Sirva con nuestro pan plano fácil para un almuerzo glorioso o una cena vegetariana.
¿Qué comen ustedes para el almuerzo? Trato de comer ensaladas todos los días, pero solo soy un ser humano y ocasionalmente tropiezo y me caigo.
Lo que anhelo es SABOR pleno, del que a menudo carecen las ensaladas saludables. Pero no tiene por qué ser así. Es fácil introducir sabor a las ensaladas sin comprometer el aspecto “bueno para ti”.
Recetas de Ensaladeras
Tomemos esta ensaladera llena de verduras y repleta de tabulé, hummus cremoso, falafel al horno y baba ganoush ahumado. Todos esos artículos individuales tienen sabor durante días y si los juntas, ¡vaya!
¡Sin duda una de las mejores cosas que puedes comer para el almuerzo o la cena! No es broma.
Adoro la cocina audaz y vibrante del Medio Oriente con su uso liberal de hierbas y vegetales frescos. Compartí una ensaladera similar pero hecha con pollo a la parrilla hace aproximadamente un año, que comemos a menudo.
Mi otro favorito es una ensalada de tomate y pepino con un aderezo picante de suero de leche con un toque de zumaque, también conocida como ensalada Fattoush. Se sirve con pan plano a la parrilla desgarrado, muy fácil de hacer.
Todas estas recetas se pueden servir juntas para un hermoso festín del Medio Oriente. No te olvides de añadir cremoso tzatziki y verduras crujientes para redondear.
Los mejores consejos de recetas
Supongo que lo que hace que las ensaladeras sean difíciles son los múltiples componentes. La buena noticia es que en realidad es más fácil de lo que piensas. La respuesta es COCCIÓN POR LOTES.
Lo que suelo hacer es cocinar varias porciones de un grano de mi elección (los granos hacen que las ensaladas llenen más y son muy buenas para nosotros) como quinua, trigo sarraceno, farro o bulgur en este caso.
Legumbres como lentejas o frijoles (la variedad enlatada también es aceptable) y haga o compre lo que yo llamo “fabricantes de sabor” como hummus, queso feta, deliciosos aderezos para ensaladas y una guarnición de proteínas como pollo, jamón, atún, etc.
Luego simplemente mezclo y combino a lo largo de la semana y agrego varios vegetales según lo que me guste. ¡De esta manera mis ensaladas son mucho más interesantes y se preparan fácilmente la noche anterior!
El aderezo para ensaladas
El aderezo de tahini o una salsa es algo que adoro absolutamente. Funciona muy bien en esta ensalada de falafel y tabulé, ¡pero también funciona muy bien con zanahorias asadas!
Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas. También es lo que le da a nuestro amado hummus su sabor distintivo y textura cremosa. Este magnífico ingrediente está ampliamente disponible en todos los supermercados.
Para el aderezo todo lo que tienes que hacer es combinar el tahini, el jugo de limón y el ajo con un poco de agua para que la mezcla quede más líquida. ¡Hecho!
¿Puedo hornear falafel?
Muy bien, hablemos del falafel.
Soy un gran fanático del falafel en general, pero soy aún más fanático de este falafel en combinación con este tabulé y todas las demás cosas deliciosas. Hummus, baba ganoush y el aderezo de tahini agregan una complejidad increíble a este tazón de falafel.
Dudé en hacer mi propio falafel porque no me gusta freír los alimentos. En cambio, decidí hornear mi falafel. Lo he hecho en el pasado y me gustó.
Hornear falafel estaba bien, pero descubrí que al hornear sacrificas el exterior crujiente o el interior húmedo. Así que en mi segundo intento lo freí. ¡2-3 cucharadas de aceite es todo lo que necesitas!
Si elige hornearlo, hágalo en una sartén engrasada a 190C/375F durante 10 minutos por cada lado.
Sé que parece una lista de ingredientes MUY LARGA, pero la cocción real es mínima. La mayoría de las cosas solo necesitan ser bombardeadas en un procesador de alimentos. El hummus y el baba ganoush pueden prepararse unos días antes o comprarse en una tienda.
