Estás a punto de aprender a preparar la receta – Zanahorias en escabeche rápido
¿Busca una forma rápida y sencilla de servir zanahorias? ¡No busque más! ¡En solo unos pocos pasos tendrás a tu familia enganchada a estas deliciosas zanahorias encurtidas rápidamente!
Zanahorias. Son una de esas verduras que se pueden combinar con casi cualquier comida. Nos encantan en una ensalada de manzana y nueces o como acompañamiento de zanahorias asadas con miel calientes, pero si estás cansado de prepararlas de la misma manera, entonces mira esta receta rápida de zanahorias en escabeche.
¡Le mostraremos lo fácil que es preparar y personalizar estas zanahorias encurtidas para garantizar que usted y su familia siempre tengan disponible un refrigerio saludable! Nuestra receta es picante, así que siéntete libre de modificarla si necesitas bajar el nivel de picante.
Prepárelo junto con nuestros rábanos en escabeche, coliflor en escabeche y frijoles encurtidos y agréguelos a cualquier comida.
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Ingredientes que necesitarás
- Zanahorias – Córtelo en cuartos de aproximadamente 4 pulgadas de largo o desmenúcelo según su preferencia. Las zanahorias que elijas pueden ser zanahorias normales o zanahorias arcoíris, pero no zanahorias pequeñas. Las zanahorias baby son zanahorias más dulces y para picar, que ya han sido cortadas y moldeadas como las zanahorias baby pequeñas que compras en la tienda. No se encurten bien.
- Pimiento rojo – en rodajas finas; Nosotros usamos pimientos rojos pero si te gusta mucho picante puedes usar cualquier tipo de pimiento que te guste.
- vinagre de vino blanco – Puedes utilizar vinagre blanco, vinagre de arroz, vinagre de manzana o vinagre rojo. Tenga en cuenta que si elige vinagre rojo, le dará a sus verduras un tono rojo.
- Agua
- Ajo – Un gran aditivo para mucho sabor.
- Azúcar – Puedes sustituir el azúcar por miel, agave, sirope de arce o cualquier edulcorante artificial como Stevia o Splenda.
- Sal kosher – Puedes añadir más sal según tus gustos. Recomendamos que la sal no sea yodada. Sugerimos sal kosher o sal marina. La sal yodada hará que las verduras adquieran un color oscuro y enturbiará la salmuera.
- Eneldo fresco – Para ese tradicional sabor a pepinillo.
- Semilla de mostaza – Estos añaden un poco de picante y sabor a tu mezcla.
- Semillas de cilantro –Estos añaden un ligero toque cítrico a la salmuera.
- Granos de pimienta negra – Siempre es una buena opción para añadir especias.
- Hojuelas de pimienta roja – Puedes ajustar esta cantidad dependiendo del nivel de picante que te guste.
¡También puedes jugar con las especias, añadiendo diferentes y ajustando las cantidades a tus gustos personales! ¡Intenta agregar jengibre fresco, rábanos daikon o cebollas rojas a tu mezcla de encurtidos para obtener combinaciones interesantes!
Querer aprender ¿más? ¡Consulta nuestra guía sobre cómo hacer verduras encurtidas rápidamente!
Instrucciones
Paso 1: llenar los frascos. Divida las zanahorias en rodajas, el eneldo fresco y los pimientos rojos de manera uniforme entre 2 frascos de vidrio de boca ancha.
Paso 2: haz salmuera. Agregue vinagre, agua, ajo, azúcar, sal, semillas de mostaza, cilantro, granos de pimienta y hojuelas de pimiento rojo a una olla pequeña y deje hervir a fuego medio alto.
Paso 3: llena los frascos con salmuera. Una vez que la mezcla hierva, retírala del fuego y déjala enfriar durante 2-3 minutos antes de verterla en cada frasco. Asegúrese de obtener una distribución uniforme de las especias en cada frasco.
Paso 4 – Encurtido. Deja que la mezcla se enfríe por completo antes de enroscar la tapa y colocar los frascos en el frigorífico. Dejar reposar durante 24-48 horas antes de comer.
Mejor contenedor para usar
Recomendamos tarros de cristal de boca ancha. El vidrio no reacciona con el vinagre y es duradero y reutilizable con un sello hermético.
Cómo cortar las zanahorias
Tienes algunas opciones para la forma de tus zanahorias en escabeche. Puedes hacerlo en palitos, monedas o rodajas, en juliana (lo que significa cortar finamente las zanahorias en trozos del tamaño de una cerilla) o usar un pelador para cortar la zanahoria en tiras finas.
Los palitos y las rodajas son mejores para encurtir y dejar en el frigorífico. Las julianas y las cintas son mejores para el encurtido súper rápido de una sola porción que se describe a continuación. ¡Las zanahorias cortadas en juliana y en cintas también son excelentes como aderezo para tus platos!
Encurtido rápido, de una sola porción
A veces necesitas unas zanahorias encurtidas para añadir a un plato y no tienes ninguna a mano. ¡Puedes hacer una versión de pepinillo súper rápida en solo 15 minutos! Esto funciona mejor para zanahorias cortadas en juliana o en cinta.
