Receta de sopa abundante de carne de res y ñoquis

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Te va a encantar esta reconfortante, abundante y deliciosa sopa de ternera y ñoquis.

¡Esta sopa con trozos es digna de una comida completa, especialmente cuando se sirve con un trozo de pan crujiente para absorber todo el delicioso caldo!

Los fríos días lluviosos del otoño han llegado aquí en Virginia y eso significa que todo lo que quiero es mi suéter súper feo de 30 años y mi abundante olla de sopa hirviendo a fuego lento en la estufa. Las cenas abundantes como esta receta de sopa de ternera y ñoquis son algunas de mis comidas favoritas de todas. Con verduras, carne, pollo o pescado y un caldo rico y sabroso, ¡es difícil equivocarse con una gran receta de sopa!

Cómo hacer una sopa abundante de carne de res y ñoquis:

Esta sopa híbrida con forma de guiso comienza con un asado de mandril cortado en trozos pequeños como base. A continuación, agregue abundante pimentón, vino tinto, ajo, cebolla, zanahoria y apio. Después de hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, agregue los ñoquis de papa, el perejil fresco picado y los guisantes congelados. ¡Eso es! Qué plato de sabor tan fabuloso y delicioso.

Ingredientes necesarios para hacer esta abundante sopa:

• lomo asado – alrededor de 3 libras recortadas de grasa extra
• sal y pimienta
• aceite vegetal –utilizado para saltear la carne y las verduras
• cebollas– dos cebollas dulces grandes funcionan bien aquí
• zanahorias –dos zanahorias grandes peladas y picadas
• apio – un tallo grande
• ajo – Usamos mucho ajo fresco en esta receta. Necesitarás 6 dientes de tamaño mediano a grande.
• tomillo – Siempre tengo tomillo fresco a mano, pero el seco funcionará bien en caso de apuro. Use la mitad de la cantidad de seco a fresco en esta sopa.
• pimenton– Necesitará 2 cucharaditas de pimentón húngaro, picante, dulce o ahumado. Usamos pimentón húngaro si lo tenemos a mano.
• pasta de tomate– 2 cucharadas es todo lo que necesita para agregar un toque de sabor a esta sopa. La pasta de tomate enlatada sobrante se puede congelar en montones del tamaño de 1 cucharada y colocar en una bolsa con cierre hasta que se necesite.
• vino tinto– cualquier vino tinto seco servirá
• caldo de carne – Normalmente uso caldo de res bajo en sodio. Verifique el condimento cuando la sopa esté lista y ajuste la cantidad de sal necesaria.
• salsa de soja– siempre una buena adición a cualquier cosa fornida. Necesitarás 1 cucharadita.
• Hojuelas de pimienta roja (Opcional)
• hoja de laurel
• maicena –para espesar el caldo, solo un poco
• ñoquis de patata preparados –Los ñoquis sellados al vacío funcionan bien aquí, ¡pero los frescos o caseros también son geniales! Si no tiene ñoquis a mano, use papas cortadas en cubitos. Agrega las papas con las otras verduras en lugar de al final como los ñoquis.
• guisantes congelados
• perejil fresco – para decorar y revolver al final

Mientras desarrollaba esta receta de sopa de ternera y ñoquis, pensé en nuestro viaje a Hungría.

Esta receta me recordó a nuestro viaje a Budapest, Hungría, la primavera pasada y a lo mucho que a los húngaros les encanta cocinar con grandes cantidades de pimentón.

Disfrutamos de muchas buenas comidas en Budapest y uno de nuestros favoritos fueron esos grandes cuencos de auténtico gulash húngaro. El verdadero gulash húngaro no es como el gulash que se sirve aquí en los EE. UU. Es más como un simple estofado de ternera con patatas, sin zanahorias y generosas cantidades de pimentón.

No se pudo encontrar una cáscara de fideos o macarrones en su gulash, ni carne molida como la receta que recuerdo de mi infancia. Para experimentar los sabores de un auténtico gulash húngaro, ¡prueba nuestra receta!

Siendo los amantes de la comida que somos, nuestra primera parada en Budapest fue en el Gran Mercado.

