Nunca me ha costado animarme a comer sopa. Probablemente podría vivir de cuencos de sopa y trozos de pan sin muchas quejas, y me encanta idear nuevas recetas de sopa, incluso si muchas de ellas comienzan con una receta que ya he hecho y se desvían en nuevas direcciones.
Últimamente, desde que comenzó el DI, la sopa se ha convertido en un amigo aún más. Es fácil de hacer y rinde una tonelada, lo que significa que puedo comerlo durante días durante la semana ocupada y congelar aún más los fines de semana cuando no tengo ganas de cocinar tanto como de costumbre. Esta cremosa sopa vegana tostada de col rizada toscana es mi última, acogedora y favorita para el clima frío.
No faltan formas de agregar textura cremosa a las sopas veganas. Puede usar anacardos enteros, crema de anacardos, leche no láctea o incluso mantequilla de nueces, cualquiera creará riqueza. Sin embargo, no todos ellos agregan beneficios nutricionales. El tofu de seda es otra forma de crear salsas y sopas cremosas. Sin embargo, a diferencia de muchas otras opciones, es rico en proteínas y ácidos grasos Omega-3, y aporta calcio al plato, ¡además de ser un buen ayudante en la cocina!
He sido fanático del tofu de seda Nasoya por crear texturas cremosas por siglos. Lo uso en esta receta, en aderezos (como este), y lo he usado en batidos y pudines en el pasado. Viene en un recipiente generoso de 16 onzas, que uso a la vez o lo mezclo en crema (como la crema de anacardo) y lo congelo. Es una “crema” fantástica, nutritiva y de uso múltiple para cocinar sin lácteos.
Esta sopa no solo cuenta con el tofu de seda Nasoya para proteínas, sino también con tres tazas de frijoles cannellini, por lo que es un doble encabezado de proteína vegetal. La receta es simple: saltear la cebolla y el apio, agregar ajo, agregar frijoles y hierbas. Después de hervir a fuego lento, mezcle dos tazas del líquido de la sopa con tofu de seda, agregue esta mezcla cremosa a la olla y agregue un poco de col rizada toscana (o col rizada normal). Un poco más a fuego lento, y la sopa está lista.
Esta sopa tiene la ventaja de ser un cruce entre una sopa suave, espesa y mezclada (que me encanta) y una sopa gruesa y con textura (que también me encanta). Es un híbrido, con lo mejor de ambos mundos: una base cremosa, pero frijoles y verduras para deleitarse en todo momento. El condimento es simple y es casi perfecto con una gruesa rebanada de pan. Espero que te guste tanto como a mí.
Sopa cremosa vegana toscana de col rizada toscana
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Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 35 minutos
Rinde: 6 porciones
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla blanca o amarilla grande, picada
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3 tallos de apio picado
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4 dientes de ajo grandes o 6 pequeños, picados
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3 tazas de frijoles cannellini cocidos (2 latas, escurridas y enjuagadas)
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4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
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1 cucharada de romero fresco picado
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2 cucharaditas de tomillo fresco
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1 cucharadita de sal
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1 envase de 16 onzas de tofu de seda orgánica Nasoya
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1 manojo pequeño de col rizada toscana (lacinato), sin tallos gruesos, picados
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2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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3 cucharadas de parmesano vegano (puede usar esta receta, esta receta o una versión comprada en la tienda, o puede sustituir la levadura nutricional)
- Pimienta negra recién molida al gusto
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto. Cuando el aceite brille, agregue la cebolla y el apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-8 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y clara. Agregue el ajo y cocine otros 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante.
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Agregue los frijoles, el caldo, el romero, el tomillo y la sal a la olla. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego, agregue su tofu de seda y 2 tazas de la base de sopa caliente a una licuadora y mezcle durante 1-2 minutos, o hasta que esté completamente suave. Regrese esta mezcla cremosa a la olla. Agregue la col rizada, el limón y el parmesano vegano. Cubra y cocine a fuego lento durante otros 8 minutos. Pruebe la sopa y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario. ¡Servir!
La segunda semana de mi rotación clínica está en marcha. Todavía me estoy acostumbrando a las cosas, pero la comida casera como esta es un muy buen aliado. ¡Te deseo una semana maravillosa y volveré el fin de semana con recetas y lecturas!
xo
Esta publicación está patrocinada por Nasoya. ¡Todas las opiniones son mías, y me encanta esta marca de tofu y otros productos creativos de soya! Gracias por su apoyo.