Coloque 1 taza de zanahorias en rodajas en un recipiente apto para microondas. Vierta 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Cocine en el microondas durante 30 segundos, luego deje que las zanahorias reposen en el líquido durante 10 minutos.
¡Eso es todo! ¡Agréguelo a un plato como tacos de pollo o bulgogi de carne y disfrute!
¿Con qué van las zanahorias en escabeche?
¿Con qué no van las zanahorias picadas? Sándwiches, ensaladas, bistec o tacos, puedes servirlos con cualquier cosa que normalmente comerías con zanahorias. Inclúyalos en su próxima tabla de embutidos o agréguelos a la parte superior de sus platos como guarnición para darle un toque extra.
Algunos de nuestros platos favoritos para acompañar con zanahorias en escabeche rápido son:
¿Deberías pelar las zanahorias antes de encurtirlas?
Aunque no es necesario, te sugerimos pelar las zanahorias. Las zanahorias peladas absorben el sabor más rápido e intensamente, por lo que obtendrás el mejor sabor si las pelas antes de encurtirlas.
¡Pelar la zanahoria también ayuda a mantener la comida segura! Siempre debes limpiar muy bien las verduras antes de encurtirlas para eliminar la mayor cantidad de bacterias posible. Pelar las zanahorias lo hace aún más fácil porque estás quitando esa capa exterior.
Si decide omitir el pelado, le sugerimos utilizar zanahorias pequeñas y “nuevas”. Por lo general, estos vienen en manojos con las hojas verdes todavía adheridas.
Como son zanahorias tiernas, no son tan grandes, por lo que caben en un frasco sin cortarlas y su piel no es tan dura, por lo que aún absorberán el sabor. Solo asegúrate de limpiarlos a fondo de antemano.
¿Las zanahorias en escabeche están crujientes?
¡Sí! Nuestra receta no implica cocinar ni sancochar las zanahorias. Esto les permitirá entrar crujientes en la salmuera. Se ablandarán un poco cuanto más tiempo se dejen encurtir, pero no perderán su sabor.
Si las prefieres más suaves puedes cortar las zanahorias, hervirlas por 2 minutos, luego pasarlas por agua fría para detener la cocción y colocarlas en frascos con salmuera.
¿Cuánto tiempo deben reposar las zanahorias en escabeche antes de comerlas?
Querrá dejarlos encurtir en el refrigerador durante al menos 24 a 48 horas. Cuanto más tiempo permanezcan en la salmuera, más sabor absorberán y mejores serán. Para sacarle el máximo sabor a tus zanahorias encurtidas rápidamente, te recomendamos dejarlas reposar durante al menos 1 semana.
¿Cuánto durarán las zanahorias en escabeche?
Dado que se encurten rápidamente y no se enlatan, no se pueden almacenar a temperatura ambiente y deben conservarse en el refrigerador. Tus zanahorias durarán hasta 2 meses en el frigorífico.
¿Son saludables las zanahorias en escabeche?
¡No sólo son deliciosos sino también una buena fuente de nutrición! A menudo promocionadas como el alimento saludable perfecto, las zanahorias son muy ricas en betacaroteno, fibra, vitamina K1, potasio y antioxidantes. Son excelentes para mantener el peso bajo, ayudar a reducir el colesterol y reducir el riesgo de cáncer.
¡Pruebe algunas de nuestras otras recetas rápidas de verduras encurtidas!
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Zanahorias en escabeche rápido
Las zanahorias en escabeche rápido se preparan en salmuera casera con las especias que elijas. El resultado es un delicioso snack o guarnición para todo tipo de platos.
- 6-8 zanahorias grandes
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1,25 tazas de vinagre de vino blanco
- 1,25 tazas de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de azúcar o sustituto del azúcar
- 2 cucharaditas de sal kosher y más al gusto
- 4 ramitas de eneldo fresco
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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Divida las zanahorias en rodajas, el eneldo fresco y los pimientos morrones de manera uniforme entre 2 frascos de vidrio de boca ancha.
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Agregue vinagre, agua, ajo, azúcar, sal, semillas de mostaza, cilantro, granos de pimienta y hojuelas de pimiento rojo a una olla pequeña y deje hervir a fuego medio alto.
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Una vez que la mezcla hierva, retírala del fuego y déjala enfriar durante 2-3 minutos antes de verterla en cada frasco. Asegúrese de obtener una distribución uniforme de las especias en cada frasco.
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Deja que la mezcla se enfríe por completo antes de enroscar la tapa y colocar los frascos en el frigorífico. Déjelo reposar durante 24 a 48 horas antes de comer.
Porción: 2 onzas, Calorías: 36 kcal, Carbohidratos: 7 g, Proteínas: 1 g, Grasas: 1 g, Grasas saturadas: 1 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 1 g, Sodio: 500 mg, Potasio: 185 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 4 g , Vitamina A: 7429 UI, Vitamina C: 11 mg, Calcio: 27 mg, Hierro: 1 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.
