¡Compartir es demostrar interés!
El pudín de plátano con merengue es un favorito sureño pasado de moda. Las capas de obleas de vainilla, rodajas de plátano y budín de vainilla casero están cubiertas con un merengue suave y esponjoso. Es increíblemente dulce y cremoso.
El merengue tiene un aire maravilloso y un poco de sabor tostado.
Muchos sureños le dirán que un verdadero budín de plátano tiene un merengue en la parte superior. Los budines de plátano cubiertos con crema batida se han vuelto cada vez más poular, pero es difícil superar un pudín de plátano pasado de moda cubierto con merengue. Dado que el budín de plátano debe colocarse en el horno para que el merengue se cocine y dore, tiene la oportunidad de comerlo tibio. Ahora, me encanta un buen plato frío de budín de plátano, pero un plato caliente de cualquier cosa es muy reconfortante.
Consejos para hacer pudín de plátano con merengue:
El budín casero es una mezcla simple de azúcar, harina, yemas de huevo, leche y extracto de vainilla. No es nada difícil de hacer, pero requiere su atención. No querrás calentarlo demasiado rápido al principio o los huevos se cuajarán. Además, asegúrese de usar una cacerola con un fondo grueso.
Asegúrese de revolver y revuelva y revuelva un poco más. Tomará unos 10-15 minutos para que el budín se espese. Puedes tomar algunos descansos rápidos durante este tiempo para agarrar algo, pero más o menos quieres agitarte constantemente.
El único otro paso con un peligro potencial es hacer el merengue. Es mejor si las claras de huevo están a temperatura ambiente. Puede dejarlos reposar en el mostrador durante 30 a 60 minutos o colocar los huevos en agua tibia durante unos minutos antes de separarlos.
Batir las claras de huevo a baja velocidad hasta que se vuelvan opacas, luego puede batirlas a alta velocidad. No empieces a agregar el azúcar hasta que el merengue se espese un poco. Para evitar un merengue líquido, bate las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Deben ser brillantes y rígidos cuando levante los batidores. Una vez que tengas picos rígidos, deja de golpear. Comenzará a descomponerse si vence demasiado.
Más recetas de pudín de plátano:
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1/4 taza de harina para todo uso
- pizca de sal
- 3 yemas de huevo
- 3 tazas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla
- 60 obleas de vainilla
- 3 plátanos, en rodajas finas
Merengue
- 3 claras de huevo
- 1/8 cucharadita de crema de tártaro
- 6 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-
Batir el azúcar, la harina y la sal en una cacerola mediana con un fondo grueso.
-
Agregue las yemas de huevo y 1 taza de leche. Batir hasta que esté suave y luego mezclar las 2 tazas de leche restantes.
-
Coloque a fuego medio y cocine hasta que hierva a fuego lento y espese. Esto tomará entre 10 y 15 minutos. Desea revolverlo casi constantemente durante este tiempo. Está bien tomarse unos descansos rápidos de 5 a 10 segundos, pero no querrás pasar mucho más tiempo que eso.
-
Una vez espesado, retire del fuego y agregue la vainilla y la mantequilla.
-
Coloque una capa de obleas de vainilla en el fondo de una fuente para hornear de 2 cuartos. Desea usar la mitad de las obleas de vainilla.
-
Coloque la mitad de las rodajas de plátano sobre las obleas de vainilla.
-
Vierte la mitad de la mezcla de budín sobre los plátanos.
-
Repite las capas.
-
Precaliente el horno a 325 grados.
-
Para hacer el merengue, bata las claras de huevo y la crema de tártaro con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Poco a poco agregue azúcar y siga batiendo a alta velocidad hasta que se forme un pico rígido. Mezclar en el extracto de vainilla.
- Extienda el merengue sobre el budín de plátano, asegurándose de cubrir completamente la capa de budín. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que el merengue esté dorado. Sirva caliente o frío.
Para el merengue, use una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio batidor. Batir las claras de huevo a baja velocidad hasta que se vuelvan opacas y luego puede cambiar a alta velocidad.
Calorías: 416kcal
