Estoy muy emocionado de compartir esta receta súper decadente y deliciosa para panqueques de pan de canela y crema agria, con un glaseado de café de arce. Soy un gran admirador de los panqueques divertidos, y al igual que mis Pancake Pops y mi Pig in a Pancake Pops, esta es una receta muy divertida. De hecho, ¡el desayuno podría ser mi comida favorita!
Los panqueques de canela y crema agria son un panqueque suave y esponjoso, mezclado con azúcar y canela mantecosa, terminado con un glaseado de café de arce para morirse.
Comencemos haciendo el relleno de canela, de esta manera tiene la oportunidad de enfriarse antes de entrar en los panqueques. Derrite 4 cucharadas de mantequilla en el microondas y agrégalas al tazón. Luego agregue 1/4 taza de azúcar morena oscura, 2 cucharadas de azúcar blanca y 1 cucharadita de canela molida y revuelva.
Dobla una bolsa de plástico del tamaño de un cuarto de galón sobre una taza pequeña, de esa manera puedes verter fácilmente la mezcla de azúcar y canela en la bolsa. Cierre bien la bolsa y déjela enfriar.
Para hacer la masa para panqueques, agregue harina, azúcar, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal a un tazón grande para mezclar, y bata para combinar los ingredientes secos. Luego agregue la crema agria, la mantequilla derretida y enfriada, el huevo ligeramente batido y la leche, y revuelva juntos.
La masa para panqueques será buena y espesa, esto es bueno. ¡Queremos que los panqueques sean esponjosos y gruesos = esponjosos, al menos cuando se trata de panqueques! Use su taza medidora de 1/4 taza, un poco menos que llena, para agregar la masa a la plancha caliente.
Deje que los panqueques se asienten en la plancha durante aproximadamente 2 minutos, luego es hora de agregar el remolino de azúcar y canela. Corta solo una pequeña esquina de tu bolsa de azúcar con canela. Vamos a usar la bolsa como una bolsa de pastelería para hacer un remolino en el panqueque. Para hacer el remolino, empuje la punta de su bolsa dentro de la masa y gire cuidadosamente la mezcla dentro de la masa para panqueques. No solo agites la mezcla sobre el panqueque, sino que debe estar en la masa para que se vea el característico rollo de canela.
Intenta no acercarte demasiado al borde de los panqueques con el remolino, o la mezcla de azúcar y canela se escapará. Como puede ver en la imagen, me acerqué un poco al borde del panqueque del fondo central, y la mezcla está comenzando a derretirse.
Use una espátula ancha y gire rápidamente los panqueques cuando la parte inferior esté dorada. La mía tardó unos 7 minutos antes de que estuvieran listos para voltear. Verá un poco del relleno saliendo por los lados. ¡Esto esta bien! Simplemente significa que la canela y el azúcar se están volviendo deliciosos y caramelizados.
Una vez que los panqueques estén cocidos, aproximadamente 7 minutos en el primer lado y 5 en el segundo lado, retírelos con una espátula grande rociada con aceite en aerosol antiadherente. Conviértalos en el plato con el remolino hacia arriba. Trabaje rápidamente cuando retire los panqueques, una vez que la mezcla de azúcar y canela se enfríe en la espátula, los panqueques comenzarán a pegarse.
Antes de cocinar el próximo lote de panqueques, limpie todo el relleno de azúcar de canela de la plancha y use una nueva espátula, o limpie toda la canela y el azúcar de su espátula para que no se adhiera al nuevo lote.
¡Oh Dios mío, perfección de canela en espiral! Puede servir con jarabe de arce tibio, o ir por encima con un glaseado de café de arce. Para hacer el glaseado, combine 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de extracto de arce, 2 cucharadas de crema espesa y 1 cucharada de café. En serio, este esmalte cambia la vida.
Panqueques de canela y crema agria,
con glaseado de café de arce
por Melissa en No. 2 Pencil
Hace 12 panqueques
Relleno de azúcar con canela
4 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 taza de azúcar morena oscura bien compacta
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
Panqueques
1 taza de harina para todo uso
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
1 taza de crema agria
1/4 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 huevo, ligeramente batido
Glaseado de café de arce
1 taza de azúcar en polvo
2 cucharadas de crema espesa
1 cucharada de café preparado
1 cucharadita de extracto de arce
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