Esta receta de aperitivo está que arde, literalmente. Esta receta de Saganaki de 10 minutos te transportará a una mesa en un restaurante griego. ¡Opá!
Cuando era niño, nuestro restaurante familiar favorito (el único lugar al que íbamos a “comer fuera”) era un restaurante griego llamado Zorba’s. Me encantó porque tenían una barra de ensaladas (estaba obsesionado con la ensalada cuando era niño), un fabuloso pescado frito (porque es Wisconsin) ¡y queso flameado!
No hay nada tan emocionante como el queso en llamas cuando eres un niño, y sigue siendo emocionante como adulto. Así que la próxima vez que esté haciendo todo lo posible para su fiesta griega, considere una pieza en llamas de Saganaki.
ingredientes de la receta
Notas de ingredientes y equipos
- Queso Kasseri: Este queso de leche de oveja semiduro es popular en recetas griegas y turcas. De sabor salado, suave, a nuez y mantecoso, es el clásico queso Saganaki. Si no puede encontrar Kasseri, busque kefalotyri, gravieri o halloumi en su lugar.
- Sartén pequeña de hierro fundido: Yo uso una sartén Lodge de 5 pulgadas; cualquier sartén pequeña resistente al calor servirá.
Instrucciones paso a paso
- Usando una brocha de repostería, cepille cada lado del queso Kasseri con agua. En un plato poco profundo, agregue la harina. Cubra cada lado del queso con harina.
- En una sartén pequeña de hierro fundido a fuego medio-alto, caliente la sartén hasta que comience a humear, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Agregue aceite de oliva y coloque con cuidado el queso enharinado en el aceite caliente. Cocine hasta que el queso comience a rezumar y se forme una costra dorada, aproximadamente 2 minutos. Voltee rápidamente el queso con una espátula. Freír hasta que el fondo esté dorado, unos 30 segundos más.
- Retire la sartén del fuego. Rocíe el brandy sobre el queso.
- Encienda cuidadosamente el brandy con un encendedor de chimenea. Deje que las llamas disminuyan, rocíe jugo de limón sobre el queso y adorne con perejil.
Consejos y variaciones de recetas.
- Producir: Esta receta rinde cuatro porciones de queso tibio de 2 cucharadas (1 onza) del tamaño de un aperitivo.
- Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 4 días.
- Completa tu comida mediterránea: Complete el festín que no requiere pasaporte con una selección de comidas de inspiración griega, como Chicken Gyros, papas asadas griegas y quínoa tabulé. (¡Oh, sí, y mantén ese brandy a mano para un Brandy Old Fashioned para mayores de 21 años! Más del Medio Oeste que del Mediterráneo, pero igualmente sabroso).
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿De qué tipo de queso está hecho el saganaki?
En Grecia, los saganki típicos son graviera, kefalograviera y kefalotyri. Aquí sugerimos el queso Kasseri porque es más fácil de rastrear.
¿Cómo se come el saganaki?
Saganaki es mejor con un chorrito de jugo de limón fresco y un toque de perejil. Corta el saganaki en trozos del tamaño de un bocado para picar. Por lo general, no se consume con pan, sino que se combina con ensalada u otros alimentos ligeros para equilibrar su riqueza.
Saganaki
Esta receta de aperitivo está que arde, literalmente. Esta receta de Saganaki de 10 minutos te transportará a una mesa en un restaurante griego. ¡Opá!
tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Porciones 4 porciones (alrededor de 2 cucharadas cada una)
Curso Aperitivo
Cocina Griego
calorías 153
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Usando una brocha de repostería, cepille cada lado del queso Kasseri con agua. En un plato poco profundo, agregue la harina. Cubra cada lado del queso con harina.
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En una sartén pequeña de hierro fundido a fuego medio-alto, caliente la sartén hasta que comience a humear, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Agregue aceite de oliva y coloque con cuidado el queso enharinado en el aceite caliente. Cocine hasta que el queso comience a rezumar y se forme una costra dorada, aproximadamente 2 minutos. Voltee rápidamente el queso con una espátula. Freír hasta que el fondo esté dorado, unos 30 segundos más.
-
Retire la sartén del fuego. Rocíe el brandy sobre el queso. Encienda cuidadosamente el brandy con un encendedor de chimenea. Deje que las llamas disminuyan, rocíe jugo de limón sobre el queso y adorne con perejil.
- Queso Kasseri: Este queso de leche de oveja semiduro es popular en recetas griegas y turcas. De sabor salado, suave, a nuez y mantecoso, es el clásico queso Saganaki. Si no puede encontrar kasseri, busque kefalotyri, gravieri o halloumi.
- Sartén pequeña de hierro fundido: Yo uso una sartén Lodge de 5 pulgadas; cualquier sartén pequeña resistente al calor servirá.
- Producir: Esta receta rinde cuatro porciones de queso tibio de 2 cucharadas (1 onza) del tamaño de un aperitivo.
- Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 4 días.
Servicio: 1onzCalorías: 153kcalCarbohidratos: 7gramoProteína: 6gramoGordo: 10gramoGrasa saturada: 5gramoGrasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 4gramoColesterol: 13miligramosSodio: 105miligramosPotasio: 29miligramosFibra: 1gramoAzúcar: 1gramoVitamina A: 378IUVitamina C: 4miligramosCalcio: 43miligramosHierro: 1miligramos
