¡Tiene diferentes nombres y diferentes formas en el este de Asia! Pero sabe igual de delicioso con un curry … O con salsa de caramelo (¡si quieres una versión dulce y atrevida!) —Dinithi
Ingredientes
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3 tazas de harina para todo uso
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4 cucharadas de mantequilla derretida / ghee / aceite
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200 mililitros de agua
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2 cucharaditas de sal
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3 cucharadas de leche (opcional)
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1 taza de aceite
Direcciones
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En un tazón, combine la harina y la sal y a fuego lento en su batidora agregue la mantequilla / aceite y la leche (si se usa), seguido de la mitad del agua.
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Agrega más agua para incorporar la masa y formar una bola. (Deberá detener la batidora y usar las manos para revisar la masa raspando los lados). Agregue más agua si la masa está demasiado seca, o agregue más harina si la masa está demasiado húmeda.
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Cambie del accesorio de la batidora al gancho para amasar para facilitar el amasado. Amasar durante unos minutos a velocidad media hasta que la masa esté suave y no pegajosa. (también puede amasar con las manos, pero puede llevar más tiempo)
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Cortar la bola de masa en 12 porciones, hacer una bola y colocarlas en un bol engrasado.
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Vierta la taza de aceite sobre las bolas de masa. Este paso es importante ya que permite que la masa descanse y se ablande. Puede agregar un poco más para cubrirlas, pero si coloca una envoltura de plástico sobre las bolas de masa para cubrirlas, el aceite las cubrirá (incluso en una capa fina).
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Deje reposar la masa durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche.
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Extienda cada masa sobre una superficie lisa bien engrasada con las manos engrasadas. Debería poder estirarlo hasta que la masa se pueda estirar sin romperla. Debería poder ver un dedo a través de la masa cuando coloca los dedos detrás de ella.
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Reúna la masa estirada para formar una cuerda larga (con muchos pliegues creados por la masa fina)
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Gire la “cuerda” en un disco apretado con el extremo doblado hacia abajo y déjelo reposar durante otros 15-20 minutos.
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Extienda esto con un rodillo engrasado
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Cocine esto en una sartén medianamente caliente o en una plancha (no se requiere engrasar) unos minutos por cada lado hasta que pueda ver manchas doradas. ¡Incluso puedes hacer este pan plano en una parrilla!
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¡Come caliente con tu curry favorito O puedes llenarlo con tu proteína favorita y envolverlo también!
