Risotto instantáneo de champiñones silvestres – Recetas Rapidas y Faciles –

Instant Pot Wild Mushroom Risotto ~ este risotto terroso es uno de mis favoritos de todos los tiempos para una comida rápida entre semana o una cena romántica junto al fuego. Los champiñones silvestres, el jerez seco y el tomillo fresco brindan un sabor glorioso, y el Instant Pot hace su trabajo en 6 minutos.

El risotto de champiñones silvestres Instant Pot es justo, romántico y está listo en minutos

Si eres escéptico ~ ¿eres escéptico? ¡No seas! He escrito sobre esto antes, y The Instant Pot hace el mejor risotto que jamás haya salido de mi cocina, en 6 minutos. El arroz está perfectamente al dente y cremoso, de hecho creo que tiene una mejor textura y un sabor más profundo que cuando lo preparo en la estufa. ¡Reto a cualquiera de ustedes a demostrar que estoy equivocado!

El risotto llena bastante, así que todo lo que tienes que agregar es una buena ensalada y un poco de vino. Los amantes de los tintos optan por un Pinot Noir, los fanáticos de los blancos prueban un Chardonnay o un Pinot Gris. La comida es de calidad de restaurante por una pequeña fracción del precio y en un tiempo récord. Guau, esto es bueno.

Asegúrese de buscar Parm de calidad, es decir, asegúrese de que esté etiquetado Parmigiano Reggiano. Sí, es caro, pero un poco hace mucho con este queso súper sabroso, y durará mucho tiempo en el cajón de queso de su refrigerador. ¿La alternativa? El queso parmesano barato le dará a tu risotto un aire de No es lo que vamos 🙂

Gruyere, lo sé, también caro, también funcionaría bien aquí.

hablemos de setas silvestres secas

A veces encontrará hongos silvestres frescos junto a los que se cultivan normalmente (botones blancos, etc.), pero es más probable que los encuentre secos, generalmente en paquetes pequeños de 1/2 onza. Para usarlos es necesario rehidratarlos en agua caliente. Esto rellena y suaviza los champiñones y crea un caldo terroso al mismo tiempo. Después de cortar los champiñones, colaré el líquido de remojo y lo usaré en mi receta, para que obtengas una doble tarea de estos tipos arrugados.

Los hongos son fascinantes… están clasificados como hongos, lo que significa que no son ni animales ni vegetales, ¡ni siquiera se consideran plantas! Están solos en una clase por sí mismos, y hay miles y miles de variedades comestibles. Los hongos tienen un sabor igualmente único que cae en la categoría umami.

Mi esposo amante de la carne jura que ama los champiñones tanto como el bistec. Y es cierto, los champiñones tienen una textura y un sabor muy parecidos a la carne roja, por lo que son una excelente opción si está tratando de reducir el consumo de carne roja (¡algo que todos debemos hacer!)

CONSEJO: Mientras se cocina la olla instantánea, salteo rápidamente algunos champiñones Cremini frescos en una sartén para tener una buena guarnición para la parte superior de mi risotto. También podría arrojarlos directamente al Instant Pot, pero creo que se ve mejor de esta manera.

Haga el pequeño esfuerzo de usar tomillo fresco en este plato, hace toda la diferencia. Puede encontrar hierbas frescas durante todo el año en la sección de productos. Ato un poco de tomillo en un paquete para echarlo en la olla instantánea, y luego quito las hojas para revolver en el risotto después de que se haya cocinado. Los chalotes, los champiñones, el jerez y el tomillo son una combinación clásica francesa que es muy fácil de disfrutar en casa.

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No puedo decir suficientes cosas buenas sobre mi Instant Pot. Ha revolucionado totalmente la hora de cenar en nuestra casa.

Recomiendo el tamaño de 6 cuartos, es el punto ideal, ni demasiado grande ni demasiado pequeño. Tiene todas las campanas y silbatos, ¡me encanta!

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Risotto instantáneo de champiñones silvestres

Instant Pot Wild Mushroom Risotto ~ este risotto terroso es uno de mis favoritos de todos los tiempos para una comida rápida entre semana o una cena romántica junto al fuego. Los champiñones silvestres, el jerez seco y el tomillo fresco brindan un sabor glorioso, y el Instant Pot hace su trabajo en 6 minutos.

