Estás a punto de aprender a preparar la receta – Kiam Pung (arroz con sabor chino)
Kiam pung son palabras de Hokkien para arroz salado. Es muy popular entre los chinos filipinos y se sirve comúnmente durante las vacaciones y ocasiones especiales. Cada familia tiene su propia forma de hacer kiam pung y la receta suele pasar de abuelas, tías o suegras. El kiam pung de mi difunta suegra fue el mejor. Ella siempre hacía kiam pung en sus cumpleaños y se los servía a amigos y familiares cuando venían a saludarla. Lamento no haber podido aprender su receta de kiam pung. Lo bueno es que este plato es tan popular; siempre hay alguien, un amigo o un familiar que sabe hacerlo. Obtuve esta receta de mi hermana y ella obtuvo la suya de su suegra. Modifiqué un poco la receta para incluir ingredientes accesibles e instrucciones fáciles de seguir. Mi hermana usa panceta de cerdo pero yo opté por la parte más saludable; hombro de puerco. Su receta incluye camarones secos (él sea) y castañas peladas y asadas que omití en esta receta. Además del arroz de grano largo, mi hermana también usa una taza de arroz glutinoso para unir el plato. Mi kiam pung resultó bien incluso sin el arroz glutinoso. Una taza de salsa de soya puede ser demasiado, pero es necesaria porque estamos aromatizando 4 tazas de arroz y la salsa de soya le da al kiam pung su bonito color oscuro. Usé una olla arrocera para hacer este plato porque creo que es la forma efectiva de cocinar kiam pung. Solo presiono el botón de inicio y me olvido por completo. Puede cocinar este plato en la estufa o incluso hornearlo en el horno, lo que funcione para usted. Es la segunda vez que hago este plato y siempre estoy contenta con el resultado. No hace falta esperar a una ocasión especial para disfrutar de este sabroso y delicioso plato. Mi familia y yo disfrutamos de este plato de arroz con sabor para la cena del domingo. Estaba delicioso con hojas de mostaza al vapor al lado. ¡Disfrutar!
Kiam Pung (arroz con sabor chino)
Tiempo Total
1 hora 35 minutos
Autor: Liza A.
Porciones: 6-8 porciones
Ingredientes
- 8 hongos shitake secos
- 4 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 libra de lomo de cerdo, cortado en tiras
- 1 libra de muslos de pollo (o wingettes), cortados por la mitad
- 1 taza de salsa de soya, dividida
- 2 chalotes, picados
- 4 tazas de arroz de grano largo crudo, enjuagado y escurrido
- Agua
Coberturas:
- cebollas verdes picadas
- Maníes tostados
- tiras de huevo
Instrucciones
- Remoje los champiñones shitake en agua caliente durante 20 minutos. Exprima el exceso de agua, deseche los tallos y corte las tapas en rodajas finas. Dejar de lado.
- En una sartén, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio alto. Agrega el ajo; saltee hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Agrega la carne de cerdo, el pollo y los champiñones rebanados; saltee hasta que las carnes estén doradas y ya no estén rosadas. Agregue ½ taza de salsa de soya, revuelva y luego agregue suficiente agua (2-3 tazas) para cubrir las carnes y los champiñones. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las carnes estén tiernas. Escurrir las carnes y los champiñones; Reserva la salsa.
- En una sartén aparte, caliente las 2 cucharaditas de aceite restantes. Agregue los chalotes y saltee hasta que estén suaves y dorados. Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Agregue ½ taza de salsa de soya.
- Transfiera la mezcla a una olla arrocera. Agrega el agua y la salsa reservada; la proporción de arroz a líquido es 1:2. En otras palabras, use 2 tazas de líquido (agua y salsa) por cada taza de arroz. Entonces, para 4 tazas de arroz, agregué 8 tazas de líquido (2 tazas de salsa reservada más 6 tazas de agua). Encienda la olla arrocera.
- Sirva cubierto con cebollas verdes picadas, maní tostado y tiras de huevo.
3.2.2708
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