Si tiene la oportunidad de visitar Budapest, asegúrese de pasar por el Gran Mercado para desayunar, almorzar o hacer algunas compras. No olvide probar uno o dos tazones de gulash mientras esté allí, ¡y también algunos pasteles!

Además de algunas comidas deliciosas, encontramos excelentes recuerdos para la familia. Los vendedores venden de todo, desde alimentos preparados hasta carnes y pescados frescos, verduras, frutas, panes, ropa de cama, licores, especias, juguetes, muñecos y asombrosas obras de arte.

¡Cuando viaje a Hungría, compre mucho pimentón para llevar a casa!

Como viajamos en tren de Hungría a Austria, y luego a la República Checa, tuvimos que llevar todas nuestras pertenencias a cada destino. No pudimos comprar muchas baratijas voluminosas porque el espacio y el peso eran limitados. Tenía que poder llevar todas mis propias maletas, incluido el equipo de cámara.

Sin embargo, me las arreglé para comprar y llevar a casa un montón de pimentón húngaro de todos modos. Guardé las bolsas de pimentón en bolsas ziplock metidas en mi maleta y hasta el día de hoy mi maleta todavía huele a esta especia terrosa, dulce y exótica que amamos.

Lo que aprendí de comer en Budapest es que obviamente no usamos suficiente pimentón en nuestra cocina.

Me inspiré para superar los límites del pimentón en esta sopa y, aunque está bien sazonada, la sopa no está abrumada por el pimentón, así que no se preocupe. Todo, desde la carne hasta los ñoquis, se unen para obtener una deliciosa cuchara llena de rica sopa con mucha carne.

Yo uso pimentón húngaro picante, que es terroso y dulce, con un bocado tibio (no ardiente ni demasiado picante) al final. Esta especia también está disponible en los Estados Unidos, así que consulte el enlace en la parte inferior para obtener más información.

¿Qué tipo de vino es mejor en esta sopa?

No soy un experto en vinos, pero disfruto cocinar con vinos tintos y blancos. Como nunca puedo beber una botella entera de vino antes de que se eche a perder, comencé a comprar mini botellas de vino que vienen en un paquete de 4. Muchas grandes tiendas de vinos venden estas botellas individuales.

Verifique sus listados locales y vea si tiene un Total Wine en la ciudad. Llevan las mini botellas Sutter Home Cabernet Sauvignon que utilizo en esta receta, pero cualquier vino tinto seco servirá. Si no desea abrir una botella entera de tinto, compre un paquete de 4 de vino tinto por aproximadamente $ 5,99.

Por último, no olvide el pan crujiente. ¡Esta exclusiva sopa abundante de carne de res y ñoquis es pura comida reconfortante en su máxima expresión!

¿Mencioné lo buenísimos que son los ñoquis en esta sopa?

Suaves y acolchadas, la textura de estas albóndigas de patata es perfecta y adquieren el sabor de la sopa cuando se cocinan en el caldo. Si tiene tiempo, intente hacer el suyo Ñoquis de patata caserosLos ñoquis caseros son divertidos de hacer y también se congelan bien. Mire el video para ver cómo formar estos mordiscos suaves y acolchados del cielo.

¡Gracias por PINNING!

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Sopa de ternera y ñoquis

Tiempo de preparación: 40 minutosTiempo de cocción: 2 horas 10 minutosTiempo total: 2 horas 50 minutosRendimiento: 8Curso: sopa IMPRIMIR RECETA Una sopa caliente y deliciosa con trozos dignos de una comida completa. Sirve con pan crujiente para absorber todo el delicioso caldo.

