Italiano abundante Sopa de carne vegetal está lleno de trozos de carne molida, muchas verduras y generosas especias italianas. Esta sopa está inspirada en la sopa de verduras italiana que ha sido la favorita de la familia durante más de 20 años.
¿Sabías que la sopa de verduras italiana fue la primera receta que publiqué en este blog? Y por mucho que amemos esa receta, no he tocado esa publicación desde que se publicó por primera vez en todo su esplendor de cuatro oraciones hace más de 10 años. Me hace sonreír recordar lo sencillo que era escribir un blog al principio.
Mi esposo llevó una versión u otra de esta sopa al trabajo con él para el almuerzo al menos un par de veces a la semana durante años. La sopa se congela maravillosamente y casi siempre tengo algunas porciones guardadas para esos almuerzos.
Este Sopa de carne vegetal es deliciosamente abundante mientras permanece lleno de vegetales nutritivos y completamente libre de granos.
Como un beneficio adicional para cualquiera que aborde una nueva forma de comer este año, la sopa cae en la categoría “aprobada” para los planes de alimentación Whole30 y Paleo.
¿Yo? Me gusta esta sopa porque es deliciosa. Es tan reconfortante y, como su nombre indica, abundante. Esta Sopa de Verduras con Ternera alimenta tanto el cuerpo como el alma.
Sopa De Ternera De Verduras Casera
Hace algunos años, mi esposo Sean comenzó el año con un mes de dieta Whole30 bastante estricta. (Eso podría tener algo que ver con todas las recetas de dulce de azúcar que tienden a llenar nuestra casa durante las vacaciones).
Por si sirve de algo, todos normalmente comemos los mismos alimentos Sean, solo agrego un puñado de Fritos en mis ensaladas, envuelvo mis huevos en una tortilla, y Dios no quiera que renuncie por completo al chocolate.
Estuve revisando todas nuestras recetas, encontrando las que encajarían en el plan Whole30 y ajustando algunas otras para que funcionen. También he reunido una gran colección de más de 100 Recetas Paleo que encajan en la categoría Whole30 o se pueden adaptar fácilmente para trabajar.
Esta abundante sopa italiana de carne de res con verduras era obvia para agregar a la lista. La carne molida hace que la sopa sea una buena fuente de proteína servida con una generosa cantidad de verduras, hierbas y especias en trozos en una base de tomate.
Uso repollo, apio, cebolla y zanahorias como las verduras principales en esta sopa y nunca me ha decepcionado lo económica que es esta receta de sopa saludable.
Esta sopa llena mucho y se sirve sola para el almuerzo o la cena. Si no está evitando los granos o el gluten, también combina muy bien con una hogaza de pan casero (también pan sin gluten) o una guarnición de galletas de ostras. Una buena ensalada simple también es un acompañamiento sabroso y fresco.
Le sirvo a mi familia una amplia variedad de comidas y creo que, en general, llevamos una dieta bastante equilibrada. Aún así, a veces siento que las llamadas recetas “saludables” me dejan con ganas de más.
Ese no es el caso de esta sopa de carne y verduras. Esta receta es tan satisfactoria y llena de sabor que no te sentirás privado. Me encantan las sopas con pasta, papas y crema tanto como la próxima chica (y tal vez más), pero esta abundante sopa de verduras resiste todos esos alimentos reconfortantes.
Ya sea que esté probando una dieta Paleo, Whole30 o similar, o simplemente esté buscando una receta de sopa realmente notable, debe probar esta.
Sopa de carne vegetal
La sopa de res y verduras demuestra que cocinar comidas saludables no tiene por qué ser costoso ni llevar mucho tiempo. Se necesita poco más que tirar todo en una olla y dejar que hierva a fuego lento durante un tiempo para hacer una sopa sustanciosa que a todos en su familia les encanta.
La carne molida se saltea en una olla de sopa con ajo y cebolla hasta que esté dorada y fragante. Se agrega a la olla agua, puré de tomate, tomates cortados en cubitos, apio y zanahorias junto con orégano, albahaca y tomillo.
El repollo se coloca justo al final del tiempo de cocción para evitar que se cocine demasiado. El resultado es un repollo perfectamente tierno que agrega un maravilloso sabor y textura a la sopa terminada.
Esta receta hace una buena cantidad de sopa, pero estará feliz de tener las sobras. La sopa de ternera y verduras se mantiene bien en la nevera durante unos días y se congela como un sueño.
Congelo mi sopa de verduras con carne de res en recipientes del tamaño de dos tazas para recalentar para almuerzos fáciles. Puede recalentarlo congelado en el microondas o dejar que la sopa congelada se descongele primero. La sopa sobrante es deliciosa en ambos sentidos.
¡Espero que disfrutes de esta abundante sopa italiana de carne de res con verduras tanto como nosotros!
Receta de sopa de carne de verduras
- En el fondo de una olla grande, a fuego medio-alto, cocina y desmenuza la carne molida junto con el ajo y la cebolla.
- Cuando la carne se haya dorado, aproximadamente 8 minutos, agregue las zanahorias, el apio y el agua a la olla. Aumente el fuego a alto y agregue los tomates cortados en cubitos, los tomates triturados, la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta. Cubra con una tapa.
- Cuando la sopa comience a hervir, revuelva y reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento sin tapar durante unos 15-20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Pruebe la sopa y ajuste la sal a su gusto. Agregue el repollo. Cocine a fuego lento unos minutos más, hasta que el repollo se haya marchitado. Cubra con queso, si lo desea, justo antes de servir.
Recetas de sopas abundantes
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Porciones: 12 porciones
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
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En el fondo de una olla grande, a fuego medio alto, cocina y desmenuza la carne molida junto con el ajo y la cebolla. Cuando la carne se haya dorado, aproximadamente 8 minutos, agregue las zanahorias, el apio y el agua a la olla.
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Aumente el fuego a alto y agregue los tomates cortados en cubitos, los tomates triturados, la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta. Cubra con una tapa.
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Una vez que la sopa esté hirviendo, revuelva y reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento sin tapar durante unos 15-20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
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Pruebe la sopa y ajuste la sal a su gusto. Agregue el repollo. Cocine a fuego lento unos minutos más, hasta que el repollo se haya marchitado. Cubra con queso, si lo desea, justo antes de servir. ¡Disfrutar!
CONSEJO PARA EL CONGELADOR: esta sopa se congela bien y se puede recalentar en el microondas directamente del congelador o dejar que se descongele en el refrigerador y luego recalentar en la estufa o en el microondas. Lo guardo en recipientes de dos tazas para almuerzos fáciles.
Calorías: 268kcal · Carbohidratos: 17gramo · Proteína: dieciséisgramo · Gordo: dieciséisgramo · Grasa saturada: 6gramo · Grasa poli-insaturada: 1gramo · Grasa monosaturada: 7gramo · Grasas trans: 1gramo · Colesterol: 54miligramos · Sodio: 573miligramos · Potasio: 884miligramos · Fibra: 5gramo · Azúcar: 10gramo · Vitamina A: 8958IU · Vitamina C: 30miligramos · Calcio: 108miligramos · Hierro: 4miligramos
