Receta – Galletas de vainilla suaves y masticables con garabatos de azúcar

Galletas de vainilla suaves y masticables con garabatos de azúcar – ¡En parte galleta de azúcar blanda, en parte snickerdoodle masticable, con toneladas de rico sabor a vainilla! ¡Las mejores galletas de vainilla que jamás hayas hecho!

La mejor receta de galletas de azúcar de vainilla

Aunque estas galletas son simples y sin pretensiones, son un nuevo favorito. A veces las cosas más simples son realmente las mejores.

Son un híbrido masticable de una galleta de azúcar y un snickerdoodle. Tienen el sabor a mantequilla de las galletas de azúcar sin la sequedad. Con demasiada frecuencia, las galletas de azúcar son secas, blandas y terriblemente desmenuzables.

Todos conocemos esas excusas pobres y secas para las galletas que normalmente se encuentran en los platos navideños y que se desintegran en un millón de migas en tu regazo mientras intentas comer perfectamente de un plato de papel en la fiesta navideña de alguien y no tener migas por todas partes. su alfombra y sofá. Estos no son esos y tampoco necesitan ser enrollados o glaseados o arreglados con chispas para ser apetecibles, como lo hacen muchas galletas de azúcar.

Son suaves y flexibles, con la textura masticable de un snickerdoodle, sin la capa de crema o tartar o canela y azúcar, y decidí llamarlos Sugar-Doodle.

Cuando preparé las galletas con chispas de chocolate del New York Times, aunque esas galletas no pusieron fin a mi búsqueda de la galleta con chispas de chocolate perfecta, la receta me abrió los ojos a la masticable, llena de textura y ejercicio de la mandíbula. poderes de usar harina de pan en masa para galletas.

Esa receta requiere tanto harina para pan como harina para pasteles, y aunque creo que la harina para pasteles es más adecuada para hacer pasteles y es probable que nunca vuelva a usarla en galletas, la harina para pan puede pasar de la preparación del pan a mis galletas. todo lo que quiere La harina para pan tiene un contenido de proteína más alto que la harina para todo uso, generalmente en uno o dos puntos porcentuales, y la proteína adicional significa gluten adicional, lo que se traduce en productos horneados que tienen una estructura excelente y una mayor masticabilidad.

La masa para galletas es clásica, la masa para galletas de la vieja escuela como la que hacían mi mamá y mi abuela. Batir la mantequilla, los azúcares, un huevo, un chorrito de nata, la vainilla, añadir la harina, el bicarbonato y listo. Luego, enfríe la masa durante al menos tres horas porque para crear galletas que no se conviertan en panqueques planos mientras se hornea, debe comenzar con una masa bien enfriada.

Normalmente prefiero las galletas que están hechas con una mayor proporción de azúcar moreno a azúcar granulada porque el azúcar moreno mantiene las galletas más suaves, húmedas y ayuda a impartir una mayor masticabilidad y un sabor más rico, pero en esta receta, las proporciones iguales funcionaron perfectamente.

Infundí mucho sabor a vainilla en estos discos dorados sin necesidad de raspar 14 dólares en semillas de vainilla de una vaina de vainilla de Tahití. En su lugar, usé una rociada abundante de extracto de vainilla casero, pero una corriente fuerte de extracto comprado en la tienda funcionará si aún no ha comenzado su propia destilería de vainilla. Las galletas resultantes están bien perfumadas con vainilla, pero equilibradas para que la masa dulce y mantecosa brille.

En lugar de agregar una mezcla de fregadero de cocina de diferentes tipos de chocolate, chocolate blanco o chispas de caramelo, mantuve la lista de ingredientes muy simple. Quiero volver a lo básico y algunas recetas clásicas y no todas las recetas de galletas necesitan barras de chocolate rellenas para tener éxito.

Estas cookies de regreso a lo básico se mantienen increíblemente bien y son para aquellos que pueden apreciar la cookie en sí; la masa real, en lugar de todos los extras que parecen encontrarse en las galletas últimamente. Las galletas hechas con masa para galletas en lugar de los dulces sobrantes de Halloween son buenas para variar.

A veces me encantan las galletas bien rellenas que parecen no poder contener una chispa de chocolate más, o pasteles decadentes con una miríada de elementos de sabor y textura, pero a veces la simplicidad rústica triunfa sobre todo.