Curso Plato principal

Cocina Americano

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 25 minutos

Tiempo de remojo (para hongos secos) 30 minutos

Tiempo Total 1 hora 5 minutos

Rendir 4 porciones

calorías 374kcal

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

• 1 onza champiñones silvestres secos, o dos paquetes de 1/2 onza
• 1/2 onza paquete de tomillo fresco, dividido
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada mantequilla sin sal
• 1 chalote grande, pelado y picado
• 1 diente grande de ajo, pelado y picado
• 1 taza Arroz Arborio
• 1/3 taza jerez seco, también puede usar vino blanco, pero evite el vino para cocinar
• 15 onza puede caldo de res, también puede usar caldo de pollo
• opcional: 1 cucharadita de salsa para dorar con salsa Kitchen Bouquet, que le da al risotto un color más rico y profundo.
• 1/2 taza parmesano rallado de buena calidad y más para decorar
• sal y pimienta negra molida fresca

adornar

• 2 tazas champiñones cremini, en rodajas
• 1 cucharada mantequilla sin sal
• opcional: un chorrito final de aceite de trufa

• Vierta agua hirviendo sobre los champiñones y déjelos en remojo durante 30 minutos. Empuja los champiñones hacia abajo en el agua si flotan. Es posible que deba colocar un plato sobre la parte superior para mantenerlos sumergidos. Puse el mío en un tarro de albañil grande. Escurra y reserve el líquido y luego cuele a través de una gasa o a través de un filtro de café para eliminar cualquier sedimento. Dejar de lado. Dale a los champiñones empapados un trozo áspero.

• Tome aproximadamente la mitad de las ramitas de tomillo y átelas en un paquete con un trozo de cuerda. Pela los otros tallos para hacer unas 2 cucharadas de hojas. Deja ambos a un lado.

• Mientras tanto, ponga la mantequilla y el aceite en la olla instantánea y presione para saltear. Saltee los chalotes y el ajo en el ajuste “normal” durante unos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se hayan ablandado. Agregue el arroz y revuelva por otro minuto.

• Agregue el jerez a la olla y revuelva hasta que se absorba. Presione APAGADO.

• Agregue 1/2 taza del líquido de champiñones y el caldo de res a la olla, junto con los champiñones silvestres picados, revolviendo para combinar todo. Agregue el Kitchen Bouquet a la olla ahora, si lo está usando. Agregue la sal y la pimienta, junto con el manojo de tomillo y empújelo hacia abajo en el líquido. Bloquee la tapa y coloque la ventilación en SEAL. Configure la olla instantánea en COCCIÓN A PRESIÓN en ALTO, durante 6 minutos.

• Mientras se cocina el risotto, saltee los champiñones frescos en la mantequilla hasta que se ablanden y comiencen a dorarse.

• Cuando la olla instantánea emita un pitido, deje que la presión se libere naturalmente (no toque la válvula) durante 5 minutos, luego gire la válvula a VENT. Cuando se libere toda la presión, abra la olla. Retire con cuidado el manojo de tomillo y deséchelo. Revuelva el queso y las hojas sueltas de tomillo en el risotto. Sazone con sal y pimienta al gusto.

• Sirve el risotto cubierto con los champiñones salteados, una última lluvia de queso parmesano y, si vas con todo, un chorrito de aceite de trufa.

• ¿No tienes una olla instantánea? Ciertamente puedes hacer esto en la estufa. Sin embargo, planee unos 30 minutos parado allí revolviendo. Necesitará alrededor de 6 tazas de caldo o caldo mezclado con agua, y lo vierte lentamente en el arroz mientras revuelve. Cuando se haya absorbido cada adición de caldo, agregue otra hasta que el arroz esté cremoso y apenas tierno.
• Hazlo vegetariano o vegano con caldo de champiñones o vegetales y queso vegano.
• Si no quieres usar alcohol, solo usa caldo en ese paso. Pero recomiendo encarecidamente usar el jerez (u otro vino blanco) porque realmente agrega sabor al risotto.
• Si le gusta su risotto extra rico y cremoso, agregue un poco de queso mascarpone al final. Incluso puedes hacer el tuyo propio, te mostraré cómo ~ Cómo hacer queso mascarpone casero.
• Si le gusta un risotto muy suelto o caldoso, es posible que desee tener a mano un poco de caldo adicional para agregar al final. Asegúrate de que esté caliente.

Calorías: 374kcal | Carbohidratos: 49gramo | Proteína: 12gramo | Gordo: 13gramo | Grasa saturada: 6gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 5gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 26miligramos | Sodio: 593miligramos | Potasio: 409miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 2gramo | Vitamina A: 283IU | Vitamina C: 2miligramos | Calcio: 155miligramos | Hierro: 3miligramos