Bollos Vatrushka De Tarta De Queso Con Fresas – Recetas Rapidas y Faciles –

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Hoy os traigo una receta de bollo dulce, que viene directo de mi infancia. Estos bollos de brioche rellenos de queso crema dulce han sido mi regalo favorito durante mucho tiempo. Estoy muy emocionada de finalmente compartir esta receta con ustedes.

Receta Vatrushka

Los vatrushka rusos (pronunciado vat-roosh-ka) son bollos hechos con masa de levadura enriquecida y rellenos con requesón dulce similar a la ricota italiana, a veces conocida como queso de granjero. El relleno también puede ser fruta o mermelada de frutas. En mi receta uso queso crema y lo cubro con mermelada de fresa.

Estos bollos no son exclusivos de Rusia, los pasteles similares son populares en Chequia y se conocen como kolaches.

El relleno

Soy un gran admirador y partidario de la alimentación de temporada y el abastecimiento sostenible de alimentos, así que decidí rellenar estos bollos con mi mermelada de fresa casera.

Me doy cuenta de que está muy impresionado con mis habilidades de agricultura en este momento, pero en realidad fue la primera vez que hice mermelada y me complace informar que fue más fácil que fácil.

Después de un viaje al mercado de agricultores local, compré un par de kilos de fresas cultivadas en Kent. Estaban tan maduros y deliciosos, pero no había forma de que pudiéramos comerlos todos.

Jam inmediatamente entró en mi mente. Estaba ansioso por saber cómo mi mermelada casera se enfrentaría a mi marca favorita comprada en la tienda.

Mermelada de fresa

Todo el proceso tomó un poco menos de 30 minutos. Al final estaba en posesión de la mermelada más fragante y deliciosa que jamás había probado. Los recuerdos de la cocina de verano de mi abuela me inundaron. ¡Felices días!

Tengo que admitir que una de las razones por las que fue tan fácil es porque usé la máquina automática para hacer mermelada y gelatina Ball® FreshTECH, que hace que el proceso sea muy sencillo. Todo lo que necesita hacer es cargarlo con pectina Ball®, fruta triturada, azúcar y presionar el botón “Mermelada” para que comience la sesión de elaboración de mermelada.

Como está equipado con un agitador automático, hace todo el trabajo por ti. Todo el mundo sabe que remover la mermelada es la parte más tediosa del trabajo, ¡sin mencionar lo caliente!

El aparato viene con un tiempo preestablecido para hacer mermeladas y jaleas, eliminando las conjeturas de la ecuación. Lo que también me encantó es que todas las partes importantes son aptas para lavavajillas. Otro bono.

Por último, para todos los tecnófobos, el fabricante de mermelada y jalea no es difícil de operar. Solo tiene 4 botones importantes como Jam|Jelly|Enter y Cancel.

¿Por qué hacer tu propia mermelada, podrías preguntar? Sabe muchísimo mejor, te permite controlar los ingredientes y el contenido de azúcar. Puede procesar fácilmente cubos de productos frescos de su asignación sin desperdiciar ni una gota. El fabricante automático de mermelada y jalea Ball® freshTech también viene con un libro de recetas y consejos prácticos, lo cual es excelente si está haciendo mermelada por primera vez.

Finalmente, a todos les encanta un invitado que viene con un frasco lleno de mermelada casera. ¡Qué brillante regalo de anfitriona!

Cómo hacer bollos rellenos de mermelada de fresa y queso crema

Teniendo en cuenta lo increíbles que se ven estos bollos, en realidad son bastante simples de hacer. Incluso si no eres un profesional en los horneados de masa con levadura, mi receta te preparará para el éxito.

Hay tres partes en la receta. La masa. El relleno, que cubrí parcialmente arriba. Y la cobertura de streusel.

La masa para los bollos vatrushka es mi masa maestra, que también usé en esta receta de bollos de canela. Es suave, ligeramente dulce y maleable. Se eleva en una hora, lo que hace que esta receta sea relativamente rápida para hornear con levadura.

Una vez lista la masa hay que dividirla en 12 partes iguales y darle forma de bolitas. Prefiero usar mi báscula para asegurarme de que los bollos sean todos del mismo tamaño. Después de que se les haya dado forma a los bollos, deben levar durante 30 minutos.

hacer mermelada de fresa

Para hacer la mermelada de fresa con la máquina automática para hacer mermelada y jalea Ball® freshTECH, lave 750 g/3 tazas de fresas, escúrralas y quíteles los tallos y las cáscaras. Triturarlas con un machacador de patatas. Espolvorea 3 cucharadas de pectina sobre el fondo de la olla de la batidora Jam Maker.

Agregue las fresas trituradas en una capa uniforme sobre la pectina, luego agregue media cucharadita de mantequilla para reducir la formación de espuma. Presione el botón JAM y ENTER. Una vez que la máquina emita un pitido, agregue 600 g/3 tazas de azúcar y cubra con la tapa. Una vez que se complete el ciclo, presione CANCELAR y quite la tapa. Conservar la mermelada inmediatamente.

Mientras se hace la mermelada, aproveche ese tiempo para preparar el relleno de queso crema y la cobertura de streusel. Pasado el tiempo de levado, hacer huecos profundos en los bollos presionando un vaso justo en el centro. Aquí es donde irá el queso crema y el relleno de mermelada.

Cepille el costado de los bollos con un huevo batido y espolvoree con la cobertura de streusel, hornee por 20 minutos a 350F/180C y ¡disfrútelo!

