Receta clásica de pastel de calabaza (VIDEO)

Este clásico Receta de pastel de calabaza es el mejor postre de Acción de Gracias. Vea el video tutorial y aprenda a hacer pastel de calabaza con una corteza crujiente y el mejor relleno.

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Nos encantan las recetas de calabaza, desde nuestro decadente pastel de queso de calabaza hasta pan de calabaza. Si eres fanático de la calabaza, debes probar este pastel de calabaza casero.

Video de receta de pastel de calabaza casero:

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El pastel de calabaza es un alimento básico en la mesa navideña y, sinceramente, nos encanta todo el otoño y el invierno. Asegúrese de probar la crema batida con infusión de ron que adaptamos del libro de cocina de Ina Garten.

Herramientas que necesitará para hacer un pastel:

No necesitas ningún equipo elegante para hacer una tarta casera. Estas son nuestras herramientas favoritas para hacer pastel de calabaza.

Ingredientes para el pastel de calabaza desde cero:

Después de probar docenas de recetas de pastel de calabaza, esta tiene la textura y el sabor perfectos. La clave para obtener la consistencia adecuada de crema pastelera está en las yemas de huevo adicionales. Guarde esas claras para su próxima tortilla de claras de huevo.

• Borde de la tarta – use 1 disco de pastel o la mitad de nuestra receta de masa de pastel
• Clara de huevo – cepillar y sellar el interior de la corteza
• Puré de calabaza – esto puede hacer o deshacer su pastel. Vea nuestra recomendación a continuación.
• 3 yemas de huevo, más 1 huevo entero – las yemas extra le dan una consistencia cremosa de natillas.
• Azúcar – la combinación de azúcar morena y granulada agrega la cantidad justa de dulzura
• Especias simples – todo lo que necesitas es sal, especias para pastel de calabaza y canela. Estos hacen que los sabores de calabaza realmente brillen.
• Extracto de vainilla – agrega un gran sabor
• Leche evaporada – le da al pastel una consistencia cremosa y sedosa.

El mejor puré de calabaza para pastel de calabaza:

Recomendamos encarecidamente el puré de calabaza 100% puro de la marca Libby (este no es un enchufe pagado). Hay una buena razón por la que todos recomiendan hacer un pastel de calabaza de Libby y después de varias pruebas con diferentes marcas e incluso purés orgánicos, Libby’s gana por:

• Mejor textura – es super espeso y concentrado
• Color rico – el tono naranja intenso le dará el pastel de mejor color una vez que esté horneado.
• Sabor a calabaza – debido a que está muy concentrado y bien drenado, el sabor de calabaza realmente se nota en su pastel.

¿Te encanta la calabaza? Prueba estas recetas de calabaza:

Si amas todo lo relacionado con la calabaza, seguramente encontrarás muchos favoritos nuevos en esta lista. Estas recetas tienen todas las acogedoras vibraciones otoñales.

Por qué debería hornear previamente la corteza:

Pre-horneado o ‘horneado a ciegas’ la base del pastel asegura que se mantenga crujiente y no se empape mientras se hornea el relleno. El proceso vale la pena y te encantará la corteza tanto como el relleno. Obtenga todos nuestros mejores consejos para hornear a ciegas una corteza en nuestra Receta de masa de pastel.

¿Puedo reutilizar los pesos de las tartas? Si está usando frijoles o arroz, puede dejarlos enfriar a temperatura ambiente y luego reutilizarlos. Los pesos tradicionales para tartas de cerámica son una inversión inicialmente, pero pueden durar años y reutilizarse innumerables veces.

Cómo hacer pastel de calabaza:

¡Hacer un pastel de calabaza es más fácil y lleva menos tiempo del que crees! La mejor parte es que puede hornear previamente la corteza uno o dos días antes e incluso hornear y refrigerar completamente el pastel dos días antes.

1. Prepara la corteza – Enrolle la masa para pastel fría en un círculo de 12 ″, transfiérala a un molde para pastel, doble los bordes y congele por 30 minutos.
2. Corteza al horno a ciegas – Forre la base de la tarta congelada con un círculo de papel pergamino arrugado y llénela hasta 3/4 con pesos de tarta. Hornee a 425˚F durante 17 minutos, retire el peso de la tarta, pinche todo con un tenedor, unte con clara de huevo y hornee otros 5 minutos.
3. Hacer el relleno – Batir todos los ingredientes del relleno, luego agregar la leche evaporada y batir hasta que quede suave. Hornee a 350˚F durante 60 minutos y luego enfríe el pastel a temperatura ambiente.
4. Crema Batida de Ron – batir 1 taza de crema espesa hasta que se formen picos suaves, luego agregar el azúcar, el ron y la vainilla y batir hasta que se formen picos medianos / rígidos. Coloque sobre las rebanadas de pastel enfriadas.

Preguntas comunes:

¿Puedo usar una base comprada en la tienda?

