Salteado de ternera con jengibre: frito con jengibre y ajo, y servido con muchos vegetales verdes en una salsa china dulce y salada. Todo se termina con papas fritas crujientes con jengibre y una pizca de hojuelas de chile. Muy muy bien.
¿Alguna vez has probado la raíz de jengibre crujiente, frita como pequeñas papas fritas?
¡Ahora realmente harán que tus papilas gustativas hormigueen! Crujiente y delicioso, con todo ese encantador calor de jengibre. Pensé que serían el aderezo perfecto para mi salteado de ternera al jengibre.
Antes de continuar con la receta, hablemos de la carne.
He hecho muchos salteados de carne de res en mi tiempo donde la carne de res terminó masticable porque estaría usando un corte más barato o tratando de cortarla en trozos grandes. Confía en mí, ¡el solomillo en rodajas finas es el mejor salteado!
Es aún más fácil cortarlo en rodajas finas si primero coloca el bistec en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca. Use un cuchillo muy afilado y asegúrese de que el aceite en el que lo está friendo esté muy caliente.
Comience cortando el bistec de solomillo en rodajas finas. Luego pela un poco de jengibre fresco. Consejo del Chef: La piel se desprende fácilmente si se pela con una cucharilla. Cortar el jengibre en tiras finas, luego freír en aceite en el wok hasta que esté crujiente.
A continuación, prepare la salsa: mezcle el azúcar moreno, la salsa de soja, la salsa de ostras y el vino de arroz.
Freír las tiras de bistec sazonadas en el wok, luego retirar del wok.
Freír las cebollas en el wok, luego agregar el jengibre picado y el ajo.
Agregue vegetales verdes a continuación: estoy usando tirabeques (guisantes), brócoli y cebolletas (cebolletas).
Añadir la salsa y llevar a ebullición. Deja que burbujee durante unos minutos para que se reduzca y espese.
Luego agregue el bistec nuevamente.
Agregue un par de puñados de espinacas tiernas frescas.
Y revuelva todo junto para calentar.
Dulce, picante, crujiente y totalmente deliciosa!!
Si te gusta este tipo de plato, ¿por qué no echas un vistazo a algunas de mis otras recetas de inspiración asiática?
La receta picante de salteado de carne de jengibre:
Salteado picante de ternera con jengibre
Spicy Ginger Beef salteado: solomillo de ternera tierno con jengibre crujiente, vegetales verdes y una salsa de inspiración china simple pero sabrosa.
tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Curso Cena
Cocina asiático
Porciones 4 porciones
calorías 428 kcal
-
Congele el solomillo de res durante 30 minutos para que esté firme pero no completamente congelado.
-
Cortar en rodajas finas a través del grano.
-
Caliente el aceite hasta que brille en un wok o en una sartén grande de lados altos. Agregue el jengibre cortado en palitos y fríalo durante 2-3 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Sacar de la sartén con una espumadera y dejar escurrir sobre papel de cocina.
-
Retire con cuidado todo menos 1 cucharada de aceite (reservando el aceite). Llevar la temperatura de nuevo a muy caliente de nuevo. Espolvoree la sal y la pimienta sobre la carne y agregue la mitad de la carne al wok. Freír, moviendo varias veces hasta que se dore (alrededor de 3-5 minutos). Saque con una cuchara ranurada y colóquelo en un tazón para que descanse. Agregue otra cucharada de aceite si es necesario y cocine la carne restante de la misma manera, luego colóquela también en el tazón.
-
Agregue un poco más de aceite si es necesario para tener alrededor de 2 cucharadas de aceite en el wok. Calentar a fuego medio y agregar la cebolla picada. Freír durante 2-3 minutos hasta que comience a ablandarse. Agregue el jengibre y el ajo picados y fríalos durante 30 segundos más, luego agregue el brócoli, las cebolletas y el tirabeque. Revuelva freír durante un minuto, luego mezcle los ingredientes de la salsa y agréguelos al wok.
-
Deje que burbujee y espese durante un minuto, luego agregue la carne nuevamente. Deje que se caliente durante uno o dos minutos, luego agregue las espinacas y apague el fuego.
-
Cubra con los palitos de jengibre crujientes y una pizca de hojuelas de chile.
-
Servir con arroz hervido o fideos.
Corte de bistec:
El solomillo es el mejor corte para usar en este salteado, ya que es tierno y sabroso y aguanta bien la fritura rápida.
La plancha, el lomo y la costilla son buenos intercambios si desea usar un corte diferente.
.
Rebanar el bistec:
Coloque el bistec en el congelador durante 30 minutos antes de cortarlo. Esto lo hará más firme, permitiéndote cortar el bistec en rebanadas más delgadas.
.
Consejo para pelar jengibre fresco:
Usa una cucharadita para raspar la piel del jengibre. Es más fácil y obtienes menos desperdicio de esta manera.
.
¿Puedo hacer salteado de carne de jengibre sin gluten?
Sí, reemplaza la salsa de soya con tamari. Usaría 4 cucharadas de tamari en lugar de 5, ya que creo que puede ser un poco abrumador.
Use salsa de ostras sin gluten (Lee Kum Kee haga una)
El vino de arroz a veces contiene gluten, así que revisa tu marca. Se puede reemplazar con un chorrito de jerez.
.
¿Puedo adelantarme?
Este salteado sabe mejor cuando se prepara justo antes de servir.
.
¿Puedo hacerlo vegetariano?
Sí, reemplace el bistec con una alternativa sin carne como tofu, quorn o algunos champiñones picados gruesos, o puede omitirlos por completo.
.
La información nutricional es por porción, sin sugerencia de porción de arroz hervido o fideos.
Calorías: 428kcalCarbohidratos: 32gramoProteína: 27gramoGordo: 21gramoGrasa saturada: 15gramoColesterol: 53miligramosSodio: 1908miligramosPotasio: 973miligramosFibra: 5gramoAzúcar: 14gramoVitamina A: 1535IUVitamina C: 161.4miligramosCalcio: 137miligramosHierro: 4.1miligramos
Palabras clave mejor que comida para llevar, año nuevo chino, comida para llevar
Esta publicación se publicó por primera vez en agosto de 2016. Se actualizó en febrero de 2019 con videos, fotos paso a paso y consejos adicionales.
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis deliciosas recetas familiares favoritas. Quiero inspirarte a crear alimentos fantásticos para tu familia todos los días.
Lee mas
