Malvaviscos caseros esponjosos y ligeros como el aire se combinan con algunos ingredientes para el mejor regalo. Aprenda a hacer los suyos propios con esta receta fácil de seguir y luego use los malvaviscos para cubrir chocolate caliente, tostarlos en s’mores o derretirlos en golosinas de arroz krispie.
Primero hice malvaviscos caseros hace más de una década, pero he estado haciendo esta nueva receta durante al menos cinco años; es de lejos mi favorito!
Si nunca te has dado el gusto de comer malvaviscos caseros, permíteme comenzar diciendo que sí, son absolutamente, positivamente, un millón de veces mejores que cualquier malvavisco comprado en la tienda que hayas probado. La versión casera es más esponjosa, más sabrosa y no tan empalagosamente dulce… ¡Y tampoco son muy difíciles de hacer!
Los malvaviscos se hacen batiendo agua, azúcar y gelatina hasta obtener una consistencia suave y esponjosa. A menudo se usan para cubrir el chocolate caliente o se derriten en otras golosinas dulces como s’mores o golosinas de arroz krispie, no siempre se han usado como postre.
Los malvaviscos se crearon originalmente hirviendo la savia de una raíz de malva con miel para crear una pastilla para ayudar a calmar la tos y el dolor de garganta. Más tarde, la savia de la raíz de malva se batía, en lugar de hervirse, con azúcar, claras de huevo y agua para crear un caramelo esponjoso más similar a los malvaviscos que conocemos hoy. Si bien la raíz de malvavisco finalmente se reemplazó con jarabe de maíz y gelatina, el nombre de malvavisco se mantuvo.
Por qué AMAMOS estos malvaviscos caseros
¿Qué es lo que no te gusta de un malvavisco esponjoso y ligero como el aire? Estas son algunas de las razones por las que amamos estos dulces suaves y pegajosos:
- Mejor que comprado en tienda. En serio, no hay competencia cuando se trata de malvaviscos caseros o comprados en la tienda. La textura, el sabor, la pelusa!
- Suave como una almohada que se derrite en la boca. La textura de estos malvaviscos va más allá de lo que encontrarás en la tienda.
- personalizable. Puedes cortarlos, darles forma, sumergirlos y vestirlos como quieras.
- ¡Se mantiene para siempre! De acuerdo, bueno, no exactamente para siempre, pero si los almacenas correctamente, se mantienen suaves y esponjosos por mucho más tiempo que cualquier bolsa abierta de malvaviscos en el estante.
Ingredientes que necesitarás
- Azúcar en polvo + maicena: Se usa para cubrir los malvaviscos para evitar que se peguen entre sí.
- Agua: Activa la gelatina y ayuda a hacer una mezcla de almíbar con el azúcar.
- Gelatina sin sabor: permite que los malvaviscos se asienten correctamente.
- Jarabe de maíz: Evita la cristalización del azúcar, lo que permite un acabado esponjoso.
- Azúcar: Endulza los malvaviscos sin hacerlos también dulce.
- sal + vainilla: Equilibra la dulzura y agrega un ligero sabor a vainilla.
Instrucciones paso a paso
Paso #1: Prepara los Malvaviscos Caseros
- Prepárese para la formación de malvaviscos: Cubra una fuente de 9 × 13 pulgadas con papel de aluminio, lo suficiente para que el exceso de papel de aluminio cuelgue por los lados de la fuente. Rocíe con spray antiadherente para cocinar y reserve.
- Mezcle el azúcar en polvo y la maicena: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y la maicena; dejar de lado.
- gelatina activa: Vierta ½ taza de agua fría en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Espolvorear la gelatina sobre el agua. Deje reposar hasta que la gelatina se vuelva muy firme, unos 15 minutos.
- Haga la mezcla de jarabe de maíz: Combine el agua restante y el jarabe de maíz en una cacerola mediana. Vierta el azúcar en el centro de la cacerola y agregue la sal.
- Hervir la mezcla de jarabe de maíz: Coloque la sartén a fuego medio-alto y hierva, revolviendo suavemente la sartén, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla alcance los 240 °F, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
- Mezclar el almíbar con la gelatina: Encienda la batidora a baja velocidad y vierta con cuidado la mezcla de almíbar caliente en la mezcla de gelatina, evitando los lados del tazón tanto como sea posible.
- Batir hasta que esté espeso y brillante: Aumente gradualmente la velocidad a alta y bata hasta que la mezcla esté muy espesa y rígida, de 10 a 12 minutos, raspando el tazón según sea necesario.
- Sabor a vainilla: Agregue el extracto de vainilla y mezcle hasta que se incorpore, aproximadamente 15 segundos.
Paso #2 Establecer y dar forma a los malvaviscos
- Verter en el molde preparado: Trabajando rápidamente, raspe la mezcla en el molde preparado con una espátula rociada con aceite en aerosol antiadherente.
- Alise y cubra con azúcar en polvo: Alise la parte superior en una capa uniforme. Tamizar 2 cucharadas de la mezcla de azúcar en polvo sobre la sartén.
