Ingredientes
- 1 pollo entero de corral
- 1 cebolla marrón picada
- 2 zanahorias picadas
- 3 cebollas tiernas en rodajas
- 4 dientes de ajo
- 1 pomo de jengibre picado aproximadamente 6 cm pomo
- Anís de 4 estrellas
- 1 rama de canela
- 4 dientes
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 manojo de raíces de cilantro y tallos de hojas picadas reservadas
- 1 cucharada de azúcar morena
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 limas en jugo
- 250 g de fideos de palo de arroz
- 50 g de brotes de soja
- 1 puñado de chiles rojos en rodajas * para servir
Método
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Lave el pollo con agua fría y colóquelo en el recipiente de una olla de cocción lenta. Agregue cebollas, zanahorias, 3 de las cebolletas (reservando las partes verdes), ajo, jengibre, especias y raíces y tallos de cilantro. Rellene con 2-2.5 litros de agua fría, lo suficiente para cubrir el pollo. Cocine a fuego lento durante 8 horas.
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Retire el pollo con cuidado y retire la carne, destrúyelo a medida que avanza. Desechar la piel y los huesos. Cuela el caldo a través de un colador en una cacerola. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y agregue azúcar morena, salsa de pescado y jugo de lima al gusto.
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Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Divida entre tazones para servir y cubra con un montón de carne de pollo desmenuzada, algunos brotes de soja, rodajas de cebolleta, hojas de cilantro y chile en rodajas. Sirva sobre la sopa caliente y sirva con limón extra a un lado.
Notas
Para una deliciosa sopa clara, cuele a través de un Chux limpio, un paño de muselina o una toalla de papel para recoger cualquier sedimento.
Si lo prefiere, puede agregar algunas verduras extra, verduras asiáticas en rodajas, o un puñado de espinacas tiernas sería delicioso.
Congele cualquier caldo sobrante para usar en salteados y papas fritas.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.
