Estás a punto de aprender a preparar la receta – Salmuera de pavo fácil
Una salmuera de pavo fácil es algo que todos deberían tener en su colección de recetas navideñas. Dedica más tiempo a poner el ave en salmuera antes de asarla: ¡no te arrepentirás!
¡Vuelve a fijar esta deliciosa receta lo antes posible!
Salmuera su pavo de Acción de Gracias para obtener los mejores resultados
Faltan dos semanas para el Día de Acción de Gracias… ¿estás listo? ¿No? OK… que no cunda el pánico… ¡estamos aquí para ayudar!
La estrella de tu cena de Acción de Gracias – El pavo ¡Quedará jugoso y delicioso gracias a esta Receta Fácil de Salmuera de Pavo!
Comience con una mezcla de agua y caldo sabroso, luego agregue abundante sal kosher, hierbas frescas y especias enteras. Los trozos de cebolla y naranja añaden sabores frescos y los ácidos también ayudan a ablandar la carne. Una vez que todo esté hervido y enfriado, solo queda verter la salmuera sobre el ave y dejarla en remojo durante la noche en el frigorífico. Entonces estarás listo para asar tu pavo.
¿Por qué debería poner en salmuera mi pavo?
En pocas palabras, es una forma fácil y eficaz de conseguir una carne jugosa, tierna y además muy sabrosa.
La ciencia detrás de una salmuera es simple. La sal en la salmuera extrae la humedad de la carne al principio, pero luego, con el tiempo suficiente (de 45 a 60 minutos por libra), el líquido regresa a la carne, aportando todos los sabores que le has agregado. tu salmuera.
Entonces, si bien la salmuera requiere una planificación adicional con el día de anticipación, creemos que vale la pena el tiempo y el esfuerzo cuando el pavo de Acción de Gracias queda tierno y súper jugoso.
Por qué te encantará esta sencilla salmuera de pavo
- Sazona las aves por completo, no solo en la superficie.
- Los ingredientes son simples y es posible que ya tengas la mayoría de ellos en tu despensa.
- Una vez en salmuera, puedes preparar tu pavo navideño como quieras: ¡asado, salteado o incluso a la parrilla!
Ingredientes clave y sustituciones
- Caldo de vegetales – Para simplificar, utilice cajas o latas compradas en la tienda. Pero si quieres ser ambicioso, haz un caldo de verduras casero.
- Hierbas frescas – El perejil, la salvia, el romero y el tomillo son alimentos básicos para cualquier comida de Acción de Gracias porque combinan muy bien con las aves. Si no eres fanático de una hierba en particular, simplemente reemplázala con más de las otras.
- Especias enteras – Los granos de pimienta negra añaden calidez y especias, mientras que las bayas de enebro son afrutadas y picantes con un sabor terroso a pino. Ambos se pueden encontrar en el pasillo de especias de su tienda local. Si no encuentras bayas de enebro, las bayas de pimienta de Jamaica son otra buena opción.
- Naranja navel – Consideradas la variedad de mejor sabor, son simplemente dulces y no tienen el sabor amargo de las Valencia. No se preocupe: las naranjas que se encuentran en la sección de productos agrícolas suelen ser Navel, a menos que se indique lo contrario.
- Cebolla – Dado que las cebollas pueden variar de tamaño, presta mucha atención al peso. Una cebolla amarilla grande debería ser suficiente, pero es posible que necesites 2 o 3 si son más pequeñas.
- Sal – Desea utilizar sal kosher gruesa como salmuera, no sal de mesa fina. Es importante tener en cuenta que una receta de salmuera se basa en la mejor proporción de agua, caldo y sal, así que no caiga en la tentación de sustituir la sal de mesa u otros tipos de sal en esta receta de salmuera.
- Azúcar granulada – Un poco de azúcar ayuda a equilibrar todos los demás sabores y evita que la salmuera añada un sabor demasiado salado.
- Agua – Además del caldo, añadirás un poco de agua a la salmuera.
Herramientas especiales que necesitará
Consejos importantes para la salmuera
¿Cómo pongo en salmuera un pavo?
- Hacer la salmuera – Agregue los ingredientes a una olla mediana, junto con un litro de agua, y hierva la mezcla.
- Fresco – Retirar del fuego y dejar que el líquido se enfríe por completo. Si tiene prisa, puede colocar la olla en un baño de hielo en el fregadero y revolver la olla interior con la salmuera y el agua helada exterior por separado. Reemplace el agua helada según sea necesario hasta que la salmuera se haya enfriado por debajo de los 40 grados F. Este proceso transfiere el calor de la olla al baño de hielo y es muy eficaz para enfriar líquidos calientes rápidamente.
- Verter sobre el pavo – En una olla grande, rodee el ave con 3-4 cuartos de agua helada. Agregue la salmuera de pavo simple por encima, luego cubra y enfríe durante la noche (o hasta 24 horas). Aquí se agrega agua helada en lugar de salmuera caliente para que la salmuera ocupe menos espacio mientras se enfría y también para mantener el pavo lo más frío posible mientras se pone en salmuera.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo preparar esta sencilla salmuera de pavo con antelación? ¡Absolutamente! El líquido de salmuera se puede preparar con 2 o 3 días de anticipación y refrigerar en un recipiente sellado. No es necesario volver a calentarlo antes de usar la salmuera.
- ¿Puedo utilizar caldo de pollo o pavo en lugar de caldo de verduras? Sí, siéntete libre de cambiarlo por caldo de verduras.
- ¿Debería enjuagar la carne en salmuera antes de cocinarla? En este caso no es necesario. Simplemente retire el ave de la olla y séquela antes de comenzar a asar.
Esta receta de salmuera apareció originalmente en A Family Feast en 2015. Actualizamos la publicación con mucha más información.
Receta fácil de salmuera de pavo
Unidades: USM Escala: 1x2x3x
Ingredientes
Para la salmuera
- 2 cuartos de caldo de verduras
- 1 litro de agua
- 1 onza de peso de hierbas frescas que consisten en perejil fresco, salvia, romero y tomillo
- 1/2 taza de sal kosher (sí, eso dice media taza)
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 naranja ombligo entera cortada en trozos, sin piel
- 1/2 libra de cebolla amarilla, pelada y cortada en trozos
- 6 granos de pimienta negra, dejados enteros
- 2 cucharaditas de bayas de enebro, dejadas enteras (se encuentran en el pasillo de especias)
Otros ingredientes
- 3 a 4 cuartos de agua helada
- 1 pavo de 14 libras
Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca
Instrucciones
- Coloque el caldo y un litro de agua en una olla mediana.
- Ate las hierbas frescas con hilo de carnicero y colóquelas en la olla.
- Añade sal, azúcar, trozos de naranja, trozos de cebolla, granos de pimienta y bayas de enebro.
- Deje hervir, luego retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente o más fría.
- Para enfriar los líquidos calientes rápidamente, coloque la olla en el fregadero lleno de agua helada y revuelva el líquido en la olla y el agua helada fuera de la olla. El calor del líquido se transfiere al agua helada. Escurre el agua y repite con más agua helada hasta que la salmuera se haya enfriado.
- Coloque el pavo en una olla grande y agregue agua helada. Luego agregue salmuera enfriada.
- Cubra y refrigere durante la noche. Si afuera hace mucho frío, incluso puedes colocar una maceta cubierta afuera o en un garaje.
- A la mañana siguiente, escurra y deseche la salmuera, seque el pavo y luego cocínelo según las instrucciones. (Vea nuestra receta de pavo asado jugoso aquí).
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