Extra jugoso y tan pastoso, Skillet Blueberry Bourbon Pandowdy… con “estrellas” de hojaldre hojaldrado para un toque festivo del 4 de julio. Cada bocado está cubierto con arándanos frescos, cerezas dulces y toques de bourbon cálido. Este clásico pastel Pandowdy está cubierto con hojaldre mantecoso y crema. Es tan bonito, súper simple de hacer, y puedes cambiar los arándanos por cualquier baya que te guste. O simplemente use una mezcla de todos sus favoritos. Sirva con helado de vainilla para un postre festivo (y delicioso) rojo, blanco y azul para celebrar el 4 de julio… y cualquier otra ocasión veraniega posterior.
¡Bueno, hola, hola y feliz viernes a todos!
Ha sido una semana tan completa de días ocupados y sin parar, así que estoy feliz de que el viernes esté aquí. Pero, sinceramente, es principalmente porque estoy emocionado de compartir esta receta. Y con suerte verte lograrlo durante el fin de semana en Instagram. ¿Les he mencionado que lo que más me gusta de cualquier plataforma de redes sociales es poder conectarme con todos ustedes tan de cerca? Ver a todos recrear recetas en sus propias cuentas de Instagram me mantiene activo día tras día. ¡Me encanta ver lo emocionados que están todos por recrear las recetas de HBH!
Es muy divertido, y definitivamente la mejor parte de mi trabajo. ¡Así que gracias a todos por ser tan increíbles!
Mi esperanza es que todos horneen este durante el fin de semana en preparación para el 4 de julio el próximo sábado. Todos necesitamos “probar” nuestras recetas, ¡así que este es el fin de semana para hacerlo! Y ustedes, chicos… ¿este pandowdy de bourbon y arándanos? Realmente es una de mis recetas favoritas. Me encanta un pandowdy más que cualquier otro pastel o zapatero… que un pandowdy es básicamente un cruce entre ellos. Pero un pandowdy tiene la corteza más deliciosa y única. Tengo un pandowdy de durazno en el Libro de cocina súper simple de HBH, pero este es mi primer pandowdy de bayas… y ahora es mi favorito.
¡Oh, tan BUENO… y muy festivo!
Entonces, ¿qué es exactamente un Pandowdy?
Para aquellos de ustedes que no saben lo que es un pandowdy, déjenme decirles.
En pocas palabras, tradicionalmente es una tarta rellena de manzana, horneada en una sartén con trozos de masa cortados sobre las manzanas, en lugar de una masa de tarta entera. La idea es que la masa se hunda en las manzanas mientras se hornea y a su vez se vuelve muy “masosa”. Piense en un pandowdy como una tarta de manzana, pero con mucha más salsa (que es dulce y caramelizada, casi como caramelo) y una corteza que es más que perfecta.
Eso. Es. Increíble.
Yo siendo yo, cambié un poco las cosas, cambiando las manzanas por arándanos de verano y cerezas dulces de julio.
Así es como se hace este pandowdy…
Comience con la corteza. Es tradicional usar masa de pastel regular, pero quería mantener esto lo más simple posible, así que usé hojaldre. Me encanta el hojaldre más de lo que crees. Ya he dicho esto antes, pero siempre guardo el hojaldre en mi congelador. Siempre. Dura para siempre y se puede utilizar tanto en recetas dulces como saladas. Es uno de mis “elementos básicos del congelador” favoritos junto con las bayas congeladas.
Estirar la masa y cortarla en estrellas. Puede hacer de dos a tres estrellas de diferentes tamaños, como lo he hecho yo, o simplemente puede usar recortes de estrellas de tamaño normal. Cualquiera de los dos funciona muy bien y te dará un pandowdy muy festivo el 4 de julio.
Alternativamente, si no quieres hacer estrellas, puedes cortar la masa en cuadrados grandes. ¡Eso también es genial!
Ahora coloque los recortes en el congelador para que se mantengan fríos.
Luego, en una sartén de hierro fundido, mezcle el relleno. Es una mezcla simple de arándanos, cerezas, maicena, bourbon y limón. Usé miel para darle dulzura y también le puse un poco de tomillo limón del jardín… porque estoy obsesionada con la combinación de tomillo limón y arándanos.
Si no tiene una sartén, use una fuente para hornear rectangular o una fuente para pastel profunda de tamaño similar.
En este punto, coloque las estrellas frías sobre el relleno, dejando algunos espacios para que las bayas y las cerezas sobresalgan. Pintar la parte superior con un huevo batido y espolvorear con un poco de azúcar granulada.
Nuevamente, asegúrese de dejar esos espacios entre las estrellas y el relleno. Los espacios entre las estrellas ayudarán a crear una salsa dulce que se filtra lentamente hacia arriba y sobre parte de la masa, lo que a su vez hace que partes de la masa se caramelicen mientras que otras partes permanecen más suaves y “masosas”.
