Un plato chino Dim Sum recién salido de la cocina de Chris (sí, lo dejé suelto en la cocina, ¡y hasta lo filmé también! – Mira el video a continuación), tenemos estas increíbles tostadas de gambas (o tostadas de camarones si estás en los Estados Unidos) triángulos.
Rellenos con un jugoso relleno de gambas y fritos hasta que estén crujientes (luego bañados en salsa de chile dulce, o mi casera mermelada de chile dulce!). Amo estas cosas
Solíamos pedirlos con bastante frecuencia cuando recibíamos una comida para llevar, pero SIEMPRE me decepcionó: por lo general, eran demasiado grasientos, o se habían escabullido sobre las gambas. ¡No sé por qué seguimos ordenándolos!
Pero luego, en la víspera de Año Nuevo, Chris hizo estas tostadas de gambas como parte de nuestro buffet chino casero, y duraron 3 minutos seguidos antes de ser completamente demolidas.
Ahora que hemos descubierto la mejor manera de congelarlos y recalentarlos, ¡nunca los volveré a ordenar!
Primero colocamos gambas crudas, jengibre, ajo, clara de huevo, cebolletas (cebolletas), salsa de soya ligera, sal y pimienta blanca en un mini procesador de alimentos y agregamos una pasta.
Luego, corte pan blanco grueso en triángulos y extienda la mezcla de gambas a un lado de cada triángulo (aproximadamente una cucharada colmada para cada triángulo.
Sumerja el lado del langostino en semillas de sésamo para cubrir, luego fríalo durante 2-3 minutos (girando una vez) hasta que esté dorado.
¡Eso es! ¡Deliciosos dim sum fritos! Nos gusta nuestro espolvoreado con un poco de cilantro fresco y un poco de salsa de chile dulce para mojar.
¿Puedes hornearlos en el horno?
Puedes, pero me temo que no será tan bueno. Freír las tostadas de gambas asegura ese crujido glorioso y un perfecto acabado dorado.
Sin embargo, entiendo que algunas personas son un poco más conscientes de la salud, por lo que si desea hornearlas, prepare la tostada de gambas y unte el lado del pan con un poco de aceite. Coloque en una bandeja para hornear antiadherente y hornee a 240c / 475F durante 10 minutos, volteando una vez a la mitad de la cocción.
Servir como parte de un banquete, ¿qué tal:
El video de tostadas de gambas y sésamo:
Receta de tostadas de gambas con sésamo:
Receta de tostadas de gambas y sésamo
Curso: aperitivo, comida de fiesta
Cocina: asiática, china
Ingredientes
- 200 g (7 oz) de langostinos crudos (camarones) (desvenados y sin cáscara) ver * Nota 1 *
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 clara de huevo
- 2 cebolletas picadas
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- ¼ cucharadita de sal
- 3 piezas de pan blanco en rodajas gruesas
- 6 cucharadas de semillas de sésamo
- Aceite vegetal para freír alrededor de 1 litro.
Servir:
- 1 cucharada de cilantro fresco picado (cilantro)
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
Instrucciones
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Agregue las gambas crudas, el jengibre, el ajo, la clara de huevo, las cebolletas, la salsa ligera de soya, la sal y la pimienta blanca a un mini procesador de alimentos y mezcle hasta que quede una pasta.
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Corta el pan con 2 cortes rectos en cada pieza de esquina a esquina dejándote con 12 triángulos de pan (no es necesario quitar la corteza).
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Extienda la pasta de gambas de manera uniforme en un lado de cada uno de los triángulos de pan. Debe ser aproximadamente 1 cucharada de pasta para cada triángulo.
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Coloque las semillas de sésamo en un plato o en un recipiente poco profundo.
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Sumerja cada uno de los triángulos, pegue con el lado hacia abajo, en las semillas de sésamo para obtener una buena cobertura uniforme de semillas de sésamo en la pasta. Colocar en un plato listo para freír.
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Calienta el aceite en un wok o sartén profunda a fuego alto, hasta que esté caliente pero no humeante. Consejo profesional: Puede probar esto colocando un pequeño trozo de pan en el aceite, si flota y comienza a chisporrotear, el aceite está lo suficientemente caliente.
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Trabajando en dos o tres lotes (ver * Nota 2 *), agregue los triángulos en el aceite, pegue con el lado hacia abajo y cocine por 1-2 minutos, gire, luego cocine por otros 30-60 segundos, hasta que el pan esté dorado y la pasta de gambas esté bien cocida.
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Coloque en un plato o bandeja forrada con un par de rollos de cocina para absorber el exceso de grasa.
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Repita hasta que todas las tostadas de gambas estén cocidas.
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Espolvorea un poco de cilantro fresco, finamente picado (opcional) y sirve con la salsa de chile dulce.
Notas de receta
*Nota 1*: Si usa langostinos congelados, asegúrese de descongelarlos en el refrigerador durante la noche y dele palmaditas con papel de cocina, de lo contrario, la pasta quedará demasiado descuidada. *Nota 2*: Si abarrotas la sartén, esto reducirá la temperatura del aceite, lo que a su vez significa que la tostada de gambas tardará más en cocinarse y el pan absorberá más aceite, lo que resultará en tostadas de gambas grasientas, que nadie quiere …
¿Puedes prepararlos con anticipación y cocinar después?
Estas tostadas de gambas se hacen mejor y se sirven de inmediato. Si la pasta cruda se deja en el pan durante demasiado tiempo, el pan puede empaparse. Sin embargo, puede preparar la mezcla de gambas con 3-4 horas de anticipación, luego tapar y refrigerar. Luego puedes preparar las tostadas de gambas justo antes de cocinarlas.
¿Puedes recalentarlos?
Sí, puede hacer las tostadas de gambas y freírlas, luego enfriarlas rápidamente y cubrirlas (dentro de 30-60 minutos) y colocarlas en el refrigerador en un recipiente sellado por hasta un día. Vuelva a calentar en el horno (sin tapar) a 200C / 400F durante 7-8 minutos hasta que esté completamente caliente.
¿Puedes congelarlos?
Sí, puede hacer las tostadas de gambas y freírlas, luego enfriarlas rápidamente y cubrirlas (dentro de 30-60 minutos) y colocarlas en el congelador en un recipiente sellado. Descongelar completamente durante la noche en el refrigerador. Vuelva a calentar en el horno (sin tapar) a 200C / 400F durante 7-8 minutos hasta que esté completamente caliente.
¿Qué tipo de pan es el mejor?
El pan blanco grueso (1-1.5 cm de grosor) es el mejor. Puede ser pan fresco o ligeramente rancio: el aceite lo hará crujiente de la misma manera. La información nutricional es por tostada de gambas, lo que permite que se hayan absorbido 1/2 cucharada de grasa por tostada de gambas (¡esto es aproximado!).
