En esta receta aprenderás a preparar: Biscotti de cerezas y almendras {Sin gluten}
Todos tenemos favoritos, ya sea a propósito o no. A veces es una canción favorita, un restaurante o un sabor de helado. A veces es una tía, prima o mascota favorita. Y a veces es algo tan común como un producto horneado favorito.
Los biscotti son una cosa muy rara que sale de mi cocina, no como las chispas de chocolate, con las que obviamente tengo favoritos. Es divertido, cada vez que hago biscotti, recuerdo de nuevo cuánto los amo, lo perfectos que son para tenerlos a mano para un pequeño regalo de la tarde y cómo debería hacer biscotti con más frecuencia. Nunca aprendo, jajaja.
Los biscotti son geniales porque a) ¿a quién no le gusta mojar algo dulce y crujiente en una taza de algo caliente? y b) son fáciles de personalizar. Aquí, la cereza y la almendra secas son el perfil de sabor del día, pero los biscotti se pueden aromatizar con una variedad de cosas, como arándanos secos + coco, chocolate amargo + nuez, canela + nuez, y arándanos secos + ralladura de naranja, por nombrar solo algunos. pocas combinaciones. Literalmente, solo está limitado por su imaginación cuando sueña con sabores de biscotti.
En esta receta, utilicé Born Sweet® Zing™ Baking Blend, que está hecho con extracto de hoja de stevia y azúcar de caña pura. Lo que me encanta de este producto es que se hornea y se dora como el azúcar, lo cual es crucial cuando haces biscotti; ¡Siento que esa textura crujiente y ese hermoso tono dorado son esenciales para un buen biscotti! La mezcla para hornear Zing™ es una buena manera de reducir un poco las
Calorías: (solo tiene 5
Calorías: por porción) sin sacrificar el sabor ni la textura. (Para averiguar dónde puede comprar la mezcla para hornear Zing™ en su área, eche un vistazo al localizador de tiendas).
Siempre estoy buscando nuevas recetas divertidas de galletas festivas para incluir en mis bandejas de galletas navideñas y estos biscotti son una gran galleta para incluir. Si lo desea, puede rociar con un poco de chocolate negro para hacerlos aún más especiales. Y si necesita una buena opción sin gluten para su plato de galletas navideñas, ¡estas son perfectas!
Biscotti de cerezas y almendras {Sin gluten}
Tiempo de preparación:: 15 minutos
Tiempo de cocción:: 1 hora
Tiempo total:: 1 hora 15 minutos
Rendimiento: 1 docena de galletas
Los bizcochos de cereza y almendras sin gluten son perfectos para tenerlos a mano en esos momentos en los que quieres algo dulce con el café o el té de la tarde.
Ingredientes
- 1½ tazas (173 g) de harina de almendras
- 4 cucharadas (32 g) de harina de arrurruz
- 2½ cucharadas de mezcla para hornear Zing™
- ¼ + ⅛ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla clarificada, derretida y enfriada ligeramente
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 4 cucharadas de cerezas secas
- 4 cucharadas de almendras rebanadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F; Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o un revestimiento de silpat.
- Batir la harina de almendras, la harina de arrurruz, la mezcla para hornear Zing™, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande.
- Batir el aceite de coco, el huevo y el extracto de vainilla en un tazón pequeño.
- Agregue los ingredientes húmedos a los secos y mezcle bien para combinar (la masa estará rígida y pegajosa). Agregue las cerezas secas y las almendras en rodajas.
- Engrase sus manos (con un poco de aceite de coco o aceite de aguacate) y extienda la masa en un tronco de aproximadamente 8 pulgadas de largo. Coloque el tronco de masa en la bandeja para hornear preparada y aplane ligeramente la parte superior para que tenga aproximadamente 2½ pulgadas de ancho.
- Hornee a 350F durante 15 minutos, y luego voltee el tronco de masa y hornee 5 minutos más.
- Retire del horno y enfríe durante 1 hora, y luego corte en rodajas de ½ pulgada.
- Coloque las rebanadas en la bandeja para hornear forrada y hornee a 300F hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente de 15 a 20 minutos por lado.
- Deje enfriar completamente antes de servir y almacene tapado a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
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