A mi familia le encanta el salmón y a mí me encanta una cena fácil y saludable, prácticamente sin limpieza, lista en 20 minutos.
Una victoria en todos los niveles.
El salmón es tierno, jugoso y audazmente aromatizado con limón y eneldo. Mi secreto para lograr salmón perfectamente cocinado es el papel de pergamino Reynolds®.
Cocinar pescado en papillote (en pergamino) es una técnica tan clásica francesa que es infalible y muy fácil. Este método de cocción funcionará con prácticamente cualquier tipo de pescado, desde mero hasta bacalao o incluso camarones.
El papel de pergamino Reynolds® sirve como una herramienta multiusos para hornear antiadherente y facilitar la limpieza. Ambos lados son a prueba de grasa y ayudan a simplificar muchas tareas, como extender la masa y las galletas, cubrir las encimeras al medir y mezclar ingredientes, o cubrir el pollo al horno o las verduras al vapor para mantener el sabor y la humedad. Es seguro usarlo en un horno convencional o de convección a temperaturas de hasta 420F.
Es muy fácil agrupar los paquetes de pergamino, ponerlos en una bandeja para hornear, y así, su trabajo está hecho.
El calabacín y la calabaza amarilla se cocinan con el salmón y son crujientes y llenos de sabor a eneldo a limón.
La calabaza y el calabacín son tan abundantes en esta época del año, pero puedes sustituirlos con espárragos, corazones de alcachofas o papas en rodajas muy finas.
Es increíble tener una comida completa que se cocina en un paquete de pergamino práctico y que sabe tan bien.
Eneldo de Limón Salmón con Verduras en Pergamino
Una cena fácil y saludable, prácticamente sin limpieza, lista en 20 minutos. El salmón es tierno, jugoso y audazmente aromatizado con limón y eneldo. Mi secreto para lograr salmón perfectamente cocinado es el papel de pergamino Reynolds®. El calabacín y la calabaza amarilla se cocinan con el salmón y son crujientes y llenos de sabor a eneldo a limón. La calabaza y el calabacín son tan abundantes en esta época del año, pero puedes sustituirlos con espárragos, corazones de alcachofas o papas en rodajas muy finas. Es increíble tener una comida completa que se cocina en un paquete de pergamino práctico y que sabe tan bien.
Ingredientes:
- 1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (es probable que no lo uses todo)
- 1 calabaza amarilla mediana (calabaza de verano), cortada en rodajas finas de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor (es probable que no la uses toda)
- dos filetes de salmón de 6 onzas
- alrededor de 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- alrededor de 8 pequeñas hojas / ramitas frescas de eneldo, divididas y más para decorar si lo desea
- 1 limón, cortado en rodajas finas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400F y coloque dos cuadrados grandes de papel pergamino Reynolds® en el mostrador.
- Agregue alrededor de 8 a 10 rebanadas de calabacín en el centro de cada paquete en una capa plana, dispuesta en dos columnas verticales que imitan la forma del salmón.
- Agregue alrededor de 8 a 10 rebanadas de calabaza amarilla en la parte superior del calabacín.
- Agregue un filete de salmón a cada paquete con la piel hacia abajo para que cubra las verduras tanto como sea posible.
- Rocíe uniformemente cada paquete con aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone cada uno con sal y pimienta, al gusto.
- Agregue aproximadamente 4 hojas de eneldo a cada pieza de salmón, acurrucando algunas en los lados y otras en la parte superior.
- Agregue aproximadamente 3 rodajas de limón sobre la parte superior de cada pieza de salmón.
- Selle los paquetes de pergamino doblando los bordes entre sí y prensándolos firmemente a medida que avanza. Los quieres sellados herméticamente para que no se escapen los jugos de cocina ni el vapor. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee durante unos 15 a 20 minutos o hasta que el salmón esté tierno y cocido y las verduras estén tiernas y crujientes. Opcionalmente decorar con eneldo adicional y servir de inmediato. La receta es mejor tibia y fresca.
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