Melt-Aways de chocolate y menta

Galletas de pipa festivas untadas con chocolate blanco acuñado y cubiertas con chocolate negro. Genial para después de la cena.

Rinde alrededor de 42

Ingredientes

1. Galletas
   • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
   • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
   • 1/2 cucharadita de extracto de menta
   • 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar glass
   • 2 tazas de harina para todo uso
2. ganache
   • 1/4 taza más 2 cucharadas de crema batida
   • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal
   • 9 onzas de chocolate blanco importado (como Lindt), picado
   • 1/4 de cucharadita de extracto de menta
3. Revestimiento
   • 9 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce,
   • 1 cucharada de manteca vegetal sólida

Preparación

1. Para cookies:
   1. Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla 2 bandejas grandes para hornear galletas. Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla y los extractos en un tazón mediano hasta que esté suave. Batir el azúcar. Batir la mitad de la harina. Agregue la harina restante. Vierta la mitad de la masa en una manga pastelera equipada con el núm. Punta de 4 estrellas. Coloque óvalos de 2 1/2 pulgadas de largo con centros sólidos en una bandeja para hornear preparada, espaciando las galletas 1/2 pulgada de distancia. Repita con la masa restante. Hornee hasta que los bordes se doren, aproximadamente 12 minutos. Transfiera a toallas de papel y deje enfriar.
2. Para ganache:
   1. Lleve la crema y la mantequilla a fuego lento en una cacerola pequeña y pesada a fuego lento. Agregue el chocolate y revuelva hasta que quede suave. Mezclar el extracto. Refrigere solo hasta que esté lo suficientemente firme para esparcirse, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos.
   2. Forre 2 bandejas para galletas con papel de aluminio. Con una pequeña espátula metálica para glaseado, esparza 1 cucharadita de ganache sobre 1 galleta del lado plano. Coloque el ganache hacia arriba en la bandeja para hornear preparada. Repita con las galletas restantes. Refrigere hasta que el ganache esté firme, unos 30 minutos.
3. Para revestimiento:
   1. Derrita el chocolate agridulce y la manteca vegetal en la parte superior del baño maría sobre agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que quede suave. Retirar del agua.
   2. Sumerja 1 extremo de 1 galleta en chocolate agridulce. Agarre la galleta por los lados y sumerja el lado del ganache en chocolate agridulce; agite la galleta para quitar el exceso de chocolate. Coloque la galleta en la misma bandeja, con el lado del chocolate hacia abajo. Repita con las galletas restantes. Enfríe hasta que el chocolate cuaje, 30 minutos. Retire las galletas del papel de aluminio. (Se puede preparar con 2 semanas de anticipación. Refrigere en capas individuales en recipientes herméticos. Deje reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir).