Los tomates rellenos son el acompañamiento perfecto. Son lo suficientemente elegantes como para entretenerse, pero tan deliciosos que querrás tenerlos regularmente.
Una de mis cosas favoritas del verano son los tomates frescos. Desde que era una niña que creció con un gran jardín, los tomates frescos de verano se sienten como el mejor lujo.
Me encantan cortados con un poco de sal. Pero estos tomates rellenos ahora rivalizan con mi forma favorita de comer tomates de jardín. Hecho con migas de pan caseras, albahaca de mi jardín y queso parmesano, este plato simple y sabroso es una gran victoria.
Ingredientes de tomates rellenos
- 6 onzas de tomates
- Pan blanco
- Queso parmesano
- Ajo
- Albahaca fresca
- Sal
Cómo hacer tomates rellenos
Si bien esta receta tiene algunos pasos, ninguno es complicado y resulta en la mejor receta de tomate relleno.
- Comience por santificar los tomates. Tengo instrucciones más detalladas a continuación.
- Espolvorea los tomates con sal y luego dales la vuelta sobre una rejilla durante 15 minutos.
- Agregue pan a un procesador de alimentos para hacer migas grandes. Luego tuéstalos en el horno.
- Mezclar el pan rallado tostado, la mitad del queso, la albahaca fresca, el aceite de oliva y el ajo. Vierta la mezcla en los tomates.
- Cubra con el resto del queso parmesano y más aceite de oliva. Hornee por 20 minutos.
Cómo ahuecar tomates
Al prepararlos, es importante que elija tomates rojos, gordos y maduros. Son la estrella del espectáculo, así que quieres que estén deliciosos.
Santícelos cortando la parte superior y luego use una cuchara para rodear el borde del interior y sacar la pulpa.
No es crítico que saques hasta el último pedacito de la pulpa interna del tomate. Dicho esto, retiene un poco de humedad, y estarás más contento con el producto final si sacas la mayor parte.
Sacar la humedad de los tomates
Es importante a esta receta sacarle mucha humedad al tomate. Nadie quiere un tomate relleno empapado. Para hacer esto:
- Espolvorea los tomates con 1/2 cucharadita de sal (total, no 1/2 cucharadita cada uno).
- Voltee los tomates boca abajo sobre una rejilla y colóquelos dentro de una bandeja para hornear con borde.
- Deje reposar durante 15 minutos.
¡Ahora que tiene sus tomates descansando, puede pasar a hacer pan rallado!
Usando pan fresco para migas de pan
Notarás que estamos usando pan fresco para hacer las migas de pan para esta receta. ¡Hace toda la diferencia del mundo!
Los tomates rellenos que están hechos con pan rallado comprado en la tienda pueden tener una textura muy arenosa porque el pan rallado es muy pequeño. Usar pan fresco te permite controlar el tamaño de la miga, haciendo que el tomate relleno final tenga la textura perfecta.
Puntas:
- Cualquier tipo de pan blanco funcionará. Usé una hogaza de pan italiano y corté tres rebanadas de eso.
- El uso de un procesador de alimentos hace que el trabajo de convertirlos en migajas sea realmente rápido.
- Tenga cuidado de no procesarlos demasiado pequeños.
- Vigílelos de cerca en el horno para que no se quemen.
Puede ver a continuación sobre el tamaño que estamos buscando.
Tamaño de la porción
Notarás que esta receta rinde para 8 tomates rellenos. Esta es una receta muy fácil de cortar por la mitad para una cena familiar. Pase el cursor sobre el número 8 en la tarjeta de recetas y podrá deslizar ese número hacia abajo para ver cuántos está sirviendo.
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Si haces estos tomates rellenos o cualquiera de mis otras recetas, ¡por favor déjame un comentario diciéndome lo que piensas!
Herramientas recomendadas
- Un buen cuchillo: No hay nada que haga más fácil cocinar que un buen cuchillo.
- Procesador de alimentos: Este es el procesador de alimentos que he tenido durante más de 15 años. Es un caballo de trabajo y me encanta!
- Rejilla de enfriamiento de alambre: Otro elemento básico en mi casa, ¡recomiendo tener dos!
Preparación: 30 minutos
Cocinar: 20 minutos
Total: 50 minutos
Los tomates rellenos son el acompañamiento perfecto. Son lo suficientemente elegantes como para entretenerse, pero tan deliciosos que querrás tenerlos regularmente.
- 8 tomates grandes deben estar firmes y alrededor de 5 a 8 onzas cada uno
- 3 rebanadas de pan blanco O 1 taza de pan rallado (vea la nota en la publicación para saber por qué usamos pan)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado y dividido
- 1/3 taza de albahaca fresca
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra más 2 cucharadas
- 2 dientes de ajo picados
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Corte la parte superior de cada tomate, saque la carne interior y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal. Voltee boca abajo sobre una toalla de papel durante 15 minutos.
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Para hacer pan rallado, precaliente el horno a 375 grados. Agregue las rebanadas de pan a un procesador de alimentos y pulse hasta que parezcan migas grandes, alrededor de 8 pulsos. Extienda las migas de pan sobre una bandeja para hornear con borde y hornee durante 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse, revolviendo una o dos veces durante la cocción.
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Mezcla el pan rallado tostado, 1/4 taza de queso parmesano, albahaca, 1/4 taza de aceite de oliva y los dientes de ajo en un tazón grande.
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Seque los tomates. Coloque el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas, ligeramente engrasada. Divida la mezcla entre los tomates ahuecados, aproximadamente 1/4 taza por tomate. Rocíe una cucharadita de aceite de oliva en cada tomate y cubra con 1/4 taza de queso parmesano. Hornee durante 20 minutos o hasta que el queso comience a derretirse y burbujear.
