Ensalada de pasta de pollo tropical

Ingredientes

• 300 g de macarrones con codo
• 1 piña
• 1/2 col lombarda pequeña, rallada
• 1 bebé cos lechuga, rallada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 2 pechugas de pollo cocidas, en rodajas

Vendaje

• 1/4 taza de mayonesa de huevo
• 1/3 taza de yogur griego
• 1 cucharada de mayonesa de sriracha
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 2 cucharadas de jugo de piña
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Método

1. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar para enfriar.

2. Para preparar el aderezo, mezcle los ingredientes en un tazón pequeño.

3. Pele y pele la piña y corte la carne en cubos. Combine en un tazón grande con macarrones, repollo, lechuga, pimiento y pollo. Agregue el aderezo y revuelva para combinar.

Notas

Esto también podría servir 12 a 14 como parte de un buffet.

Sirva esta ensalada en una cena de barbacoa o buffet junto con carnes o mariscos, o puede disfrutarla sola como una comida completa, perfecta para el almuerzo. Omita el pollo para una versión vegetariana.

Vuélvete retro y sirve la ensalada en piña ahuecada. Reduzca a la mitad la piña y use un cuchillo pequeño para cortar la carne justo dentro de la piel. Cortar en segmentos. Use una cuchara para sacar la carne, que puede picar y agregar a la ensalada. Asegúrese de guardar cualquier jugo extra para usar en el aderezo.

Use cualquier forma de pasta que le guste. Pajaritas, macarrones o espirales serían geniales.

Puedes usar pollo BBQ comprado en la tienda en lugar de cocinar pechugas de pollo, si lo prefieres. Corta o desmenuza la carne.

Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.