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El torrone de chocolate keto es una rica cáscara de chocolate rellena de crema de chocolate sin azúcar y avellanas tostadas. ¡Es un clásico manjar italiano hecho bajo en carbohidratos!
¿Alguna vez has oído hablar de Torrone? Bueno, estás a punto de recibir una maravillosa lección sobre la delicia del chocolate, porque este torrone de chocolate cetogénico es un postre increíblemente decadente sin azúcar.
Y si amas mi receta de Keto Nutella tanto como a mí, te encantará este rico regalo navideño. Otra manera maravillosa de usar untable de chocolate y avellanas bajo en carbohidratos.
De hecho, hice esta receta el año pasado durante las vacaciones. Pero como sucede todos los años, tengo demasiados postres cetogénicos maravillosos para compartir con ustedes y no tengo suficiente tiempo para hacerlo todo.
Esperar un año entero para publicar esta hermosa cosa fue pura agonía, pero resistí y ¡aquí está! Asegúrese de agregar este keto torrone a su lista de productos imprescindibles. Créeme, estarás feliz de haberlo hecho.
¿Qué es el torrone de chocolate?
Es posible que esté más familiarizado con el tradicional torrone italiano (se pronuncia toe-roe-neh), que es un turrón de miel relleno de pistachos o almendras. Este torrone de chocolate no es el mismo y en realidad es mucho más fácil de hacer.
En italiano, se llama Torrone dei Morti o Torrone of the Dead. Suena bastante morboso, ¿no? Se sirve tradicionalmente el 2 de noviembre, que es el Día de Todos los Santos.
Vi por primera vez este delicioso brebaje en An Italian In My Kitchen. Una lectura rápida de la receta mostró que era una cáscara de chocolate en forma de hogaza rellena de avellanas y una rica crema de chocolate y avellanas.
Apenas podía apartar los ojos de esta creación de chocolate, salpicada de avellanas tostadas. Es solo mi tipo de cosas, así que necesitaba darle un cambio de imagen cetogénico.
Adaptando el torrone de chocolate para keto
Un torrone de chocolate típico toma grandes cantidades de chocolate negro, con leche y blanco, así como mucha Nutella. ¡Muy azucarado y no tan cetogénico!
Cambiar la crema de chocolate y avellanas por una versión baja en carbohidratos fue fácil. Y reemplazar el chocolate negro y con leche por versiones sin azúcar también fue fácil.
Para el chocolate blanco, opté por la manteca de cacao. Hay un maravilloso chocolate blanco sin azúcar disponible ahora tanto en ChocZero como en Lily’s, pero tiende a agregar algunos carbohidratos más a la receta.
La manteca de cacao, por otro lado, es grasa pura y grasa verdaderamente saludable. Entonces, un poco de manteca de cacao, más un poco de mantequilla para una consistencia más suave, ayudó a mantener el total de carbohidratos para esta receta por debajo de los 8 g por porción.
¿El producto final? ¡Por encima delicioso!
Consejos para hacer torrone de chocolate keto
Esta versión del postre italiano no es difícil de hacer, aunque necesita varios tazones resistentes al calor para derretir los diversos componentes del chocolate. También necesita un poco de paciencia para dejar que las cosas se asienten en el congelador varias veces. Estos son mis mejores consejos para hacerlo bien:
- Asegúrese de cubrir el molde para pan con papel pergamino. No podrá sacar su torrone de chocolate de la sartén si no lo hace. Asegúrese de que también cubra todos los lados, sin espacios para que el chocolate se filtre.
- Solo pinte la capa de chocolate negro hasta la mitad de los lados de la sartén, porque su torrone solo tendrá aproximadamente 2 pulgadas. ¡No querrás desperdiciar nada del chocolate!
- Use aproximadamente 2/3 del chocolate amargo derretido para esta parte y reserve el resto para cubrir el relleno de chocolate y avellanas.
- Asegúrate de congelar el torrone después de cada paso para obtener una bonita cáscara de chocolate que no se mezcle con el relleno.
- Para el relleno, derrita primero el chocolate negro, el chocolate con leche y la manteca de cacao, hasta que quede suave. Luego agregue la Nutella sin azúcar y la mantequilla hasta que estén bien combinados.
- La Nutella puede ser su propia versión casera o comprada en la tienda. Honestamente, recomiendo hacer en casa para mantener bajos los carbohidratos y el costo.
- Use avellanas tostadas para obtener el mejor sabor. Compro bolsas de avellanas pre-tostadas y sin sal en Trader Joes, y las uso para mi crema de chocolate y avellanas y en recetas como esta.
- Si no puede encontrar avellanas tostadas, simplemente cómprelas crudas y tuestelas en su horno a 350F durante aproximadamente 7 a 10 minutos. Una vez que se hayan enfriado, puedes frotar con los dedos la mayor cantidad posible de hojas.
Cómo servir y almacenar el torrone de chocolate
El torrone debe guardarse en la nevera cuando no se sirva para que no se derrita. Puede durar hasta varias semanas siempre que esté bien envuelto.
Recomiendo dejar que alcance la temperatura ambiente antes de cortarlo, para que la cáscara de chocolate no se rompa al cortarla. Use un cuchillo grande y afilado que pueda cortar las avellanas.
Puede cortarlo en 20 rodajas más delgadas o puede cortar 10 rodajas más gruesas y cortar cada una por la mitad antes de servir.
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Torrone de chocolate keto
El torrone de chocolate keto es una rica cáscara de chocolate rellena de crema de chocolate sin azúcar y avellanas tostadas. ¡Es un clásico manjar italiano hecho bajo en carbohidratos!
Porciones: 20 porciones
Calorías: 176 kcal
Ingredientes
Relleno de chocolate y avellanas
Instrucciones
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Cubra un molde para pan de 8 × 4 pulgadas con papel pergamino con lados sobresalientes para quitarlo fácilmente.
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En un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua apenas hirviendo, derrita el chocolate negro, revolviendo hasta que quede suave. Cepille aproximadamente dos tercios del chocolate sobre el fondo y hasta la mitad de los lados de la sartén.
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Coloque la sartén en el congelador durante 15 minutos para fijar la capa de chocolate. Deje a un lado el bol con el chocolate amargo.
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Tome otro recipiente resistente al calor y colóquelo sobre la olla con agua apenas hirviendo. Agregue el chocolate negro, el chocolate con leche y la manteca de cacao y revuelva hasta que se derrita, luego agregue la Nutella casera, la mantequilla y extraiga hasta que quede suave. Agrega las avellanas.
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Extienda esta mezcla en la capa de chocolate en la sartén y regrese al congelador hasta que esté listo, aproximadamente 30 minutos.
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Regrese el tazón de chocolate negro a reposar sobre la olla con agua tibia para volver a derretir. Distribuya uniformemente el chocolate derretido sobre el relleno de avellanas. Coloque toda la sartén en el refrigerador durante 3 a 4 horas para que se endurezca.
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Saque el torrone de la sartén por los bordes del pergamino y colóquelo sobre una tabla de cortar. Use un cuchillo afilado para cortar en rodajas finas.
