▷ Helado de masa de galleta con chispas de chocolate

Mi misión era crear un helado que supiera exactamente como la masa para galletas con chispas de chocolate, pero sin todos esos grumos y protuberancias desagradables del helado tradicional con masa para galletas. Mi versión sabe a masa de galleta de principio a fin, solo que en una forma congelada, que se puede sacar con una cuchara, sedosa y refrescante ~ ¿quién diría?

¿Por qué la masa para galletas es tan tentadora?

Algunos piensan que es por el factor prohibido: la masa para galletas sabe tan bien porque tenemos que escabullirla. Y desde las recientes advertencias sobre los posibles peligros de comer harina cruda, la masa para galletas se ha vuelto doblemente prohibida.
Pero la masa para galletas cumple muchos de los requisitos cuando se trata de lo que nos tienta a los humanos: esa grasa, azúcar y una increíble sensación en la boca se combinan para hacerla irresistible.
Nestlé acaba de lanzar silenciosamente una nueva masa comestible para galletas hecha con harina tratada térmicamente. Esté atento a los botes de 15 onzas de Peanut Butter Chocolate Chip Monster y Chocolate Chip en las tiendas este mes.

La mantequilla morena y el azúcar moreno aportan notas tostadas y acarameladas a una base de helado de crema tradicional. Ya que estamos, ejem, agregando una barra entera de mantequilla a una receta de helado, reduje un poco la proporción de crema a leche de una receta típica de helado para reducir un poco la riqueza. ¡Pero no se equivoquen, este helado sigue siendo cremoso, soñador y muy rico! También agregué una cucharada de melaza para realzar el color y el sabor a azúcar moreno de este helado, pero puede omitirlo si lo desea.

¿Helado de masa de galleta borracho?

No pude resistirme a agregar un toque de whisky para una última capa cálida de sabor. El alcohol también puede reducir el punto de fusión de su helado, haciéndolo un poco más suave y más fácil de sacar una vez congelado. Sin embargo, esto es totalmente opcional y la receta funcionará bien sin él.

La base de mantequilla morena y azúcar morena es excelente por sí sola y sería increíble si se coloca sobre todas y cada una de las frutas desmoronadas, zapateros y pasteles este verano. Me encanta cómo puedes ver las pequeñas motas de mantequilla marrón en el helado terminado. Es posible que tenga que volver a hacerlo solo para servir con mi primer pastel de manzana del otoño.

Cómo hacer mantequilla marrón:

Coloca la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que se derrita.
Continúe calentando la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sólidos de la mantequilla se separen de la mantequilla y comiencen a dorarse y caramelizarse. Esto solo debería tomar un par de minutos más o menos.
Estás buscando un color marrón intenso y un olor a nuez y caramelo. Míralo con cuidado para que no se queme.
Eso es todo, ¡has hecho mantequilla marrón!

Recomiendo picar el chocolate bastante fino, ya que los trozos grandes de chocolate pueden ponerse bastante duros una vez congelados. Usé chocolate negro, pero siéntete libre de usar lo que quieras en tus galletas. Las nueces tostadas como las nueces o las pecanas también serían fantásticas.