Estás a punto de aprender a preparar la receta – ¿Ginataang Kalabasa o Ginataang Sitaw? Llámalo como quieras
¿Ginataang Kalabasa o Ginataang Sitaw? Llámalo como quieras
Kalabasa (Calabaza o Squash; algunos también lo llaman Calabaza de las Indias Occidentales), judías verdes y leche de coco son los ingredientes principales de este plato de verduras filipino conocido como Ginataang Kalabasa en Sitaw. Esto también se llama Ginataang Kalabasa o Ginataang Sitaw solo, dependiendo de cuál de los dos vegetales es dominante. Lo que quieras llamarlo no es realmente importante. Lo importante es que disfrutes comiendo este plato. Cociné este famoso plato de vegetales filipinos la semana pasada para nuestra cena familiar. Al principio dudaba en hacer esto porque no puedo encontrar cangrejos (alimasag) para complementarlo. Es cierto que se le puede agregar cualquier cosa como carne o ciertos mariscos para que este plato sepa mejor, pero yo me acostumbré a cocinar esta receta con cangrejos. Estuve en un supermercado mexicano ese día, menos mal que tienen mariscos mixtos que llaman Combinación de Mariscos. Se compone básicamente de calamares en rodajas, camarones, mejillones y algo de carne de cangrejo artificial. Estaba pensando que agregar mariscos mixtos en Ginataang Kalabasa en Sitaw sería un sustituto justo para la ausencia de cangrejo real; resultó ser mejor.
Kalabasa (Calabaza o Squash; algunos también lo llaman Calabaza de las Indias Occidentales), judías verdes y leche de coco son los ingredientes principales de este plato de verduras filipino conocido como Ginataang Kalabasa en Sitaw. Esto también se llama Ginataang Kalabasa o Ginataang Sitaw solo, dependiendo de cuál de los dos vegetales es dominante. Lo que quieras llamarlo no es realmente importante. Lo importante es que disfrutes comiendo este plato.
Cociné este famoso plato de vegetales filipinos la semana pasada para nuestra cena familiar. Al principio dudaba en hacer esto porque no puedo encontrar cangrejos (alimasag) para complementarlo. Es cierto que se le puede agregar cualquier cosa como carne o ciertos mariscos para que este plato sepa mejor, pero yo me acostumbré a cocinar esta receta con cangrejos.
Estuve en un supermercado mexicano ese día, menos mal que tienen mariscos mixtos que llaman Combinación de Mariscos. Se compone básicamente de calamares en rodajas, camarones, mejillones y algo de carne de cangrejo artificial. Estaba pensando que agregar mariscos mixtos en Ginataang Kalabasa en Sitaw sería un sustituto justo para la ausencia de cangrejo real; resultó ser mejor.
Entonces, ¿cuál es la receta? Esta vez no daré las medidas exactas de los ingredientes porque ahora confío en tus habilidades culinarias. Después de todo lo que hemos pasado durante los últimos meses, sé que ya has mejorado tus habilidades. ¿Qué tal intentar hacer este plato usando tus papilas gustativas como guía?
A los filipinos les encanta empezar a cocinar salteando el ajo y la cebolla antes que nada. Eso es lo que hice al principio. Luego vertí la leche de coco y dejé hervir por un tiempo antes de agregar el kalabasa. Cuando el kalabasa estaba casi listo, coloqué los mariscos mixtos y los dejé cocinar unos minutos antes de poner el sitaw. Espolvorear un poco de sal y pimienta para equilibrar el sabor fue lo último que hice.
Suena simple ¿no? Cocinar es solo un procedimiento al principio, necesita confiar en su intuición, experiencia y papilas gustativas más adelante.
¿Has cocinado Ginataang Kalabasa en Sitaw últimamente? ¿Cómo fue?
irah dice
Publicado el 3/3/12 a las 12:33 am
¿De dónde viene Gatang Kalabasa?
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Jah Man dice
Publicado el 24/06/11 a las 20:23
¡Hola! Me enamoré de este sitio web hace unas semanas. Realmente no cocino hasta que encontré panlasang pinoy. Mis amigos han estado complementando mis habilidades culinarias y hasta ahora el plato wall pa namang palpak. ¡Avanza! Esperaba poder ver la medida exacta de este plato… De todas formas gracias de nuevo PP!!!
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Franz de foodieholicme dice
Publicado el 31/01/11 a las 9:29 am
esto es lo que llamamos “gulay na kalabasa” solamente… ¡jaja! con la adición de sili, se volverá más sabroso… hmmm… pienso más en la versión filipina de curry…
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Cristóbal Dalde dice
Publicado el 14/01/11 a las 19:12
Hola, mi sitio web aún está en construcción. ¿Puedo presentar algunos de sus maravillosos menús o artículos de su sitio? Pondré también un enlace que va a su sitio como fuente. Espero que te acuerdes de mí, la última vez que te envié un correo electrónico.
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