de Cooking Light
INGREDIENTES
1 taza de harina para todo uso1 1/4 tazas de harina de trigo integral2 cucharaditas de especias para tarta de calabaza1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio1 cucharadita de jengibre molido cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos grandes Spray de cocina 2 cucharadas de azúcar granulada
DIRECCIONES:
1. Precaliente el horno a 375 °. Vierta ligeramente la harina en tazas de medir y nivele con un cuchillo. Agregue harina, especias para pastel de calabaza, jengibre, sal y bicarbonato de sodio a un tazón. Revuelva con un batidor.
2. Combine el azúcar morena, la calabaza enlatada, el suero de mantequilla, el aceite de canola, la melaza, el extracto de vainilla y los huevos, revolviendo bien con un batidor.
3. Agregue la mezcla de azúcar a la mezcla de harina; revuelva solo hasta que esté húmedo.
4. Divida la masa en 16 moldes para muffins, forrados con papel de revestimiento. Espolvorea con azúcar granulada. Hornee a 375 ° durante 15-20 minutos o hasta que un pico de madera insertado en el centro salga limpio. Retire los panecillos de las sartenes de inmediato; Dejar enfriar sobre una rejilla.