Consejos de Julia

Tradicionalmente, los bollos vatrushka son perfectamente redondos, así que para evitar que se mezclen y pierdan su forma, colóquelos al menos a 2 pulgadas de distancia en una sartén.

Al crear una depresión en los trozos de masa, asegúrese de que sean lo suficientemente profundos y anchos para contener 2 cucharadas de relleno.

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Bollos Vatrushka De Tarta De Queso Con Fresas

Estos dulces y suaves bollos Vatrushka están rellenos con el relleno de tarta de queso con fresas más delicioso.

Alfiler

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Porciones: 12

Calorías: 248kcal

para la masa

• 220ml/1 taza leche caliente entera o descremada
• 7g/1 cucharada levadura seca activa
• ½ cucharada azúcar granulada
• 85ml/1/3 taza aceite vegetal
• 1 huevo
• 0.5 cucharadita sal
• 400g/3 tazas + 2 cucharadas harina de pan

Para el llenado

• 125 g/4 onzas queso crema gordo lleno
• 2 cucharada azúcar granulada
• 125ml/1/2 taza Mermelada de fresa o cualquier mermelada de tu preferencia

Para la cobertura de streusel

• 2 cucharada harina
• 1 cucharada manteca
• 1 cucharada azúcar granulada
• 1 huevo para pintar

Para la mermelada de fresa

• 750g/3 tazas fresas maduras aplastada
• 3 cucharada Mezcla de fraguado Ball® Jam con pectina
• 0.5 cucharadita manteca
• 660g/3 tazas azúcar granulada

para la masa

• En un frasco pequeño combine la leche tibia, la levadura y el azúcar y deje que la levadura florezca durante 5 minutos. Luego agregue un huevo y aceite vegetal y mezcle con un tenedor.

• En un tazón grande de una batidora de pie, combine la harina de pan con la sal. Agregue los ingredientes líquidos y comience a mezclar usando el accesorio de gancho para masa a fuego lento durante 1 minuto, luego aumente la velocidad y continúe mezclando durante 10 minutos hasta que tenga una masa muy suave y flexible. Alternativamente, puede mezclar y amasar la masa a mano durante unos 15 minutos. Saque la masa del recipiente y cepille el mismo recipiente con un poco de aceite vegetal, luego vuelva a colocar la masa, déle la vuelta, de modo que el lado aceitoso quede arriba. Cubra con un paño de cocina y déjelo reposar durante 1 hora en un lugar cálido de la casa. Al final del tiempo de fermentación, la masa debe tener más del doble de volumen.

• Cuando la masa esté lista sácala del bol y pésala. Esto hará que sea más fácil dividir la masa en 12 partes iguales. Deberías tener 12 piezas de aproximadamente 60 g cada una. Si no hay escala disponible, simplemente divida la masa en dos partes iguales. Luego cada parte en 6 partes.

• Tome un trozo de masa y comience a meter los lados debajo de sí mismo hasta que tenga una bola áspera, luego gírelo con un movimiento circular sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga una bola apretada. Coloque la bola en un molde para hornear forrado con papel pergamino. Repita con el resto de la masa. Asegúrese de que sus piezas de masa estén separadas al menos 3 pulgadas. Use dos sartenes si es necesario. (El espacio entre ellos se reducirá después de que se hayan levantado y aplanado). Cúbralos con un paño de cocina limpio y déjelos crecer durante 20 a 30 minutos, dependiendo de la temperatura de su casa. Las bolas de masa no duplicarán su tamaño, sino que se expandirán.

Para el llenado

• Mientras tanto, en un tazón pequeño combine el queso crema con el azúcar granulada y reserve hasta que se necesite. (El azúcar debe disolverse por completo en el queso crema cuando esté listo para entrar en los bollos).

Para dar forma y rellenar los bollos vatrushka

• Con el fondo de un frasco o con los dedos, presione firmemente en el centro de cada bollo para crear un pozo lo suficientemente profundo y ancho como para contener 2 cucharadas del relleno. Rellene cada bollo con 1 cucharada de queso crema endulzado. Luego haga una muesca en el medio del relleno de queso crema con el dorso de una cuchara para crear espacio para la mermelada. Luego echa una cucharada de mermelada encima.

• Cepille los lados de cada bollo con un huevo batido, luego espolvoree con la cobertura de streusel. Hornee en el horno precalentado a 180C/350F durante 20 minutos o hasta que los bollos estén dorados.

Para la mermelada de fresa

• Lave las fresas, escúrralas, quite los tallos y las cáscaras. Triturarlas con un machacador de patatas.

• Espolvoree pectina sobre el fondo de la olla de la máquina automática para hacer mermeladas y jaleas Ball® freshTech equipada con un agitador. Agregue las fresas trituradas en una capa uniforme sobre la pectina, luego agregue la mantequilla, que reducirá la formación de espuma. Presione el botón JAM y ENTER. Una vez que la máquina emita dos pitidos, agregue el azúcar y cubra con la tapa. Una vez que se complete el ciclo, presione CANCELAR y quite la tapa. Conservar la mermelada inmediatamente.

• Para mantener la forma redonda tradicional, asegúrese de que los panes estén muy separados en la bandeja para hornear.
• Cualquier mermelada de frutas es adecuada para esta receta.
• Puedes omitir el relleno de queso crema y usar solo mermelada o viceversa.

Calorías: 248kcal | Carbohidratos: 37gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: 8gramo | Grasa saturada: 5gramo | Colesterol: 43miligramos | Sodio: 161miligramos | Potasio: 96miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 10gramo | Vitamina A: 239IU | Vitamina C: 1miligramos | Calcio: 42miligramos | Hierro: 1miligramos