Estás a punto de aprender a preparar la receta – Pastel de guijarros con sabor a fruta arcoíris
¡Hola! ¡Estamos a solo unos días del Día de San Patricio y estoy muy feliz de compartir este deslumbrante pastel de guijarros con sabor a fruta arcoíris con ustedes!
No puedes tener el Día de San Patricio sin golosinas de arcoíris, ¿verdad?
¡Y qué delicia es esta! Es una imponente belleza de triple capa, con trocitos crujientes de cereal de arroz inflado con sabor a fruta por todas partes.
¡El brillante sabor a fruta cítrica de los guijarros afrutados realmente brilla en este pastel! ¡Es muy parecido a funfetti, pero MUCHO mejor debido a todo ese sabor agregado!
Las capas del pastel se rellenan y se escarchan con una crema de mantequilla de merengue suizo con limón que es tan deliciosa como hermosa. Necesitará un poco más de glaseado de lo habitual para esta belleza (esto es 1 1/2 veces mi lote normal), solo porque lo estamos tiñendo en varios colores diferentes, colocando rayas horizontales alrededor de los lados y luego mezclándolos junto con una espátula o raspador de masa. ¡Da el efecto de puesta de sol/arco iris más hermoso!
Si nunca antes has hecho este tipo de glaseado, definitivamente echa un vistazo a esta publicación de crema de mantequilla con merengue suizo. Tiene TONELADAS de excelente información y consejos sobre cómo evitar las trampas más comunes.
Una vez que su pastel de guijarros con sabor a fruta arcoíris esté lleno y glaseado, ¡necesitará un poco de brillo extra! Siempre hay una olla de oro al final de cada arcoíris, ¿verdad? ¡Así que remata con algunas perlas de azúcar brillantes, purpurina comestible y polvo de discoteca dorado!
¡Qué maravilla! ¡Este pastel hará que tu St. Patty sea totalmente inolvidable!
¡Más excelentes recetas de pasteles en mi tablero de Pinterest “Recetas de pasteles”!
Pastel de guijarros con sabor a fruta arcoíris
Para las capas de pastel Fruity Pebble:
- 1 1/2 tazas (187.5 gramo) harina para pastel
- 3/4 taza (93.75 gramo) harina para todo uso
- 1 taza (200 gramo) azúcar granulada
- 1 1/2 cucharaditas (1.5 cucharaditas) Levadura en polvo
- 3/4 cucharilla (0,75 cucharilla) bicarbonato
- 3/4 cucharilla (0,75 cucharilla) sal kosher
- 3/4 taza (170.25 gramo) mantequilla sin sal, , suavizado
- 3 huevos grandes
- 2/3 taza (162.67 gramo) leche
- 1/2 taza (100 gramo) yogur griego, (Se puede sustituir por crema agria o suero de leche)
- 1 1/2 cucharaditas (1.5 cucharaditas) agua de flor de naranja, (se puede sustituir por vainilla)
- 1 1/2 tazas (60 gramo) Cereal Fruity Pebbles
Para la crema de mantequilla de merengue suizo arcoíris:
- 9 claras de huevo grandes
- 3 tazas (600 gramo) azúcar granulada
- 3 tazas (681 gramo) mantequilla sin sal,, suavizado pero aún fresco
- 1 1/2 cucharaditas (1.5 cucharaditas) extracto de limon
- 1/4 cucharilla (0.25 cucharilla) sal kosher
Para las guarniciones doradas brillantes:
- perlas de azucar doradas
- azúcar espumoso de oro
- polvo de disco de oro
Para hacer las capas de pastel Fruity Pebble:
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Precaliente el horno a 325 grados F, rocíe tres moldes para pasteles de 6 pulgadas de diámetro con spray antiadherente y cubra con círculos cortados de papel pergamino.
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Coloque la harina para pastel, la harina para todo uso, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar y mezcle para combinar.
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Agregue la mantequilla blanda y mezcle a velocidad media-baja hasta que la mezcla parezca arena húmeda (aproximadamente 1 minuto).
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Agregue los huevos, uno a la vez, y raspe el fondo y los lados del recipiente con una espátula de silicona.
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Añade la leche, el yogur griego y el agua de azahar, mezclando a velocidad media durante unos 90 segundos para airear la masa y formar la estructura del bizcocho.
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Agregue el cereal Fruity Pebbles y transfiera la masa en partes iguales entre las tres bandejas preparadas.
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Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en la parte más gruesa del pastel, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas.
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Enfríe durante 20 minutos, luego retire los pasteles de los moldes y enfríe completamente antes de llenarlos y cubrirlos con crema de mantequilla de merengue suizo arcoíris.
Para hacer la buttercream de merengue suizo arcoiris y decorar la tarta:
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En un tazón grande de vidrio o metal, combine las claras de huevo y el azúcar.
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Coloque el tazón sobre una olla de agua apenas hirviendo y revuelva continuamente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. (Compruebe frotando una pequeña cantidad entre el pulgar y el índice; debe estar caliente al tacto y sentirse suave, no arenoso).
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Retire el tazón del agua hirviendo y bata a alta velocidad hasta que el merengue esté espeso, blanco, brillante y pueda contener picos rígidos. (Debe enfriarse por completo. No debe haber una pizca de calor cuando coloque la mano en el costado del tazón. Refrigere el merengue durante 15 a 20 minutos si es necesario).
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Agregue la mantequilla, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. (Si la mezcla comienza a verse cuajada, continúe batiendo hasta que se vuelva a juntar, antes de agregar la mantequilla restante).
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Agregue el extracto de limón y la sal.
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Coloque una capa de pastel Fruity Pebble en un plato para servir y cubra con crema de mantequilla.
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Coloque la siguiente capa encima, esparciendo una capa uniforme de crema de mantequilla.
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Coloque la última capa de pastel encima y cubra todo el pastel con crema de mantequilla.
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Saca aproximadamente 1/3 de taza de glaseado en 5 tazones pequeños y tiñe cada uno con colorante para alimentos en pasta de gel en rosa, amarillo, verde, azul y morado.
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Coloca rayas horizontales de cada color alrededor del pastel.
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Use una espátula inclinada o un raspador de masa para alisar el glaseado y mezclar los colores.
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Coloque una manga pastelera con una punta 4B y coloque la crema de mantequilla restante (sin teñir) en forma de estrella en toda la parte superior del pastel.
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Adorne con perlas de azúcar doradas, azúcar espumoso dorado y polvo de disco dorado.