Ingredientes

• 3 libras de carne asada deshuesada sin grasa
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite vegetal divididas
• 2 cebollas picadas
• 2 zanahorias peladas y picadas
• 1 tallo de apio en rodajas
• 6 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de hojas de tomillo frescas o 1 cucharadita secas
• 2 cucharaditas de pimentón picante, dulce o ahumado (yo usé Hot Hungarian)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ taza de vino tinto (como Cabernet Sauvignon)
• 4 tazas de caldo de res bajo en sodio
• 1 cucharadita de salsa de soja
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de maicena
• 1 taza de agua
• 1 libra de ñoquis de papa o papas peladas y cortadas en cubitos
• 1 taza de guisantes congelados
• ¼ taza de hojas de perejil fresco picadas

Instrucciones

• Seque el asado con toallas de papel. Retire toda la grasa visible y la piel plateada. Corte en trozos de 1 pulgada y sazone con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un horno holandés grande o en una olla para sopa de fondo pesado hasta que brille. Dore la mitad de la carne, aproximadamente 10 minutos, y transfiérala a un tazón con una espumadera; cubrir para mantener el calor. Dore los cubos de carne restantes y retírelos al tazón junto con los jugos de carne.
• Agregue la cucharada restante de aceite al horno holandés ahora vacío. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y cocine hasta que las verduras se ablanden y las cebollas comiencen a dorarse y caramelizarse, aproximadamente 8 minutos. Agrega el ajo, las hojas de tomillo, el pimentón y la pasta de tomate a las verduras. Saltee durante unos 30 segundos o hasta que el ajo esté fragante. Agregue el vino y desglasar el fondo de la olla para eliminar los trozos dorados.
• Agregue la carne cocida a la olla junto con el caldo de carne. Agrega la hoja de laurel a la sopa, tapa y reduce el fuego a medio / medio-bajo. Cocine a fuego lento la sopa, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne y las verduras estén tiernas, alrededor de 1 ½ a 2 horas.
• Mezcle la maicena y el agua hasta que se disuelva. Revuelva lentamente la lechada en la sopa. Agrega la salsa de soja, las hojuelas de pimiento rojo y los ñoquis. Cocine durante 3-5 minutos o hasta que los ñoquis estén bien cocidos (consulte las instrucciones del paquete para conocer el tiempo de cocción). Los ñoquis flotarán hacia la parte superior una vez cocidos. Retire la hoja de laurel, agregue los guisantes y el perejil y verifique el condimento. Sirve con pan crujiente para absorber el caldo.

Notas de la receta

• Si usa papas en lugar de ñoquis, agréguelas con el caldo en el paso 3.
• Use ñoquis frescos o un paquete sellado al vacío que se encuentra en la sección de pasta de la tienda. Si usa ñoquis congelados, revise el paquete para ver las instrucciones de preparación.
• Para esta receta, suelo utilizar vino Cabernet Sauvignon de la marca Sutter Home.

Aquí hay algunas recetas de carne más abundantes que puede disfrutar:

Receta de estofado de carne Guinness –Se cuecen tiernos trozos de carne de res, descubiertos en una salsa rica, espesa y sabrosa con zanahorias y papas. Este es un guiso maravilloso, abundante y sabroso que es súper simple de hacer. Hacer clic AQUÍ para obtener la receta de Guinness Beef Stew.

Sopa casera de ternera con verduras –Un favorito de la familia durante años y años. El caldo es rico y a tomate con muchas hierbas y sabor. Nuestra receta hace mucha sopa pero se congela maravillosamente. Hacer clic AQUÍ para obtener la receta de la sopa casera de carne con verduras.

Disfruta de este rico y sabroso Estofado de ternera al estilo húngaro con carne de res, papas, cebollas muy tiernas y cocidas a fuego lento y un caldo carnoso lleno de pimientos rojos asados, tomates y mucho pimentón dulce. Hacer clic AQUÍ para obtener la receta del estofado de ternera al estilo húngaro.

Especias y horno holandés destacados para esta receta:

Nos encanta el color rojo vibrante del pimentón. Para esta receta puedes usar pimentón dulce, picante o ahumado. Sin embargo, ¡nos encanta el pimentón picante en esta sopa! Haga clic en la foto para obtener más información.

Si necesita una gran olla de sopa, pruebe este horno holandés menos costoso de Martha Stewart. Tengo dos tamaños diferentes de esta marca y estoy muy contento con los dos. Haga clic en la foto para obtener más información sobre el horno holandés.

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Publicado originalmente en septiembre de 2018, actualizado en octubre de 2020