Estoy especialmente emocionado por la función de blogger de hoy, no solo porque la amo, sino porque está cocinando una receta de mi libro de cocina, ¡Inspiralize Everything!
¡Permítanme presentarles a Heidi Larsen, de foodiecrush!
Conocí a Heidi en un retiro de blogueros e inmediatamente vibré con ella. Ella tiene los pies en la tierra, es divertida y una de esas personas con las que solo quieres abrirte. ¡Es genuina y tiene una familia adorable y dulce! ¡De hecho fui a esquiar con ella y su esposo! Son mucho mejores esquiadores que yo 🙂
Heidi Larsen es la diseñadora de revistas convertida en fotógrafa / escritora / creadora de recetas / influenciadora en FoodieCrush.com, el blog y la revista en línea que presenta recetas en su mayoría de temporada, a menudo saludables, destinadas a inspirar a las personas a entrar en la cocina y cocinar algo bueno.
Además de crear contenido comestible para FoodieCrush, Heidi también es consultora de marketing influyente, fotógrafa y estilista de alimentos, y directora de arte galardonada para clientes, publicaciones y socios nacionales. Recientemente, publicó por su cuenta Nourished Planner, un planificador diario impreso para personas como ella que anhelan inspiración y desean crear orden en sus listas de tareas pendientes, planificación de comidas y calendario.
Heidi vive en Salt Lake City con su esposo, su hija y tres perros callejeros de rescate, todos los cuales hacen apariciones ocasionales en FoodieCrush.
De Heidi:
No hay nada mejor que ayudar a alguien que lo necesita, y si alguna vez ha tenido un recién nacido, sabe que necesita toda la ayuda que pueda obtener. Entonces, cuando Ali me preguntó si estaría interesada en compartir una receta mientras ella estaba de baja por maternidad, dije que sí en un santiamén, porque compartir recetas es mucho más divertido que cambiar pañales.
El Inspiralizer se ha convertido en uno de mis utensilios de cocina favoritos de todos los tiempos porque inspira una alimentación saludable y hace que las verduras y frutas viejas y regulares se vean totalmente únicas. Además, es muy divertido de usar.
No es ningún secreto que Ali es un genio de Inspiralizer y sus dos libros de cocina son una prueba en el pudín de verduras rizado. Y gracias a Ali y al Inspiralizer, me inspiré para crear esta receta de Ensalada tailandesa de fideos de calabacín y quinoa, así como esta receta de Ensalada de calabacín Caprese de su primer libro de cocina.
Ahora, de su segundo libro de cocina, estoy compartiendo este giro totalmente único (literalmente) sobre qué hacer con el pavo sobrante de Acción de Gracias. Porque solo se puede comer una cantidad determinada de pavo y sándwiches de relleno antes de que la balanza se incline totalmente en la dirección incorrecta.
Esta ensalada es el epítome de las ensaladas de otoño y se está llenando por sí sola. Naturalmente, es un hecho para hacerte y sacarte de tu rutina posterior al Día de Acción de Gracias, pero como me encanta hornear una pechuga de pavo para los almuerzos escolares semanales de mi hija (esta es mi forma favorita de hornear una pechuga de pavo siempre jugosa) puedo hacer esto ensalada cuando quiera.
La calabaza en espiral se asa en el horno para que se caramelice ligeramente y se vuelva más dulce en sabor mientras mantiene su mordisco terroso. En la receta original de Ali, usó una gran pera asiática para complementar los sabores otoñales. Pero fiel a su estilo, no tuve tiempo para que las peras compradas en la tienda maduraran en el mostrador antes de hacer esta ensalada, así que usé una manzana crujiente crujiente y, en espiral, le dio un nuevo atractivo de manzana. Consejo: si vas a hacer espiral de la manzana con anticipación, guárdala cubierta en un poco de agua con un toque de jugo de limón para que no se decolore.
Después de hacer la espiral, asegúrese de recortar tanto la calabaza como la manzana con unas tijeras de cocina, cortándolas en longitudes más manejables.
Las semillas de granada brillante agregan un bocado dulce pero ácido a la calabaza asada terrosa y el pavo salado y, junto con nueces y queso de cabra, es como una explosión de sabor con cada bocado. Me gusta asar mis nueces antes de cortarlas para profundizar su sabor. Para hacerlo, simplemente agregue las nueces enteras o picadas en una sartén seca a fuego medio-alto. Déjelos cocinar durante 1 minuto más o menos sin tocarlos y luego muévalos para que se tuesten pero no se quemen. Retirar del fuego tan pronto como comiencen a dorarse y ponerse fragantes, luego picarlos y agregarlos a la ensalada.
Pero el momento culminante de esta ensalada puede ser en realidad el sencillo aderezo estilo asiático con sabor a sésamo, endulzado con un poco de jarabe de arce. Ali pide vinagre de sidra de manzana aquí, pero yo usé vinagre de vino de arroz. Cualquiera de los dos sería totalmente intercambiable y absolutamente delicioso. Mi forma favorita de hacer aderezos caseros para ensaladas es agregar todos los ingredientes a un frasco de vidrio pequeño con tapa ajustada, luego simplemente agitar vigorosamente hasta que todos los ingredientes se doblen. Esto hace que sea fácil almacenar cualquier aderezo sobrante con un plato menos para limpiar también.
Conéctese con Heidi:
Receta
Ensalada de calabaza butternut, manzana y pavo asado
- Para la ensalada
- 1 calabaza mediana pelada, en espiral con la hoja B y fideos recortados
- Spray para cocinar
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 5 onzas de espinacas tiernas frescas
- 1 manzana Honeycrisp grande o pera asiática, sprializada con Blade D
- 1 libra de pavo asado desmenuzado o cortado en trozos pequeños
- ½ taza de semillas de granada
- ½ taza de nueces tostadas picadas
- ½ taza de queso de cabra desmenuzado
- Para la Vinagreta
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino de arroz según su preferencia
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajonjolí blanco o negro
- 1 diente de ajo picado o prensado
- Pimienta negra recién molida al gusto
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Precalienta el horno a 400 ° F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda los fideos de calabaza sobre la bandeja para hornear, espaciando uniformemente. Cubra ligeramente con aceite en aerosol y sazone con sal kosher y pimienta negra. Ase durante 10 minutos o hasta que pierdan ese sabor crudo y se ablanden.
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Mientras tanto, prepara la vinagreta. En un tazón pequeño o un frasco con tapa hermética, agregue todos los ingredientes de la vinagreta y bata o agite el frasco hasta que los ingredientes estén emulsionados. Dejar de lado.
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Agregue la espinaca a un tazón grande para servir con la manzana o pera en espiral, la calabaza y el pavo. Cubra con la mitad de las semillas de granada y las nueces y rocíe con el aderezo y revuelva para cubrir. Cubra con el resto de las semillas de granada, las nueces y el queso de cabra, sazone más al gusto y sirva.
