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Camotes Enmielados (Camotes Mexicanos Confitados)

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Los Camotes Enmielados calientes y dulces están hechos de camotes, piloncillo y especias reconfortantes. Los ricos sabores se infunden en las batatas, lo que lo convierte en una guarnición o postre delicioso, perfecto para las temporadas de otoño e invierno.

Camote cocido en un bol con cuchara.

Camotes Enmielados, o batatas dulces mexicanas, es uno de mis postres calientes y reconfortantes favoritos para hacer cuando el clima comienza a hacer frío.

Las batatas que se derriten en la boca se cuecen a fuego lento en la estufa en un almíbar hecho de piloncillo, canela, anís estrellado y clavo. ¡No hay nada mejor que eso!

Mi mamá siempre me servía un camote enmielado en un bol con un chorrito de leche. Estaba muy sabroso y cuando se mezcló con el jarabe de piloncillo y las batatas, ¡el sabor y la textura fueron simplemente los mejores!

Camotes enmielados es un gran acompañamiento o postre para celebrar. Acción de gracias, Navidad, o simplemente se puede disfrutar durante las temporadas de otoño e invierno.

¿Qué es Camote Enmielado?

Camote significa “camote” en español y enmielados significa “confitado”. ¡Así, batatas confitadas mexicanas! Este postre caliente o guarnición está hecho con batatas, piloncillo, Canela mexicana, anís estrellado, clavo y agua. Para hacerlo, todo lo que necesitas hacer es hervir todo junto en el fuego hasta que las papas estén blandas y el piloncillo se derrita, creando un almíbar espeso y dulce.

Los sabores del camote son para morirse. Mientras se cocina, las especias calientes y el azúcar morena llenarán su hogar con los reconfortantes aromas de las fiestas.

Ingredientes para camotes enmielados (camotes mexicanos confitados)

Ingredientes que necesitarás

  • Patatas dulces – Su sabor dulce solo mejora cuando se aderezan con especias calientes y almíbar azucarado.
  • Cono de piloncilloPiloncillo es una forma completamente sin procesar de azúcar de caña pura. El azúcar de caña se derrite hasta que alcanza una consistencia de caramelo, luego se vierte en un molde en forma de cono. Es un alimento básico en la repostería mexicana y también se puede usar para endulzar. Ponche mexicano.
  • Canela en rama – ¡Intenta usar una rama de canela mexicana si puedes! La canela mexicana tiene un sabor más fuerte y complejo que la canela de Ceilán.
  • Anís estrellado – Estas vainas en forma de estrella infundirán un sabor increíble en el almíbar. Tiene un sabor cálido y dulce, que combina muy bien con las batatas.
  • Clavo entero – Los clavos agregan sabores profundos a los postres dulces y guarniciones. Un elemento básico en las recetas navideñas, combina perfectamente con canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica.

Cómo hacer Camotes Enmielados (batatas dulces mexicanas)

Primero, agregue las papas, el cono de piloncillo, la ramita de canela, la vaina de anís estrellado, el clavo y el agua a una olla grande. Llevar a ebullición a fuego alto. Luego, baje el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 50 minutos.

Un horno holandés relleno de boniatos, piloncillo y una ramita de canela.

A continuación, revuelve el camote y comprueba que el piloncillo esté completamente derretido. Continúe cocinando a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos.

Camotes cocidos enmielados en horno holandés.

Retira la olla del fuego para que los camotes se enfríen y el almíbar se espese. Transfiera cada papa a un bol y sírvala con un poco de almíbar de piloncillo encima.

Nota: Depende de usted si deja las papas peladas o sin pelar y enteras o cortadas en trozos o rodajas. No importa cómo se preparen, las papas se cocinarán exactamente igual en el almíbar.

Camotes enmielados en un bol grande con almíbar de piloncillo.

Sustituciones y variaciones

  • ¿No tienes piloncillo mexicano? Reemplácelo con 1 taza de azúcar morena oscura.
  • ¿No tienes palitos de canela mexicana? En su lugar, utilice palitos de canela normales.
  • ¿No tienes anís estrellado? A pesar de que agrega un sabor increíble al almíbar, el anís estrellado puede quedar fuera de la receta si no lo encuentra.
  • ¿Quieres probarlo sin las batatas? ¡Reemplaza las papas con trozos de calabaza o zapallo!

Sugerencias de servicio

  • Si solo está sirviendo a una pequeña multitud, no dude en dejar los camotes enteros. Simplemente córtelos por la mitad (como una papa rellena) y vierta el almíbar dentro.
  • ¿Sirviendo a una gran multitud para Acción de Gracias o Navidad? Corta los camotes cocidos en rodajas finas o en trozos y colócalos en un bol para servir. ¡Páselos por la mesa y no olvide el jarabe de piloncillo extra y la leche tibia al lado!
  • Si le sobra almíbar, guárdelo y úselo en panqueques y waffles para el desayuno o como aderezo sabroso Pan de plátano y nuez o Pan de calabaza.

Un camote cocido (o un camote mexicano confitado) en un bol con almíbar de piloncillo.

Almacenamiento y recalentamiento

Para guardar el camote, colóquelos en un recipiente hermético por hasta 5 días en el refrigerador.

Recalentar las patatas ya sea en el microondas por 1 o 2 minutos o en un horno a 400ºF hasta que esté completamente caliente.

Para almacenar el almíbar sobrante, agréguelo a un frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador. Debe durar algunas semanas y se puede servir frío o calentado en la estufa.

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Receta

Camotes Enmielados (Camotes Mexicanos Confitados)

Camote cocido en un bol con cuchara.

Preparación: 5 minutos

Cocinar: 1 hora 10 minutos

Total: 1 hora 15 minutos

Camotes Enmielados es un postre cálido y reconfortante hecho con camotes, piloncillo y especias.

Instrucciones

  • En una olla grande u horno holandés, agregue las batatas, el cono de piloncillo, la ramita de canela, la vaina de anís estrellado, el clavo y el agua. Llevar a ebullición a fuego alto.

  • Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 50 minutos.

  • Destape y revuelva rápidamente el líquido. El piloncillo debe estar completamente derretido en este punto.

  • Deje sin tapar y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 15-20 minutos para reducir el almíbar.

  • Retirar del fuego y dejar reposar los camotes durante 10 minutos para que se enfríen. El almíbar también se espesará ligeramente.

  • Transfiera una batata a un tazón, vierta un poco de sirope de piloncillo encima y ¡pruebe!

Consejos de Isabel:

  • ¿No tienes piloncillo mexicano? Reemplácelo con 1 taza de azúcar morena oscura.
  • ¿No tienes palitos de canela mexicana? En su lugar, utilice palitos de canela normales.
  • ¿No tienes anís estrellado? A pesar de que agrega un sabor increíble al almíbar, el anís estrellado puede quedar fuera de la receta si no lo encuentra.

Información nutricional

Porción: 1 porción Calorías: 332 kcal (17%) Carbohidratos: 79 g (26%) Proteínas: 4 g (8%) Grasas: 1 g (2%) Grasas saturadas: 1 g (5%) Sodio: 129 mg (5%) Potasio: 764 mg ( 22%) Fibra: 7 g (28%) Azúcar: 42 g (47%) Vitamina A: 32157 UI (643%) Vitamina C: 5 mg (6%) Calcio: 87 mg (9%) Hierro: 2 mg (11%)

Curso: Postre

Cocina: Mexicana

Camote cocido en un bol con cuchara.