El budín de Keto Chia hecho con solo tres ingredientes básicos es un desayuno, postre o merienda cremoso y delicioso. Esta publicación incluye consejos sobre cómo hacer el pudín de semillas de chía más cremoso, así como información detallada sobre la goma gellan, un ingrediente basado en la naturaleza que se encuentra en la mayoría de las leches no lácteas que les ayuda a mantener su textura cremosa. Hazlo con anticipación para un tratamiento fácil, bajo en carbohidratos y sin lácteos.
Esta publicación está patrocinada por CP Kelco, fabricante de goma gellan.
Si ha seguido este sitio durante varios años, sabe que ha habido bastantes recetas de pudín de chía. Todo, desde plátanos con leche de pudín de semilla de chía hasta batido de moras Parfaits de pudín de semilla de chía e incluso pudín de semillas de chía cremoso con chocolate y whisky, ¡hemos hecho nuestro camino hacia la delicia una y otra vez!
¡He cubierto el budín ampliamente por buenas razones! Es:
- Grueso, cremoso y delicioso.
- Vegano
- Sin gluten
- Paleo
- Lleno de antioxidantes, ácidos grasos omega-3 y proteínas de origen vegetal.
- SUPER rápido y fácil de preparar
- ¡Perfecto para el desayuno, la merienda y el postre!
BIEN. Estamos volviendo a visitar el tema, pero esta vez en forma de budín de keto chia para una versión baja en carbohidratos de este gran regalo. Sé que muchos de ustedes vigilan su consumo de azúcar, así que pensé que era apropiado tener una opción.
¡Puedes ver esta receta de budín de keto chia como una puerta de entrada a muchos, muchos más sabores! ¡Sea creativo con sus complementos (como chocolate, matcha, fruta fresca o seca, etc.) y coberturas!
Debido a que gran parte del atractivo del pudín de chía es su naturaleza espesa y cremosa, quiero profundizar en cómo hacer el pudín de semillas de chía más cremoso y soñador para obtener mejores resultados.
¡Empecemos!
¿Qué tipo de leche debo usar ?:
He encontrado que el pudín de chía resulta el mejor (más espeso y cremoso) cuando uso leche no láctea que contiene un estabilizador como la goma gellan. Si bien el pudín de chía seguirá funcionando si usa leche sin gomas, las semillas no se distribuirán tan bien y el pudín no se volverá tan espeso y cremoso.
Dicho esto, analicemos la goma gellan en detalle, ya que a menudo hay conceptos erróneos alrededor de las encías como gellan.
¿Qué es la goma gellan ?:
La goma gellan se usa para espesar, estabilizar y mantener los ingredientes mezclados uniformemente en muchos alimentos y bebidas que probablemente ya consumas. Por ejemplo, en las bebidas alternativas lácteas como la leche de avena o la leche de almendras, solo una pequeña cantidad de goma gellan mantiene la bebida agradable y mezclada, lo que evita que se formen sedimentos en el fondo de la leche y mantiene la textura espesa y cremosa.
La goma gellan es producida por bacterias a través de la fermentación. Después del proceso de fermentación, la goma gellan se deshidrata y se muele en polvo para que se pueda mezclar fácilmente en las recetas. Se puede usar solo o en combinación con otros ingredientes para ayudar a los fabricantes a crear una variedad de texturas y ayudar a estabilizar el estante.
Como personas preocupadas por la salud, probablemente se estén preguntando: “¿Es segura la goma gellan?” Sí, ¡la goma gellan es segura!
Ha sido ampliamente estudiado, probado y probado como seguro para su uso en alimentos durante más de 30 años. También ha sido aprobado para su uso por el Departamento de Agricultura de EE. UU., La Unión Europea y el Consejo Conjunto de Aditivos Alimentarios de la Organización Mundial de la Salud.
¿Quieres aprender más sobre la goma gellan? Echa un vistazo a WhatIsGellanGum.com
Solución de problemas del pudín de semillas de chía:
¿Has notado que las semillas de chía se asientan en el fondo del frasco y se agrupan? Para evitar esto, puede hacer dos cosas:
- Asegúrese de agitar muy bien el budín al principio (ventaja: continúe revolviendo o agitando cada hora más o menos y deje que el budín se refrigere 12 horas para obtener mejores resultados).
- Use leche no láctea con un emulsionante como la goma gellan. Esto asegura que las semillas de chía permanecen suspendidas en la leche y da como resultado la mejor textura cremosa.
¿Qué puedes hacer si las semillas de chía se asientan y se agrupan en el fondo del frasco?
Revuelva el budín muy bien. Use una cuchara para quitar los grumos, luego con las manos limpias, aplaste los grumos de semillas para ayudarlos a extenderse y colocarlos nuevamente en el frasco y revuelva bien.
Para obtener el mejor pudín de chía cremoso, use leche de coco en lata con toda la grasa. El resultado final es verdaderamente decadente. Para aquellos de ustedes que conocen su consumo de grasas, pueden usar leche de almendras o leche de anacardo que se encuentra en una caja de cartón, que tiene un contenido de grasa mucho más bajo que la leche de coco en lata.
Cómo hacer budín de keto chia:
Vierta la leche de almendras (o leche no láctea de elección) en un frasco grande, seguido de las semillas de chía y el edulcorante sin azúcar de su elección. Asegure la tapa en el frasco y agite vigorosamente durante 1 a 2 minutos, hasta que estén bien combinados. Nota: asegúrese de agitar muy bien para que las semillas de chía no se asienten en el fondo del frasco.
Refrigere al menos 4 horas (preferiblemente 12) antes de consumir. Si es posible, agite bien el frasco cada 1 a 2 horas para asegurarse de que las semillas de chía se mantengan bien distribuidas en toda la leche y asegúrese de terminar con un pudín espeso y cremoso.
Cuando esté listo para consumir, revuelva bien el pudín y sirva con una variedad de ingredientes. ¡Me gustan los arándanos, las semillas de cacao y los corazones de cáñamo!
Opciones de edulcorante:
- Use su edulcorante sin azúcar favorito para este budín de chía. Me encanta usar Swerve, pero puedes usar edulcorante de fruta de monje, xilitol, erititol o gotas de Stevia.
- Si no sigue una dieta baja en carbohidratos o ceto, puede usar de 2 a 3 cucharadas de jarabe de arce puro, miel, agave o néctar de coco.
Pudín Keto Chia
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de enfriamiento: 4 horas.
Porciones: 4 porciones
Budín de keto chia hecho con solo unos pocos ingredientes básicos.
Ingredientes
-
2 1/2
tazas
leche no láctea -
2/3
taza
semillas de chia -
2
Cucharada
edulcorante sin azúcar
de elección
Ingredientes opcionales:
-
arándanos frescos
-
fragmentos de cacao
-
corazones de cáñamo
Instrucciones
-
Vierta la leche de almendras (o leche no láctea de elección) en un frasco grande, seguido de las semillas de chía y el edulcorante. Asegure la tapa y agite muy bien durante 2 minutos.
-
Refrigere al menos 4 horas (preferiblemente durante la noche). Si puedes agitar el frasco cada 1 o 2 horas para asegurarte de que las semillas de chía no se hundan y se aglomeren.
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Cuando esté listo para consumir, revuelva bien y agregue los ingredientes que desee, como semillas de cacao, semillas de cáñamo y / o bayas.
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