Una de las cosas que nadie me dijo durante mi mudanza aquí a Vancouver es que es muy raro que los edificios de condominios tengan unidades de aire acondicionado incorporadas. No fue algo que busqué específicamente cuando busqué en Craigslist las unidades para alquilar porque asumí que sería una característica estándar.
Bien. Asumir que no era lo correcto. La mayoría de las noches disfruto durmiendo con la ventana abierta, sintiendo el flujo del aire fresco del exterior. Cuando la temperatura comenzó a subir, pensé que lo mantendría fuera y ni siquiera buscaría el interruptor del aire acondicionado en el termostato. Después de todo, solo es mayo y aún no es oficialmente verano. Eso fue hasta que me desperté en una noche particularmente cálida y justa. no pudo tómalo. Me levanté de la cama, sudoroso y medio dormido. Las luces se encendieron en medio de la noche. Mis dedos hurgaron alrededor del termostato, con los ojos entrecerrados y tratando de encontrar esas dos letras gloriosas a un lado. Lamentablemente, la única configuración parecía ser “ventilador” (ya encendido) y “calor” (definitivamente no es necesario).
Dormí con una bolsa de hielo en mi sostén deportivo durante el resto de la noche y comencé a investigar unidades de aire acondicionado portátiles al día siguiente. Deseando asegurarme de que mi arrendador estaba a bordo conmigo trayendo un nuevo electrodoméstico a la casa, le envié un correo electrónico para hacerle saber mi plan. Como el destino lo tendría, ella se ofreció a hacerse cargo del costo (porque es súper increíble y la mejor propietaria que he tenido), y me complace anunciar que Best Buy lo recibirá el lunes. Asumiendo que puedo descubrir cómo instalarlo, mi primer problema mundial será resuelto.
Si usted también ha estado 1) tratando de resistir las noches sin encender el aire acondicionado, o 2) no tiene la opción, estoy seguro de que tampoco tiene ningún deseo de encender el horno y comer alimentos calientes. También es posible que tengas la misma mentalidad que yo, es decir, cuantas más comidas pueda preparar que no requieran cocinar, más feliz estaré. Si esas comidas son de la variedad de bocadillos e involucran enrollar un montón de ingredientes brillantes y sabrosos en envolturas de arroz que se pueden comer con los dedos, entonces eso es aún mejor.
Rollos de verduras con salsa de jengibre y mango? Me lees la mente.
En una nota al margen, hice a estos chicos todo vegetariano porque originalmente estaban destinados a ser aperitivos, pero puede agregar cualquier fuente de proteína que desee dentro. Pollo desmenuzado, camarones, tempeh marinado o rodajas de tofu, hummus de edamame y huevos revueltos (¡no lo golpees hasta que lo pruebes!) Todo funciona muy bien.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Para la salsa
- 1 mango grande, pelado y sin hueso
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
- 1 cucharada de tamari bajo en sodio
Para el resto:
- 1 zanahoria grande, en juliana
- 1/2 pepino grande, en juliana
- 1/2 aguacate, deshuesado y cortado en tiras
- 1/2 pimiento rojo, en juliana
- 1/2 mango, en juliana
- 1-2 chiles rojos pequeños, sin semillas y cortados en cubitos
- menta fresca y albahaca
- 3-4 hojas grandes de lechuga verde
- 5-6 envolturas de arroz, de aproximadamente 6 “de diámetro (las encontrará en la sección asiática de muchos supermercados)
- agua caliente
Haga la salsa colocando todos los ingredientes en una licuadora y haciendo puré hasta que esté completamente suave. Verterlo en un tazón pequeño y reservar. Se espesará un poco si lo pones en la nevera.
Prepare todos los demás ingredientes como se indicó anteriormente. Colóquelos en un plato para facilitar el acceso.
Uno a la vez, remoje las envolturas de arroz en agua tibia / caliente (pero no hirviendo). Me resulta más fácil sostener los bordes con ambas manos para que no se doblen demasiado. Cuando esté suave y muy flexible, retire la envoltura, sacúdala suavemente para quitar el agua y colóquela sobre una superficie plana.
Forre la parte superior de la envoltura con lechuga, dispuesta lo más plana posible. (Retire los tallos gruesos para evitar que la lechuga rompa las envolturas de arroz).
Para mejores resultados, imagina la envoltura como la cara de un reloj con las 6:00 más cerca de ti. Organice un poco de cada uno de los rellenos entre las 6:00 y el centro.
Dobla los lados derecho e izquierdo (9 y 3 en punto) y luego enrolla la parte inferior de la envoltura hacia las 12:00. Transfiera el rollo a un plato y repita el proceso con las envolturas y rellenos restantes.
Cuando esté listo para comer, sirva las envolturas con la salsa de mango.
Nota: si lo hace con anticipación, guárdelos en un recipiente sellado en el refrigerador, envuelto en toallas de papel húmedas por hasta 1 día.
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Así que dime..
- ¿Cuál es tu cena favorita sin cocinar para hacer en los días calurosos?
- ¿Ya cediste y encendiste tu aire acondicionado?