Si lo único que le impide hacer un pastel de calabaza es la corteza, entonces use una base para pastel de plato hondo comprada en la tienda como Pillsbury.

¿Necesito hornear previamente la corteza?

Hemos probado con y sin horneado previo y la corteza fue significativamente mejor (más escamosa y crujiente) cuando se horneó previamente. Si decide no hornear previamente, entonces querrá hornear a 425˚F durante 15 minutos, luego reduzca a 350˚F y hornee otros 45-50 minutos.

¿Cuál es el mejor molde para pastel para pastel de calabaza?

Preferimos hacer pasteles que requieran un pre-horneado en una sartén de vidrio porque puede ver el progreso de la corteza a medida que se hornea, pero también funcionará un molde para pasteles de cerámica.

¿Puedo congelar el pastel de calabaza?

Una vez que el pastel esté a temperatura ambiente, puedes envolverlo en varias capas de plástico y congelarlo hasta por 1 mes. Descongele en el refrigerador por 12 horas antes de servir.

Cómo prevenir grietas en el pastel de calabaza:

1. Evite batir el relleno vigorosamente. Continúe batiendo después de agregar la leche evaporada hasta que las burbujas se rompan.
2. No hornear demasiado – Es más probable que un centro sobrecocido se seque y se agriete. Además, hornear a una temperatura más baja (350 ° F) evita que la torta se eleve demasiado rápido y luego se hunda y se agriete.
3. Evite la prueba del cuchillo para ver si está cocido – esto causará una gran grieta donde insertó el cuchillo. En su lugar, pruebe si está cocido dando una pequeña sacudida a la sartén. Debe colocarse en los bordes con un ligero bamboleo en el centro.

Consejo de servicio profesional: Al igual que con el pastel de queso, use una toalla de papel húmeda para limpiar el cuchillo entre cortes y rebanadas limpias.

Nuestras mejores recetas clásicas de Acción de Gracias:

Si le encanta un menú tradicional de Acción de Gracias, estas son nuestras mejores recetas para su fiesta navideña.

Receta clásica de pastel de calabaza

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo de enfriamiento: 30 minutos.

Tiempo total: 2 horas

El pastel de calabaza casero es uno de los postres de Acción de Gracias más emblemáticos. ¡Vea nuestros secretos para obtener una corteza crujiente y el mejor relleno de pastel de calabaza!

Nivel de habilidad: Fácil / Medio

Costo de fabricación: $ 6- $ 8

Palabra clave: postre de calabaza, receta de pastel de calabaza, pastel de acción de gracias

Cocina: Americana

Curso: Postre

Calorías: 308 kcal

Porciones: 10 personas

Crema Batida de Ron

• 1 taza de crema batida espesa

• 3 cucharadas de azúcar granulada

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 cucharada de ron dorado

Prepare la masa de pastel:

1. Enrolle 1 disco para pastel frío hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro. Transfiera a un molde para pastel de vidrio de 9 ”.

2. Dobla el exceso de masa detrás de la corteza debajo del borde para formar el borde para rizar y luego riza el borde. Cubra con una envoltura de plástico y congele durante 30 minutos o refrigere 1 hora, lo que ayudará a que la corteza se hornee de manera más uniforme sin deslizarse hacia abajo.

Hornear a ciegas la corteza:

1. Precaliente el horno a 425˚F. Forre el centro de la base de la tarta fría con un anillo de 9-10 ″ de papel pergamino arrugado y llénelo hasta 3/4 de su capacidad con frijoles secos o pesos de tarta. Hornee por 17 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

2. Retire los pesos de la tarta, pinche el fondo de la base con un tenedor, cepille el interior de la base de la tarta con clara de huevo y vuelva a colocar en el horno sin peso durante 5 minutos o hasta que el centro se vea seco. Mientras aún está caliente, cepille el interior con clara de huevo, lo que crea una barrera para que el relleno no penetre en la corteza. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente antes de agregar el relleno.

Hacer relleno de pastel de calabaza y hornear:

1. En un tazón grande, mezcle el puré de calabaza, el huevo y las yemas, el azúcar morena y granulada, el extracto de vainilla, la sal, la especia de calabaza y la canela hasta que estén bien combinados.

2. Agregue la leche evaporada y bata hasta que se mezcle y todas las burbujas desaparezcan de la masa. Golpee el tazón contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas adicionales.

3. Reduzca la temperatura del horno a 350˚F y hornee de 55 a 60 minutos hasta que el pastel esté casi cuajado. Debe estar completamente asentado en los bordes con solo un centro ligeramente suelto. Debe ser apenas tembloroso como un pastel de queso.

4. Deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre hasta temperatura ambiente (3 horas) y luego sirva o refrigere si no sirve el mismo día.

Prepara la crema batida con ron:

1. En un tazón para mezclar con el accesorio para batir, bata a velocidad media con el accesorio para batir o batidores de huevo durante 1 minuto hasta que se formen picos suaves.

2. Agregue 3 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de ron y 1/2 vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos medianos.