Ñoquis de ricota fácil

Ingredientes

• 750 g de ricota
• 3/4 taza de queso parmesano reggiano
• 1 1/2 taza de harina normal
• 2 cucharaditas de sal
• 2 yemas de huevo

Método

1. Combine todos los ingredientes, excepto ¾ taza de harina, en un tazón grande. Mezcle a mano hasta que forme una bola.

2. Coloque la masa sobre una tabla o sobre una mesa espolvoreada con la harina extra y amase ligeramente hasta que ya no quede pegajosa. No amasar demasiado.

3. Romper en porciones y rodar en salchichas. Cortar en trozos de 1,5 cm. Presione con un tenedor si lo desea.

4. Extender sobre una bandeja espolvoreada con harina y refrigerar 15-30 minutos.

5. Mientras tanto, hierve una olla grande de agua.

6. Cocine los ñoquis en agua hirviendo y retírelos tan pronto como floten hacia la parte superior.

7. Servir con salsa de elección.