Mini muffins de calabaza con chispas de chocolate

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Mini muffins de calabaza con chispas de chocolate – ¡Receta fácil, sin batidora, para las magdalenas más SUAVES, húmedas y ADORABLES de la historia! Rico sabor a CALABAZA y CHOCOLATE en cada bocado !!

Receta fácil de muffin de calabaza con chispas de chocolate

Los mini muffins son tan populares. Realmente creo que los muffins saben mejor cuando están en forma mini. Y, por supuesto, las calorías tampoco cuentan. Eso es lo que me digo a mí mismo cuando busco el cuarto panecillo en dos minutos.

Esta es una receta fácil, sin base de batidora, que modifiqué muy ligeramente. Ha sido uno de mis favoritos a lo largo de los años porque los resultados siempre saben fabulosos.

Los mini muffins de calabaza están llenos de un atrevido sabor a calabaza y muchas especias cálidas. Me gustan las golosinas de calabaza especiadas audazmente y estas son las adecuadas. Son súper suaves, tiernos, elásticos y extremadamente húmedos.

Irónicamente, son veganos, pero nunca lo adivinarías. Sin huevos, sin mantequilla, sin leche de vaca y, sin embargo, saben tan rico y decadente gracias a la calabaza. Y, por supuesto, mucho chocolate en cada bocado. Encuentro que la calabaza tiene una forma de imitar los huevos al mantener naturalmente los productos horneados esponjosos y perfectamente livianos sin ser aireados.

¿Qué hay en los muffins de calabaza con chispas de chocolate?

Para hacer estos fáciles muffins de calabaza, necesitarás:

• Harina para todo uso
• Levadura en polvo
• Especias (canela, especias para pastel de calabaza, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo)
• Sal
• Azúcar granulada
• azúcar morena
• Puré de calabaza
• Petróleo
• Leche (usé leche de anacardo)
• Melaza
• Extracto de vainilla
• Chips de chocolate

Cómo hacer muffins de calabaza con chispas de chocolate

Batir los ingredientes húmedos en un tazón y los secos en otro. Combine los dos, luego revuelva para mezclar. Incorpora suavemente las chispas de chocolate.

Convierta la masa en 24 moldes para muffins engrasados. Espolvorea uniformemente la parte superior de cada muffin con una pizca generosa de chispas de chocolate.

Hornee hasta que la parte superior esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migajas húmedas, pero sin masa.

¿Qué tipo de melaza debo usar?

Quieres usar una melaza suave o mediana. NO use melaza negra, ya que tiene un sabor demasiado fuerte.

Cómo almacenar muffins de calabaza

Los muffins se mantendrán herméticos a temperatura ambiente por hasta 5 días o en el congelador por hasta 3 meses.

Consejos para hacer mini muffins de calabaza

Tuve suficiente masa para un mini pan además de 24 mini muffins. Es fácil mantener dos moldes para mini muffins y el mini molde para pan en una rejilla del horno de esa manera, lo que creo que es mejor para garantizar una cocción uniforme.

Los moldes para mini muffins varían drásticamente en la cantidad de masa que contienen. Dependiendo de qué tan lleno llene mis moldes, mis tiempos de horneado oscilan entre 11 y 15 minutos, lo cual es un rango bastante amplio.

Hornee hasta que los centros estén firmes y elásticos al tacto. Todos los hornos, sartenes y climas varían, así que use el tiempo de horneado sugerido como solo una estimación. Comience a revisar temprano en caso de que su horno se caliente o sus cacerolas sean más pequeñas.

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de harina para todo uso

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza

• 1/2 cucharadita de pimienta gorda

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• 1/2 cucharadita de clavo molido

• 1/4 de cucharadita de sal o al gusto

• 3/4 taza de azúcar granulada

• 1/4 taza de azúcar morena clara, empacada

• 3/4 taza de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)

• 1/3 taza de aceite vegetal o de canola

• 1/4 taza de leche (usé anacardo sin azúcar)

• 2 cucharadas de melaza suave o mediana

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 1 taza de mini chispas de chocolate, más extra para espolvorear

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400F. Rocíe muy bien dos moldes para muffins pequeños de 12 unidades (o un molde para muffins normal de 12 unidades) con aceite en aerosol enharinado o grasa y enharine los moldes; dejar de lado.
2. En un tazón grande, agregue la harina, el polvo de hornear, la canela, las especias para pastel de calabaza, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el clavo, la sal y mezcle; dejar de lado.
3. En un tazón grande aparte, agregue los azúcares, la calabaza, el aceite, la leche, la melaza, la vainilla y bata hasta que se combinen.
4. Vierta la mezcla de calabaza húmeda sobre los ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados; no mezcle demasiado.
5. Agregue las chispas de chocolate y revuelva para combinar (recomiendo usar mini chispas de chocolate para una mejor distribución y porque son proporcionales al tamaño).
6. Usando una cucharada o una cuchara pequeña para galletas, agregue aproximadamente 1 cucharada de masa (para mini muffins) a cada cavidad de muffins, llenando hasta 3/4 de su capacidad; no sobrellene.
7. Espolvorea uniformemente la parte superior de cada muffin y el pan con una pizca generosa de chispas de chocolate.
8. Hornee por unos 15 minutos (comience a revisar a los 10 minutos porque todos los moldes, hornos y climas para mini muffins varían; vigílelos de cerca porque los mini muffins se cocinan rápidamente) o hasta que la parte superior esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas, pero sin rebozado.
9. Deje que las magdalenas se enfríen en los moldes durante unos 15 minutos antes de retirarlas y colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo.

Información nutricional:

Producir:

24

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 105 Grasas totales: 3 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 1 g Colesterol: 0 mg Sodio: 67 mg Carbohidratos: 20 g Fibra: 1 g Azúcar: 13 g Proteína: 1 g

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Publicado originalmente el 9 de septiembre de 2016 y vuelto a publicar con texto actualizado el 23 de octubre de 2020.

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