Fue uno de esos fines de semana. Sabes los? Donde no haces prácticamente nada que sea glorioso y frustrante a la vez. Bueno, no hice absolutamente nada. Hice un plan de comidas. Experimenté con una receta de alitas de pollo para el juego de los Seahawks (ahora que vivo en / cerca de Seattle tengo que ser fanático de los Seahawks, ¿verdad? Soy uno por matrimonio, de todos modos). Capté la luna de sangre / superluna / luna de cosecha / eclipse lunar, que fue bastante genial. Y hice este hash. En realidad, el Sr. Briar hizo este hash y le tomé fotos.
Iba a llamar a esto “Hash del desayuno de camote”, pero luego decidí dejar el desayuno porque realmente puedes comerlo en cualquier momento del día. Aunque, es un desayuno bastante bueno. Cuando el Sr. Briar y yo intentamos renunciar al pan (es una cosa de nuevo, de nuevo, quiero decir, ¿quién puede realmente vivir sin pan durante demasiado tiempo?) Comenzamos a hacer este hash para nuestro desayuno de fin de semana. Nos gusta comenzar nuestras mañanas de fin de semana con un desayuno largo y perezoso después de una semana de batidos verdes apresurados o muffins de huevo. Por lo general, estos desayunos de fin de semana incluyen huevos, a menudo tocino, tostadas ocasionalmente y otras veces picadillo.
Nota al margen: ¿Alguien es fanático de Parks and Rec? Si es así, ¿también comienzas tus desayunos de fin de semana con la canción "Huevos, tocino y tostadas" a la gergiches? ¿No? Solo nosotros entonces … Ejem.
Muy bien, entonces este hash. La patata dulce es la estrella aquí, con el apoyo de pimiento y cebolla. Me gusta usar una cebolla dulce como Walla Walla o Vidalia, y pimiento rojo. También lanzamos un chili de escotilla para patadas, pero eso es opcional.
Corta una batata mediana en cubos (esto es la mitad de una batata muy grande), corta la mitad de un pimiento y la mitad de una cebolla, y un chile para incubar si lo deseas.
Caliente una sartén a fuego medio-alto, agregue el aceite de su elección. Cuando el aceite esté caliente, agregue las batatas, revolviendo para cubrir con el aceite. Luego déjelos sentarse sin ser molestados por un minuto para que puedan comenzar a dorar. Debe vigilar de cerca las batatas porque pueden quemarse fácilmente. Después de que se hayan quemado durante un minuto más o menos, revuelva y cocine por varios minutos más, hasta que comiencen a suavizarse y a dorarse. Agregue los pimientos a la sartén y cocine por unos minutos más, revolviendo con frecuencia. Agregue las cebollas al final, continúe revolviendo con frecuencia, vigilando para asegurarse de que las batatas no comiencen a quemarse. Reduzca el fuego a medio bajo si es necesario. Agregue sal, pimienta, pimentón y hojuelas de pimiento rojo. Mezcle para cubrir. El hachís se hace cuando las cebollas están suaves y comienzan a caramelizarse.
Este hash dulce y salado va muy bien con tocino y huevos, o salchichas, o la alternativa de carne que elijas, o sin carne … prácticamente lo que quieras. No requiere mucha mano de obra y no toma mucho tiempo, pero es una buena alternativa a esos desayunos dulces y carby que a veces queremos recurrir un sábado por la mañana (ojo lateral, gofres).
Croquetas de patata dulce
¡Este hash de camote es tan bueno! Perfecto para el desayuno. Sin gluten, paleo, vegano y vegetariano.
Curso: desayuno
Cocina: Americana
Palabra clave: Recetas fáciles, Recetas rápidas
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Calorías: 114kcal
Ingredientes
- 1 camote mediano pelado y en cubos
- 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1/2 cebolla dulce cortada en cubitos
- 1 escotilla de chile opcional, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de elección
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo opcional
Instrucciones
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Caliente una sartén a fuego medio-alto, agregue el aceite de su elección. Cuando el aceite esté caliente, agregue las batatas, revolviendo para cubrir con el aceite. Déjelos sentarse sin ser molestados por un minuto para que puedan comenzar a dorar. Después de que se hayan quemado durante un minuto más o menos, revuelva y cocine por varios minutos más, hasta que comiencen a suavizarse y a dorarse.
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Agregue los pimientos a la sartén y cocine por unos minutos más, revolviendo con frecuencia.
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Agregue las cebollas al final, continúe revolviendo con frecuencia, vigilando para asegurarse de que las batatas no comiencen a quemarse. Reduzca el fuego a medio bajo si es necesario.
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Agregue sal, pimienta, pimentón y hojuelas de pimiento rojo, ajústelo al gusto. Mezcle para cubrir. El hachís se hace cuando las cebollas están suaves y comienzan a caramelizarse.
Nutrición
Calorías: 114kcal | Carbohidratos: 12 g | Proteína: 1g | Grasas: 7g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 318 mg | Potasio: 226 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 5380 UI | Vitamina C: 38 mg | Calcio: 18mg | Hierro: 0.5mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene necesidades nutricionales estrictas, haga la diligencia debida para asegurarse de que esta receta se ajuste a sus necesidades.
¿Cómo te gusta hacer el desayuno de fin de semana? ¿Lo mantienes simple o lo haces todo? ¿Alguien más atrapa el eclipse lunar?
