Compartiendo mi toque vegetariano en una comida reconfortante clásica con este Stroganoff de champiñones con mantequilla de hierbas. Los champiñones silvestres caramelizados con mantequilla, chalotes y hierbas frescas sirven como base para este cremoso stroganoff sin carne. Agregue fideos de huevo clásicos y en solo unos 30 minutos tendrá un stroganoff vegetariano cremoso, rico y sustancioso que es nada menos que delicioso… y muy reconfortante también. Te lo prometo, no extrañarás la carne, pero estarás pidiendo segundos.
¿Hay algo mejor que la temporada de comida reconfortante?
Hoy marca el comienzo oficial de la caída. Y aunque siempre es un poco triste decir adiós a los días perezosos y despreocupados del verano, doy la bienvenida al otoño con los suéteres más cálidos, tazas de café con leche de calabaza y las cenas más acogedoras… ¡Estoy listo!
Pero todos lo sabían, porque lo he dicho en casi todas las publicaciones desde el 1 de septiembre. Lo siento por ser tan repetitivo, pero no puedo evitarlo. No puedo decirte exactamente de dónde viene mi profundo amor por el otoño. Todo lo que sé es que esta temporada me hace más feliz. Estaba caminando por el vecindario el sábado por la noche mientras se ponía el sol, era muy bonito. Y aunque tengo algo de estrés por todos mis próximos eventos, seguí pensando en cuánto amo esta época del año. Si nos sigues en Instagram, sabrás que nuestras hojas están casi en su punto máximo. Los colores se desvanecen del verde a tonos profundos de amarillos dorados y naranja oscuro. Nuestras temperaturas han bajado y el clima está cambiando. La caída está aquí.
Así que temporada de comida reconfortante! Y tengo todas las MEJORES recetas, comenzando con este stroganoff. Es como el clásico stroganoff de carne de res, pero sin carne de res y más champiñones.
Eso. Es. Delicioso.
¿Mi inspiración para este stroganoff?
Mi madre, la mujer que inspira todas mis mejores recetas acogedoras, tiene un profundo amor por todo lo relacionado con la comida reconfortante.
Curiosamente, a mi mamá no le gustan los champiñones, pero siempre le ha gustado el stroganoff. Tenía muchas ganas de crear un toque vegetariano. Como me encanta usar champiñones en recetas que requieren carne de res, lo hice. Resultó mejor de lo que podría haber imaginado.
Incluso mi madre estuvo de acuerdo en que este era un strogonoff extra delicioso. Le encantaba el sabor de la salsa… y los fideos. Esa mujer ama sus fideos.
Aquí están todos los detalles.
Primero, hierva esos fideos de huevo. Me gusta usar fideos de huevo clásicos (generalmente la marca Whole Foods 365, fideos extra anchos). Son clásicos por una razón y son perfectos. Si no tiene gluten, le recomiendo usar estos fideos, de los que he escuchado excelentes críticas.
Mientras los fideos están hirviendo, comience a trabajar con los champiñones y la salsa. Es realmente bastante simple. Cocine los champiñones a fuego alto para que se caramelicen, agregue mantequilla y hierbas… huela los deliciosos olores.
Ahora, en este punto, me gusta hacer algo un poco diferente. Debido a que los champiñones tienen una textura tan buena después de cocinarlos en mantequilla, me gusta quitar la mitad de los champiñones de la sartén antes de agregar los ingredientes a la salsa. Los champiñones reservados los removeremos al final para que no pierdan ni su textura ni su sabor. Los champiñones restantes en la sartén le darán todo el sabor a la salsa.
Entonces, obtienes lo mejor de ambos mundos.
Para la salsa utilizo una mezcla de caldo (puede ser de verduras, de pollo o de res) y vino blanco seco. ME ENCANTA el sabor adicional que agrega el vino y siempre encuentro que combina muy bien con tomillo fresco y salvia. Por supuesto, si prefiere no usar vino, simplemente use caldo adicional.
La salsa se espesará a medida que se cocina, luego, justo antes de servir, agregue un poco de leche para agregar cremosidad. Me gusta usar leche de coco entera enlatada o crema espesa para una salsa extra cremosa. Pero la leche entera u otros tipos de leche de nueces/semillas también son excelentes sustitutos.
Luego simplemente agregue los fideos y los champiñones reservados. En 30 minutos tendrás una bonita sartén llena de stroganoff de champiñones con mantequilla de hierbas.
Algo perfecto para el primer día de otoño, ¿verdad?
Iba a compartir una ensalada de otoño (llega el miércoles), pero al final, algo dentro de mí quería compartir este acogedor stroganoff. Es casi lo más perfecto que puede ser una cena de lunes por la noche. Estoy ansioso por tener esta receta básica de la despensa en mi bolsillo trasero para los próximos meses ocupados.
Si haces este strogonoff de champiñones con mantequilla de hierbas, ¡asegúrate de dejar un comentario y / o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago mi mejor esfuerzo para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! ¡Mirar a través de las fotos de las recetas que todos ustedes han hecho es mi favorito!
mira el video de cómo hacerlo:
Stroganoff de champiñones con mantequilla de hierbas
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Porciones: 6
Calorías por porción: 384 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
- 1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Fuga.2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite brille, agregue los chalotes y cocine hasta que estén fragantes, 2-3 minutos. Agregue los champiñones y sazone con sal y pimienta. Cocine sin molestias durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Reduzca el fuego a medio. Agregue la mantequilla, el ajo, el tomillo y la salvia. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que el ajo esté caramelizado y fragante, aproximadamente 2-3 minutos. Retire la mitad de los champiñones de la sartén a un plato y reserve. 3. Espolvoree la harina sobre los champiñones y cocine, revolviendo para incorporar, durante otro minuto. Vierta lentamente el caldo de pollo, el vino, Worcestershire, vinagre balsámico y sazone con sal y pimienta. Lleve la salsa a ebullición baja, luego reduzca el fuego a medio, cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa se haya espesado un poco. Agregue la leche, cocinando otros 2-3 minutos.4. Agregue los fideos, los champiñones reservados y el perejil a la salsa, revolviendo para combinar.5. Divida los fideos entre los platos. Cubra con tomillo fresco y pimienta. ¡Disfrutar!