Y ahora horneas.
Terminalo..
El paso final de esta receta es poner crema sobre la parte superior del pandowdy justo antes de que termine de hornearse. Esto crea más un pastel parecido a una crema pastelera y hace que esta receta sea mejor que cualquier otro pandowdy. Aprendí sobre este método de Food 52 y nunca haré un pandowdy de otra manera.
El topping de crema es CLAVE e imprescindible.
Las instrucciones pueden sonar un poco extrañas e incluso puede que estés un poco confundido. Pero solo síguelos. Incluso si comienza a preguntarse si realmente lo está haciendo bien… y todo estará bien.
Entonces, vierta la crema sobre las estrellas y luego hornee otros minutos para “fijar” la crema.
Cuando el pandowdy salga del horno, la salsa burbujeará sobre la corteza. El olor hará que quieras cavar de inmediato… ¡y deberías hacerlo! Pero con helado, por supuesto.
Y asegúrese de poner encima la salsa morada roja oscura que quedó en la sartén. Asi que. Muy. Bien. Cada bocado está repleto de dulces arándanos, cerezas jugosas y un toque de bourbon + tomillo limón.
Mis notas y consejos.
Uno, hay MUCHA salsa. Este no es el pastel promedio con muy poca salsa. Este pandowdy es descarado, y esa es la mejor parte. Es más suelto que un caramelo, pero aún así es caramelizado, dulce y lleno de sabores maravillosos. Si desea una salsa un poco más espesa, puede usar más maicena para espesarla.
Y dos, es posible que deba cubrir el pandowdy con papel de aluminio hacia el final de la cocción para evitar que la masa se queme. Quieres que la parte superior del pandowdy adquiera un color marrón dorado bastante oscuro. Pero durante los últimos quince minutos, descubrí que necesitaba cubrir los bordes para evitar que se volviera negro por completo. ¡Solo asegúrate de vigilarlo mientras horneas!
Entonces, ¿quién me prepara esta dulce sartén con arándanos y bourbon este fin de semana? Estoy listo… ¡y el helado está en el congelador!
Pastel doble de pretzel de fresa
Pastel de pretzel con helado de mantequilla de maní y chocolate
Melocotones a la parrilla con mantequilla dorada
Zapatero de fresa y bourbon con galletas de queso crema en capas
Por último, si hace que esta sartén con bourbon de arándanos sea pandora, ¡asegúrese de dejar un comentario y / o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago mi mejor esfuerzo para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! ¡Mirar a través de las fotos de las recetas que todos ustedes han hecho es mi favorito!
Sartén Blueberry Bourbon Pandowdy.
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Porciones: 8
Calorías por porción: 468 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
- 1. Precaliente el horno a 400 grados F. En una superficie ligeramente enharinada, extienda las hojas de masa. Recorta tantas estrellas como puedas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Enfríe en el congelador mientras prepara el relleno. Alternativamente, puede cortar la masa en cuadrados más grandes o en otra forma deseada. 2. En una sartén de hierro fundido de 10 a 11 pulgadas o en un molde para pastel grande, combine los arándanos, las cerezas y la maicena, revuelva para cubrir uniformemente. Agregue la miel, el bourbon, la vainilla, la ralladura de limón, el tomillo (si lo desea) y la sal. 3. Cepille el huevo sobre las estrellas. Coloque las estrellas de manera uniforme sobre la parte superior del relleno, dejando algunos espacios entre las estrellas (vea la foto de arriba). Pintar de nuevo con huevo y espolvorear con azúcar granulada. Coloque la sartén en una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 350. Continúe horneando por otros 20 minutos, o hasta que la salsa burbujee a través de las grietas de la masa. Si es necesario, cubra la parte superior con papel aluminio para evitar que se queme. 4. Vierta la crema espesa encima y luego regrese al horno por otros 10 minutos para “fijar” la crema. La masa se pondrá de color marrón dorado oscuro. 5. Con una cuchara, presione la masa hacia abajo en los jugos tibios, pero no la sumerja. Sirva caliente con helado. ¡DISFRUTAR!
para una salsa más ligera y tradicional, use 1 cucharada de maicena. Para una salsa más espesa, use 2 – 2 1/2 cucharadas de maicena. También puedes usar una cantidad igual de harina.
el zapatero se puede hornear hasta 2 días antes y guardar en el refrigerador. Servir a temperatura ambiente o templado.
puede cortar fácilmente la receta por la mitad y hornear en una sartén de 8 pulgadas, en un molde para pastel de 8-9 pulgadas o en una fuente para hornear cuadrada de 8×8 pulgadas.
hornee en una fuente o plato para hornear de 9×13 pulgadas o tamaño similar.