Mi otra parte favorita de estas galletas, además de su sabor y textura, es que la receta hace solo 11 galletas. Probablemente podría sacar una docena si le gustan los números redondos, pero pesé cada montículo de masa para galletas en exactamente 2.25 onzas cada uno y obtuve once galletas de tamaño generoso. Heidi hizo galletas similares usando la receta de este libro de cocina y obtuvo solo nueve galletas.

Quería hacer algunas galletas de azúcar estilo Lofthouse, pero las recetas populares que he visto hacen de cuatro a cinco docenas de galletas y tienen una molesta situación de tres huevos, por lo que es difícil reducirlas a la mitad. Somos una familia de tres. No necesitamos cuatro docenas de nada, y lotes pequeños de seis pastelitos u once galletas es suficiente y perfecto.

Me temo que las fotos no le hacen justicia a mis nuevas galletas favoritas. Es difícil para lo que parece simple y básico competir con monstruos-esto y rellenos hasta las branquias-aquello, pero si está buscando una galleta de mantequilla ligeramente endulzada con tonos de vainilla, con bordes masticables y suave como una almohada centros, estas buenas galletas pasadas de moda están donde están.

Me encantaron tanto que hice otra tanda porque rompimos los primeros once en un tiempo récord.

¿Qué hay en las galletas de vainilla?

Para hacer esta sencilla receta de galletas de vainilla, necesitarás:

• Mantequilla sin sal
• Azúcar granulada
• azúcar morena
• Huevo
• Leche
• Extracto de vainilla
• Harina para todo uso
• Harina de pan
• Bicarbonato
• Sal

Cómo hacer galletas de vainilla

Batir la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos, luego agregar la vainilla, el huevo y la leche. Mezcle los ingredientes secos, luego enfríe la masa durante al menos 3 horas.

Una vez fría, haga bolitas con la masa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con Silpat.

Hornee las galletas hasta que estén doradas pálidas y los bordes se hayan endurecido, incluso si el centro está poco cocido, ya que las galletas se endurecerán a medida que se enfríen. ¡Déjalas enfriar durante 10 minutos antes de disfrutarlas!

¿Tengo que usar harina de pan?

Hice estas galletas con una proporción de pan y harina para todo uso de aproximadamente la mitad y la mitad, y aunque no he probado la receta únicamente con harina para todo uso, las galletas resultarán, pero no serán tan correoso.

No soy alguien que recomiende hebras de azafrán de diecisiete dólares, ni defienda que es la forma orgánica o la autopista, y cuando se trata de recomendar ingredientes, no digo con ligereza que las cosas importan a menos que realmente crea que lo hacen.

Por cinco dólares por una bolsa de harina de pan, es bueno tenerla cerca. Además, puedes hacer pan con él.

¿Tengo que enfriar la masa?

¡Sí! Horneé un lote de prueba de tres galletas con masa que solo se había enfriado 30 minutos en lugar de 3 horas y, aunque no eran tan delgadas como el papel, definitivamente eran más planas que las que se muestran.

¿Puedo congelar la masa para galletas?

¡Sí! Por lo general, guardo un tazón de masa para galletas en el refrigerador hasta cinco días después de que lo preparo inicialmente. Como lo deseo, horneo un par de galletas para lograr esa perfección recién horneada que no se puede superar. Si no uso la masa dentro de los cinco días, saco bolas y las arrojo a un ziplock, y luego las congelo.

Según sea necesario, puedo repartir las bolas congeladas y hornear tantas galletas como queramos. La masa congelada ni siquiera tiene que descongelarse antes de hornearla. Simplemente sáquelo del congelador mientras el horno se está precalentando y, si es necesario, extienda el tiempo de horneado uno o dos minutos más.

Consejos para hacer galletas de azúcar de vainilla

Asegúrese de no hornear demasiado estas galletas si desea resultados suaves y masticables. Aproximadamente nueve minutos en mi horno es perfecto según el tamaño de la masa utilizada y que prefiero galletas muy suaves, tiernas y húmedas. Incluso a los nueve minutos, se ven bastante poco hechos en la parte superior, que están listos pero apenas.

En general, si espera para sacar las galletas del horno hasta que la parte superior esté bien asentada, cuando se enfríen, se endurecerán demasiado. Además, los fondos se dorarán demasiado para mi gusto.

Las cookies pueden engañarlo para que piense que no están listas, pero de alguna manera siempre parecen configurarse dramáticamente a medida que se enfrían. Si prefieres unas galletas más crujientes, amplía el tiempo de horneado a tu gusto.

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