Sirva este puré cremoso con nuestro delicioso estofado de jamón o carne irlandesa.
Con el Día de San Patricio acercándose rápidamente, quería compartir una auténtica receta irlandesa y no simplemente cosas de color verde. Es difícil separar a los irlandeses de las papas. La verdura tan amada por toda la nación.
Si te soy sincero, no me imagino sin comer patatas al menos un par de días a la semana. ¡Son tan versátiles y no necesito venderte el factor delicioso!
Las papas asadas, fritas o en puré siempre reinarán. Si desea mejorarlos, siempre puede hornearlos con crema en esta deliciosa receta gratinada o cubrirlos con cebollas caramelizadas y champiñones en una cacerola acogedora.
Una de mis formas favoritas de disfrutar las papas es hacer Colcannon.
¿Qué es Colcannon?
Un plato tradicional irlandés de puré de papas con leche, mantequilla y, lo más importante, una adición de repollo o col rizada y cebollas verdes.
Para mi receta, decidí usar col de Saboya por un par de razones. Me encanta la textura arrugada de las hojas de col de Saboya. También me parece más tierno que el repollo blanco, que se presta bien a la consistencia cremosa del puré.
Algunas recetas de colcannon también incluyen ajo o tocino. ¡Todas esas son excelentes adiciones!
Los mejores consejos de recetas
- Para obtener la mejor textura esponjosa, use las papas correctas, que están etiquetadas como harinosas o con almidón. Yukon Gold o Russet en los EE. UU. o Maris Piper, King Edward, Vivaldi y Desiree en el Reino Unido.
- Pelar y cortar las patatas en trozos del mismo tamaño, hervir en agua con sal y escurrir en un colador.
- ¡Deje que las papas cocidas se sequen al vapor! Este paso es importante para garantizar que las papas se conviertan en un puré esponjoso y no en un desastre similar al pegamento.
- Triture con un machacador de papas, luego agregue la mantequilla y caliente leche infundida con cebollas verdes. Agregue el repollo de Saboya cocido al final.
- Sazone bien con sal y pimienta negra o blanca.
Receta tradicional de Colcannon
Mezcle un puñado de cebollas verdes y rodajas de col de Saboya en su puré de papas con mantequilla para obtener una porción del tradicional colcannon irlandés.
Alfiler
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Porciones: 4
Calorías: 426kcal
- 6 papas medianas ver notas sobre qué papas usar
- 50ml/1/4 taza Leche
- 6-8 cebollas verdes solo partes verdes
- 100g/1/2 taza manteca sin sal
- 150g/2 tazas Repollo de Saboya en rodajas
- sal y pimienta para probar
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Hervir las patatas peladas y cortadas en cuartos en agua con sal hasta que estén muy tiernas.
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Mientras las papas están hirviendo, agregue las cebollas verdes en rodajas a la leche y hierva a fuego lento, retire el fuego y deje que las cebollas verdes infusionen la leche.
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Derrita 1-2 cucharadas de mantequilla en una sartén profunda y saltee la col de Saboya en rodajas a fuego lento hasta que se ablande y esté tierna durante unos 5 minutos. Alternativamente, puedes cocinar el repollo al vapor.
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Escurra las patatas y séquelas al vapor para eliminar el exceso de agua. Devuélvalos a la olla y agregue la leche caliente junto con las cebollas verdes en rodajas, comience a machacar con un machacador de papas hasta que esté casi suave, luego agregue la mantequilla y siga machacando. Agregue el repollo cocido y sazone bien con sal y pimienta.
Para obtener la mejor textura esponjosa, use las papas correctas, que están etiquetadas como harinosas o con almidón. Yukon Gold o Russet en los EE. UU. o Maris Piper, King Edward, Vivaldi y Desiree en el Reino Unido.
Calorías: 426kcal | Carbohidratos: 55gramo | Proteína: 8gramo | Gordo: 21gramo | Grasa saturada: 13gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 55miligramos | Sodio: 836miligramos | Potasio: 1612miligramos | Fibra: 7gramo | Azúcar: 6gramo | Vitamina A: 1222IU | Vitamina C: 42miligramos | Calcio: 79miligramos | Hierro: 3miligramos
