▷ Receta – Pechuga De Pavo Sous Vide

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pechuga De Pavo Sous Vide

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Mi pechuga de pavo Sous Vide se cocina a fuego lento y lento, y se aromatiza con una mezcla de especias de condimento para aves, condimento cajún y otras especias. Este sencillo método de cocción da como resultado una pechuga de pavo deliciosamente jugosa y sabrosa en todo momento.

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Los ingredientes/instrucciones de la receta completa están disponibles en el Tarjeta de recetas al final de la publicación. Puedes encontrar consejos/trucos importantes en elentrada en el blog.

La pechuga de pavo es una carne muy magra y tiene fama de ser seca y sin sabor. Nada podría estar más lejos de la verdad cuando se trata de mi receta de pechuga de pavo al vacío. La cocción lenta y suave garantiza rebanadas de pechuga de pavo jugosas, suculentas y tiernas en todo momento.

Además, la mezcla de especias que se usa para cubrir el pavo y el dorado rápido debajo del asador una vez cocido, transforman el sabor.

Mi pechuga de pavo al vacío es un verdadero placer y la convierte en la pieza central perfecta para tu mesa de Acción de Gracias o Navidad. Sin embargo, no es sólo para las vacaciones, sino para disfrutar cualquier fin de semana con mi familia.

Una vez que haya dominado el arte del sous vide, utilizará esta técnica una y otra vez. Este método de cocción funciona bien con una gran cantidad de otros ingredientes, desde carnes y aves hasta pescado, verduras e incluso huevos. Entonces, ¿por qué no ser creativo y probarlo?

No dejes de probar mis chuletas de cerdo al vacío o el filet mignon al vacío.

¿Por qué pechuga de pavo al vacío?

Sous vide es un método de cocción saludable y requiere menos aceite y grasa que los métodos de cocción más tradicionales, como asar.

El proceso de cocción lenta garantiza que la carne esté bien cocida, manteniendo todo el sabor dentro de la bolsa en la que se cocina la pechuga de pavo, sin que nada se escape. Este método da como resultado un pavo húmedo, jugoso y sabroso en todo momento.

Ingredientes

Esto es lo que necesitará para esta receta.

Pechuga de pavo deshuesada
Mayonesa
Condimento para aves
condimento de Cajun
Sal kosher
Polvo de ajo
Pimienta negra

Cómo hacer mi pechuga de pavo Sous Vide

Sujete el circulador de inmersión al costado de la olla o palangana grande.

Agrega agua y llénalo hasta alcanzar el nivel mínimo de agua del circulador de inmersión y haya suficiente agua para cubrir los alimentos que cocinarás.

Encienda el circulador de inmersión ajustando la temperatura a 145 grados Fahrenheit (60 C). Establezca el tiempo en 3 horas.

En un tazón pequeño, agregue la mayonesa, el condimento para aves, el condimento cajún, la sal kosher, el ajo en polvo y la pimienta negra. Revuelve para combinar.

Unte esta mezcla de mayonesa sobre la pechuga de pavo por todos lados.

Agregue las pechugas de pavo en una bolsa de plástico sous vide o en una bolsa de plástico con cierre hermético.

Retire el aire de la bolsa y séllela.

Una vez alcanzada la temperatura al baño maría, añadimos la pechuga de pavo sellada y dejamos cocinar durante 3 horas.

Retire la pechuga de pavo del agua y de la bolsa y séquela.

Para dorar la piel – Precalienta el horno para asar. Coloque la pechuga de pavo en una bandeja para hornear forrada y colóquela en el horno.

Deje que la pechuga de pavo se ase durante 5 a 10 minutos, volteándola hasta la mitad para que se dore por todos lados.

Consejos de expertos

Estos consejos te ayudarán a preparar la mejor pechuga de pavo que jamás hayas probado.

Saque la pechuga de pavo del refrigerador 1 hora antes de cocinarla y déjela que alcance la temperatura ambiente. Esto da como resultado una cocción más uniforme ya que la carne no está demasiado fría.
La pechuga de pavo puede permanecer en el baño sous vide a una temperatura de 145 grados Fahrenheit durante 3 a 5 horas. Con este método no puedes cocinar demasiado el pavo.
Dore siempre la pechuga de pavo antes de servir, ya que realmente intensificará el sabor.
Una vez que la pechuga de pavo se haya dorado debajo del asador, déjela reposar durante 10 minutos antes de cortarla y servirla. Esto permitirá que el pavo absorba los jugos nuevamente.

Variaciones

Esta mezcla de especias y condimentos que uso para cubrir la pechuga de pavo le da mucho sabor extra. Aquí hay algunas sugerencias si desea mezclar las cosas.

