¡Este simple y sabroso Camarones al Ajillo al Estilo Español (también conocido como Gambas al Ajillo) hará bailar su paladar!
Nuestro hijo, Tim, vino a visitarnos hace unos fines de semana. Ha pasado un tiempo desde que lo vimos, y su esposa, Danielle, estaba ocupada estudiando para un examen universitario, por lo que vino para una visita rápida e improvisada.
Tim habló sobre sus planes de comprar algunas tapas para llevar en el camino de regreso a casa para la cena, y explicó que desde sus recientes vacaciones en España, ¡Tim y Danielle se han enganchado a la cocina española!
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Las tapas son un pequeño plato de comida, ya sea un bocadillo o un aperitivo, y en España, no es raro que la gente ordene una variedad de diferentes platos de tapas (más bebidas) para crear una comida.
La receta de hoy, este maravilloso camarón al ajillo al estilo español, también conocido como Gambas al Ajillo, es un aperitivo tradicional de tapas, así como una fantástica comida sabrosa.
No podría ser más fácil de hacer: Básicamente, el aceite de oliva se infunde con una cantidad generosa de ajo, además de hojuelas de pimiento rojo, luego ese aceite se usa para cocinar los camarones. Al final se agrega un toque de coñac, ralladura de limón y perejil fresco picado. Luego, este camarón de ajo al estilo español se sirve con pan tostado y crujiente para absorber los deliciosos jugos y el aceite.
¡Este camarón de ajo al estilo español es decadente y delicioso y completamente satisfactorio! (¡Puedo entender por qué Tim y Danielle están obsesionados con las tapas españolas!)
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Ingredientes
Pan rebanado crujiente, como el pan italiano o francés
Aceite de oliva virgen extra, para cepillar pan
1 libra de camarones grandes sin cocinar (16–20 por libra)
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimentón
1 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
¼ taza de ajo fresco en rodajas finas (6–8 dientes de buen tamaño)
Buena pizca de hojuelas de pimiento rojo (o más si te gusta más picante)
2 cucharadas de coñac
1 cucharadita de ralladura de limón fresca y fina
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza de perejil italiano fresco de hoja plana, picado y dividido
Instrucciones
Cepille las rebanadas de pan crujiente con aceite y cocine en una sartén acanalada o ase a la parrilla durante unos minutos para dorar. Dejar de lado.
Pelar los camarones, dejarlos en la cola y colocarlos en un plato.
Espolvorea la sal sobre los camarones y deja que los camarones reposen durante diez minutos, luego espolvorea sobre el pimentón.
Calienta una sartén de hierro fundido a baja temperatura y agrega el aceite de oliva. Deje que el aceite se caliente y luego agregue los copos de ajo y pimiento rojo.
Cocine a fuego lento durante unos diez minutos o justo antes de que el ajo comience a dorarse.
Agregue los camarones en una sola capa y aumente el calor un poco más caliente que bajo. Cocine, girando una vez, durante unos 6-8 minutos. Deberían haber comenzado a ponerse rosas, pero aún no estar completamente cocidas.
Mantenga la hornilla encendida y agregue el coñac, la ralladura de limón, la pimienta y todo menos una cucharada de perejil picado. Calienta durante un minuto, luego apaga el quemador y deja que los camarones reposen en esta mezcla hasta cinco minutos más o hasta que estén bien cocidos.
Retire los camarones a un tazón para servir, vierta sobre la mezcla de aceite de la sartén y espolvoree el perejil restante sobre la parte superior. Servir con el pan crujiente para absorber el líquido.
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