Más recetas de ensaladeras:
Tazón de ensalada de falafel
Una deliciosa ensaladera repleta de sabores de Oriente Medio de tabulé, hummus y falafel crujiente al horno.
Alfiler
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Porciones: 4 -6 personas
Calorías: 851kcal
para el falafel
- 250 gramo /1.5 tazas de garbanzos secos empapado en agua
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita especia baharat opcional
- 1 cucharadita sal
- 4 Cebollas de primavera Cortado
- 4 dientes de ajo
- 50 gramos gramo /1 taza de cilantro
- 25g gramo / ½ taza de perejil
- ½ cucharadita Levadura en polvo
- 2 cucharada aceite de oliva
Para el tabulé
- 260 gramo / 2 tazas de bulgur cocido
- 3 Tomates mediano, cortado en cubitos
- 2 pepino mediano, cortado en cubitos
- 1 cebolla roja cortado en cubitos
- 4 cebollas verdes rebanado
- 2 cucharadita menta seca
- 1 taza/50g perejil Cortado
- sal
- 2 limones jugo de
- 3-4 cucharada aceite de oliva
Para el baba ganoush
- 2 berenjenas/berenjenas medio
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada tahini
- 1 limón jugo de
- 1-2 cucharada aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita pimentón ahumado
para el hummus
- 340 gramo / 2 tazas de garbanzos
- 3 cucharadita comino
- 2 clavos de olor ajo
- 4 cucharada agua
- ½ cucharadita sal
- 1 limón jugo de
- 4 cucharada tahini
- 4 cucharada aceite de oliva virgen extra
Para el aderezo de tahini
- 1 cucharada tahini
- 1 limón jugo de
- 2 cucharada aceite de oliva
- 2 cucharada agua fría
- sal al gusto
- 1 sangre naranja opcional
- micro hierbas como berro de ensalada opcional
para el falafel
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Remoje los garbanzos secos durante la noche, deben hincharse y tener el mismo aspecto que los enlatados, pero aún bastante duros.
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En un procesador de alimentos combine todos los ingredientes del falafel y procese hasta obtener una pasta. Enrolle el falafel en bolitas pequeñas, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro, luego aplánelas ligeramente con la mano.
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Caliente 2-3 cucharadas de aceite de oliva y fría el falafel hasta que esté crujiente por aproximadamente 3 minutos por cada lado. Dejar de lado.
Para el tabulé
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Cocine el bulgur según las instrucciones del paquete y déjelo enfriar.
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Una vez que el bulgur se enfríe, combine con todas las verduras, hierbas y aliño con jugo de limón, aceite de oliva y sal al gusto.
Para el baba ganoush
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Configure su horno en modo asar/a la parrilla a la temperatura más alta y coloque una rejilla del horno aproximadamente a 6″ del elemento superior. Coloque dos berenjenas en una bandeja para hornear poco profunda forrada con aluminio y cocine durante 15 minutos hasta que el exterior esté carbonizado y humeante y el interior se derrumbe y se convierta en una papilla.
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Enfríe hasta que sea seguro manipularlo y retire la piel quemada.
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En un procesador de alimentos o una licuadora, combine la pulpa de la berenjena, el ajo en rodajas, el tahini, el jugo de limón, el pimentón ahumado y mezcle hasta que quede suave y cremoso, luego abra el brote y agregue aceite de oliva con el motor aún en marcha hasta que el baba ganoush tenga la consistencia deseada. Agregue sal al gusto.
Para el aderezo de tahini
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En un tarro de mermelada combine todos los ingredientes excepto el agua, tape y agite muy fuerte hasta que tenga un aderezo homogeneizado, agregue agua 1 cucharada a la vez hasta que tenga la consistencia deseada.
Calorías: 851kcal | Carbohidratos: 106gramo | Proteína: 26gramo | Gordo: 42gramo | Grasa saturada: 6gramo | Grasa poli-insaturada: 9gramo | Grasa monosaturada: 25gramo | Sodio: 1026miligramos | Potasio: 1815miligramos | Fibra: 31gramo | Azúcar: 20gramo | Vitamina A: 2816IU | Vitamina C: 94miligramos | Calcio: 247miligramos | Hierro: 10miligramos
