▷ Receta de crema coagulada para estufa – Recetas Rapidas y Faciles

La nata casera hecha directamente en la estufa cambiará tu vida

Una vez que haya probado la crema coagulada, nunca podrá volver atrás, nada igualará su rica y lujosa sensación en la boca y no querrá nada más en sus bollos nunca más. Normalmente tienes que comprarlo en frascos absurdamente pequeños y absurdamente caros importados del Reino Unido. Pero he pasado literalmente años experimentando y perfeccionando el arte de hacer nata casera.

Cómo hacer crema coagulada en el horno

Primero, en 2015 hice mi primer lote, y eso fue en un horno muy bajo (180F). Lleva bastante tiempo a esa temperatura, de un día para otro, de hecho. Resultó encantador y muchos de ustedes lo han hecho así desde entonces. El único problema es que algunos hornos no bajan hasta 180F, por lo que fue frustrante para algunos.

Cómo hacer crema coagulada en la olla instantánea

Mi próxima gran innovación llegó en 2019 cuando descubrí que podía hacer crema coagulada en mi Instant Pot. Fue un poco más fácil que el método del horno, definitivamente más rápido, y resultó en una crema coagulada perfectamente sedosa cada vez. El único problema fue que no todos tienen un Instant Pot, y siguen cambiando sus modelos para que pueda confundirse con diferentes botones y configuraciones, etc.

Un gran salto hacia 2021 y este método de estufa que es prácticamente infalible. Este método requiere un poco más de tiempo práctico, pero el tiempo total es el menor de todos los métodos. Esto no requiere equipo especial o control de temperatura complicado. Solo necesitas una cacerola de fondo grueso.

Lo que necesitarás para hacer crema coagulada para estufa

crema espesa (o crema batida)
mantequilla sin sal ~ la mantequilla no está en mis recetas anteriores de crema coagulada. Está aquí para replicar el mayor contenido de grasa de la crema británica.
una cacerola mediana de fondo pesado
una cuchara de silicona ~ o el equivalente para raspar el fondo y los lados de la sartén para evitar que se queme

Cómo hacer crema coagulada en la estufa.

Ponga 3 tazas de crema espesa y 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola de fondo grueso de tamaño mediano y hierva suavemente.
Cocine la mezcla, revolviendo con frecuencia, hasta que se haya reducido aproximadamente 1/3. Esto tomará un tiempo, alrededor de 30 minutos y se parecerá a una salsa espesa de crema pastelera.
Vierta la mezcla en una fuente para hornear poco profunda y refrigere por varias horas o toda la noche.
Transfiera la crema coagulada a un frasco y manténgala refrigerada. Durará hasta una semana y media.

¿Este método de estufa hace auténtica crema coagulada?

Las técnicas de “hágalo usted mismo” para hacer crema coagulada no replican la forma exacta en que se hace en Inglaterra, pero el concepto es el mismo y el resultado es increíblemente similar a lo que obtienes en los frascos pequeños. De hecho para mí es prácticamente indistinguible.

Esta crema tiene la misma textura espesa y untuosa sensación en la boca que la original, se unta maravillosamente y tiene ese sutil sabor a crema cocida; en otras palabras, es perfecto.

Preguntas frecuentes sobre la crema coagulada

Es una cosa británica, básicamente una crema para untar ‘cocida’ que se unta en bollos a la hora del té. ahora está legalmente definido (como el queso parmesano y el queso brie) y la leche para hacer nata debe provenir de Cornualles con un contenido mínimo de grasa del 55%.

La nata no es dulce y no tiene saborizantes añadidos, aunque la gente sugiere que tiene un sabor dulce a “nuez” o “cocido”. Es realmente la textura increíble lo que es tan tentador (imagina una crema tan espesa como la mantequilla de maní).

La auténtica nata cuajada de Cornualles tiene un tinte amarillento debido al caroteno (sí, también está en las zanahorias) en el pasto donde pastan las vacas.

En Estados Unidos no es tan conocido, pero a veces se puede encontrar en mejores tiendas de comestibles en pequeños frascos (muy caros).

Las personas a las que les encanta pero que no viven en el Reino Unido han tenido que recurrir a medidas creativas para obtener su solución de crema coagulada, y ahí es donde entra en juego este método de bricolaje.

Cómo servir la crema coagulada

La nata se sirve ante todo con bollos. Sírvelo en un tarrito o bote junto con tu mermelada favorita. Si la mermelada o la crema se ponen primero es un tema de debate candente en el Reino Unido. Pero una cosa es segura, necesitarás una buena taza de té para acompañar.

Si no tiene bollos, puede probarlo con galletas o panecillos ingleses.

Si está planeando un brunch, este es un momento fabuloso para hornear un lote de bollos y derrochar nata casera.

Otras formas de usarlo incluyen mezclarlo con huevos revueltos, risottos, puré de papas, etc. Me encanta hornear con él, y lo uso para hacer un delicioso rico shortbread de crema cuajada.

Por qué funciona este método de crema coagulada en la estufa

A medida que hierve la crema a fuego lento en una cacerola, el contenido de agua se evapora lentamente en forma de vapor.

Esencialmente, no tiene desperdicio, ni suero, sobrante al final: lo que queda es pura crema coagulada espesa. Obtendrá un rendimiento ligeramente mayor que con otros métodos, por 3 tazas de crema obtendrá aproximadamente 1 1/2 tazas de crema coagulada.

Este método es más rápido que los demás y la crema coagulada se reafirmará en cuestión de horas en el refrigerador, pero se puede dejar toda la noche.

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