▷ TORTA 7 SABORES CON LICOR DE NUECES DE MACADAMIA

El bizcocho de 7 sabores con licor de nuez de macadamia tiene una textura densa y aterciopelada, hermosos sabores y es innegablemente delicioso.

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TORTA 7 SABORES CON LICOR DE NUECES DE MACADAMIA

LA CIENCIA NERDY DE LA PASTELERÍA

Manteca. La mantequilla agrega sabor y humedad. El propósito de batir la mantequilla, sola y luego con el azúcar, es crear bolsas de aire para aligerarla.

‘Ablandar a temperatura ambiente.’ Pero, ¿qué tan suave es lo suficientemente suave? Cuando puede doblar una barra de mantequilla con las manos sin que se derrita en ellas, esa es la temperatura correcta para agregar a su bizcocho. Si su mantequilla no viene en barras, con un termómetro de lectura instantánea, la mantequilla debe estar a unos 70 °F.

yo suelo azúcar de caña pura granulada en mis recetas de bizcochos. Agréguelo a la mantequilla cremosa y bátalo más hasta que la mezcla esté pálida. Esto incorpora más aire a la mezcla.

Huevos. Siempre use huevos grandes, o equivalentes, cuando hornee y siempre use huevos a temperatura ambiente. Cuando agregue los huevos a su masa, agréguelos uno a la vez con la batidora a fuego lento. Este es el paso más importante para hacer el bizcocho. Está tratando de crear una emulsión que contenga las burbujas de aire que ya se han batido. Una masa bien emulsionada atrapará y retendrá las burbujas de aire que luego se expandirán durante el horneado. Esto produce la subida y es un factor importante en la textura final del bizcocho. Un pastel horneado con una masa mal emulsionada será granulado y desigual y puede hundirse. (fuente)

CONSEJOS PARA HACER PASTELES

El orden en que agregas los ingredientes y cómo los mezclas marca una gran diferencia en el grado de éxito de tus pasteles.

Lea la receta por completo al menos dos veces para saber qué sigue.
Una batidora de pie te hará la vida inmensamente más fácil. ¡No puedo imaginar todo esto mezclando a mano o incluso con una batidora de mano!
Puedes usar una sartén Bundt. Usé esta bandeja de tubo. Una buena regla general al hornear bizcochos es dejar siempre 2 pulgadas desde la masa hasta la parte superior del molde para permitir que suba. Además, siempre coloque su bandeja para hornear en una bandeja para hornear galletas para atrapar los desbordamientos.
Permita que sus huevos, mantequilla y productos lácteos alcancen la temperatura ambiente antes de mezclar.
Usé extracto puro de almendras. Puedes usar vainilla, pero te recomiendo usar vainilla pura, no una imitación.
Recomiendo calibrar su horno al menos una vez al año. Lea todo sobre cómo calibrar su horno en esta publicación.

TORTA DE 7 SABORES CON PUNTAS DE LICOR DE NUECES DE MACADAMIA

Por lo general, preparo bizcochos en un molde tubular para que la parte superior permanezca en la parte superior y se mantenga crujiente. Con un bizcocho, terminas mostrándolo con la parte superior hacia abajo, lo que arruina esa parte superior crujiente.

Usar una sartén clara en lugar de una oscura, así como colocarla en una bandeja para hornear galletas (lo cual hago) para hornear afectará el tiempo de cocción. Para mis pasteles, horneo en una fuente liviana sobre una bandeja para hornear redonda.

Lo más importante, vigile su pastel y comience a observarlo de cerca después de 60 minutos la primera vez que lo hornee. Anote exactamente lo que usó y cuánto tiempo lo horneó para futuras referencias.

Escribí una publicación muy detallada sobre Cómo hornear el bizcocho perfecto. Te recomiendo que saltes y lo leas.

Además, todos los consejos no ayudarán si su horno no está calibrado. Leer Cómo calibrar su horno aquí.

¿CÓMO ALMACENAR LOS SOBRANTES DE LA TORTA DE LIBRA?

Recomiendo almacenar el bizcocho sobrante en el mostrador a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Por lo tanto, lo envuelvo en una envoltura de plástico o lo corto en rodajas y lo guardo en un plato de pastel cubierto. Además, durará de 3 a 4 días a temperatura ambiente o de 5 a 7 días en el refrigerador.

¿PUEDO CONGELAR ESTE PASTEL DE 7 SABORES?

Puedes congelar un bizcocho con gran éxito. Envuélvalo bien con papel de aluminio o plástico para congelar y guárdelo en el congelador durante 4 a 6 meses.

ASEGÚRESE DE VISITAR Y VER MIS OTRAS RECETAS DE TORTAS

Puedes encontrar todas las recetas aquí: Tortas de libra revisadas

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Esta es una receta clásica de bizcocho con siete extractos diferentes para darle sabor. Consulte la descripción anterior para conocer las sustituciones.

Clavo

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Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos

Porciones: 18 porciones

VIDRIAR

2 tazas de azúcar en polvo tamizada y luego medida
¼ taza de licor de nuez de macadamia

Precaliente el horno a 325° F. (Si no ha calibrado su horno recientemente, le recomiendo que lo haga una vez al año. Para obtener información, lea: Cómo calibrar su horno).
En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Detenga la batidora y raspe los lados. Mezclar de nuevo.
Agregue los huevos uno a la vez batiendo cada uno antes de agregar el siguiente. Detenga la batidora y raspe los lados. Mezclar de nuevo.
En un tazón pequeño, agregue los extractos, la crema agria y el licor y reserve.
Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
Alternativamente, agregue la mezcla de harina y la mezcla de crema agria a la mezcla de azúcar cremosa comenzando y terminando con la harina. Detenga la batidora y raspe los lados. Mezcle hasta que esté bien combinado.
Vierta la masa en su molde preparado. Alise la parte superior.
Hornee a 325 ° F durante 75 a 85 minutos o hasta que esté listo. (Mírelo de cerca. Cada horno hornea de manera diferente. Además, la sartén que usa afecta los tiempos de cocción).
Inserte con cuidado un probador de pasteles en el centro del pastel. El pastel está listo cuando las migajas secas o sin migajas se adhieren al pico. Además, la temperatura interna del pastel será de 200 °F cuando esté completamente cocido.

VIDRIAR

Cuando el pastel termine de cocinarse, retírelo del horno y use un cuchillo de mantequilla para aflojar el pastel alrededor de los bordes del molde, así como el orificio central. Coloque el pastel sobre una rejilla para que se enfríe en el molde durante 25 a 30 minutos, luego déle la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe por completo. (Doble vuelta mi pastel para que la parte superior sea la parte superior).
Combine los ingredientes y rocíe sobre el pastel enfriado.
Guárdelo en un recipiente hermético para pasteles, ya sea en el mostrador o en el refrigerador. Permanecerá fresco en el mostrador de 3 a 4 días y en el refrigerador de 5 a 7 días. Consulte las notas anteriores para congelar.

Tabla de contenido

TORTA 7 SABORES CON LICOR DE NUECES DE MACADAMIA – Receta –