He usado pechuga de pavo deshuesada, pero este método también funciona con pechuga de pavo con hueso.
Juegue con los sabores de la mezcla de especias; por ejemplo, use condimento italiano junto con el condimento para aves.
Agrega algunas hierbas frescas como tomillo, salvia o romero.
Machacar unos dientes de ajo frescos.
Añade un poco de ralladura de limón o naranja fresca.

Cómo servir mi pechuga de pavo al vacío

El pavo es una carne muy versátil y funciona con muchos acompañamientos diferentes. Siempre me gusta servir papas, uno o dos acompañamientos de verduras y un poco de salsa casera.

Cuando se trata de acompañamientos de gran sabor, no hay nada mejor que mi puré de papas cremoso instantáneo, papas gratinadas con queso azul o mi puré de papas con ajo. Para una excelente alternativa a las papas normales, pruebe mi puré de batatas o mis batatas confitadas del sur.

Para acompañar las verduras, me gusta agregar algunos guisantes o un simple brócoli al vapor. Pruebe mi repollo frito, repollo instantáneo con mantequilla, judías verdes sureñas, judías verdes asadas, soufflé de zanahoria o verduras marinadas en freidora.

Cómo conservar la pechuga de pavo cocida

Para preparar la comida: La pechuga de pavo requiere cocerse a fuego lento durante 3 horas al baño maría. Sin embargo, puedes dejarlo reposar durante 3 a 5 horas más. Esta es una excelente receta para preparar más temprano en el día: deje el pavo en el baño de agua y luego colóquelo debajo del asador para que se dore cuando esté listo para servir.

Para refrigerar: Guarde los restos de pechuga de pavo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. Las sobras son un excelente complemento para ensaladas, sopas, platos de pasta y sándwiches del día siguiente.

Congelar: Una vez cocido y enfriado, coloque el pavo en un recipiente hermético y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador cuando estés listo para disfrutar.

Preguntas frecuentes:

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar una pechuga de pavo al vacío?

Los tiempos de cocción dependerán del tamaño de la pechuga de pavo. Cocino una pechuga de pavo deshuesada de 3 libras durante 3 horas.

¿A qué temperatura se hace la pechuga de pavo al vacío?

Cocino la pechuga de pavo al vacío a 145 grados F para asegurarme de que esté bien cocida.

¿Puedes sous vide un pavo entero?

No recomiendo cocinar un pavo entero al vacío. Es difícil conseguir la temperatura adecuada al cocinar el ave entera, ya que las temperaturas necesarias para cocinar la carne de pechuga blanca y la carne de pierna oscura son diferentes.

¿Necesito poner el pavo en salmuera antes de cocinarlo al vacío?

No, nunca he puesto mi pavo en salmuera, ya que se cocina en una deliciosa mezcla de especias que le dan mucho sabor a la pechuga de pavo terminada.

Si ha probado esta receta de pechuga de pavo Sous Vide o cualquier otra receta en mi blog, califíquela y cuénteme cómo quedó en los comentarios a continuación.

Pechuga De Pavo Sous Vide

Pechuga de pavo al vacío cocinada a fuego lento y aromatizada con una mezcla de especias de condimento para aves, condimento cajún y otras especias. El resultado es un pavo perfecto, húmedo y tierno en todo momento.

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos Tiempo de cocción: 3 horas horas 10 minutos minutos

Tiempo total:: 3 horas horas 25 minutos minutos

Modo CocinaEvita que tu pantalla se oscurezca

Sujete el circulador de inmersión al costado de la olla o palangana grande. Agrega agua y llénalo hasta alcanzar el nivel mínimo de agua del circulador de inmersión y haya suficiente agua para cubrir los alimentos que cocinarás. Encienda el circulador de inmersión ajustando la temperatura a 145 grados Fahrenheit (60 C). Establezca el tiempo en 3 horas.
En un tazón pequeño, agregue la mayonesa, el condimento para aves, el condimento cajún, la sal kosher, el ajo en polvo y la pimienta negra. Revuelve para combinar. Unte esta mezcla de mayonesa sobre la pechuga de pavo por todos lados.
Agregue las pechugas de pavo en una bolsa de plástico sous vide o en una bolsa de plástico con cierre hermético. Retire el aire de la bolsa y séllela.
Una vez alcanzada la temperatura al baño maría, añadimos la pechuga de pavo sellada y dejamos cocinar durante 3 horas. * ver notas a continuación
Retire la pechuga de pavo del agua y de la bolsa y séquela.

La pechuga de pavo puede permanecer en el baño sous vide a una temperatura de 145 grados Fahrenheit durante 3 a 5 horas.

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