- Cubra y deje reposar toda la noche a temperatura ambiente.
- Retire de la sartén y espolvoree con azúcar en polvo: Al día siguiente, coloque la losa de malvavisco sobre una tabla de cortar y retire el papel aluminio. Tamizar 2 cucharadas de la mezcla de azúcar en polvo sobre la losa.
- Cortar en cuadrados: Usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado que haya sido rociado con un spray antiadherente para cocinar, córtelo en tiras de 1 pulgada de un lado y luego del otro lado para obtener malvaviscos cuadrados.
- Mezcle con azúcar en polvo: Trabajando con 3 o 4 malvaviscos a la vez, mézclelos en una bolsa ziplock con la mezcla de azúcar en polvo restante, luego mézclelos en un colador de malla fina para eliminar el exceso de polvo.
- Tienda en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Cortar y dar forma a malvaviscos caseros
Si bien es fácil (y tradicional) cortar los malvaviscos en cuadrados, puedes usar cortadores de galletas para hacer casi cualquier tamaño y forma. Aquí hay algunas formas diferentes de cortar y dar forma a estos esponjosos malvaviscos caseros.
- Haga malvaviscos “mini” extendiendo la mezcla en una bandeja de media hoja para que sean más cortos.
- Use un cortador de galletas en forma de corazón para hacerlos para el Día de San Valentín.
- Haga malvaviscos redondos cortándolos con un cortador de galletas circular pequeño.
- Use un pequeño cortador de galletas en forma de estrella para malvaviscos de temática patriótica.
Sugerencias para servir
Una vez cortados o moldeados, estará listo para servir estos malvaviscos esponjosos de diversas maneras.
- Póngalos en una taza fresca de chocolate caliente.
- Asarlos sobre el fuego para un delicioso s’more.
- Derrítelos en una delicia de krispie de arroz pegajoso ooey.
- Báñalos en chocolate y regálalos en las fiestas.
Almacenamiento, vida útil y congelación
Si desea que sus malvaviscos caseros se mantengan frescos el mayor tiempo posible, estos son mis consejos para almacenarlos.
- Almacenamiento: Mantenga almacenado a temperatura ambiente en un recipiente o bolsa hermética hasta por 2 semanas.
- Congelación: Para congelar, colóquelo en una bolsa apta para congelador y elimine la mayor cantidad de aire posible. Envuelva la bolsa en papel de aluminio y guárdela hasta por 3 meses.
Solución de problemas de malvaviscos
¿Cómo manejas la pegajosidad de los malvaviscos caseros?
El azúcar en polvo mezclado con almidón de maíz que se usa para cubrir la mezcla de malvaviscos cubre los malvaviscos para evitar que se peguen entre sí.
Mi segundo consejo para manejar la pegajosidad es usar spray antiadherente. Asegúrate de cubrir la fuente en la que viertes la mezcla de malvaviscos, así como cualquier utensilio que uses para untar o cortar los malvaviscos para evitar que se peguen a la superficie antes de cortarlos.
¿Por qué están mojados mis malvaviscos caseros?
Si el azúcar en la mezcla de jarabe de maíz no se calienta lo suficiente, 240 °F, no se asentarán correctamente y estarán un poco húmedos o empapados. Asegúrese de usar un termómetro para dulces para asegurarse de que la temperatura de la mezcla alcance el calor adecuado para evitar un malvavisco húmedo.
Pruebe estas delicias caseras a continuación:
¡Ligeros como el aire y absolutamente deliciosos, estos malvaviscos caseros son el mejor regalo! Póngalos en una taza caliente de cacao, tuéstelos en los s’mores más increíbles o cómelos solos, ¡no hay una forma incorrecta de disfrutarlos!
Si haces esta receta y te encanta, recuerda detenerte y darle una calificación de 5 estrellas: ¡ayuda a otros a encontrar la receta! ❤️️
Bombones hechos en casa
Rendimiento: 118 malvaviscos
Tiempo de preparación:: 30 minutos
Tiempo de cocción:: 10 minutos
Tiempo de descanso: 11 h 20 min
Tiempo total:: 12 horas
Aprende a hacer una tanda ligera y esponjosa de malvaviscos caseros con esta receta fácil de seguir. ¡Perfecto para chocolate caliente, smores y más!
- ⅔ taza (80 g) de azúcar en polvo
- ⅓ taza (42,67 g) de maicena
- 1 taza (250 ml) de agua fría, cantidad dividida
- 2½ cucharadas (2,5 cucharadas) de gelatina sin sabor, aproximadamente 3 (paquetes de 0,25 onzas)
- ⅔ taza (227,33 ml) de jarabe de maíz ligero
- 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
- ¼ de cucharadita (0,25 cucharadita) de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
-
Cubra una fuente de 9 × 13 pulgadas con papel de aluminio, lo suficiente para que el exceso de papel de aluminio cuelgue por los lados de la fuente. Rocíe con spray antiadherente para cocinar; dejar de lado.
-
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y la maicena; dejar de lado.
-
Vierta ½ taza de agua fría en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Espolvorear la gelatina sobre el agua. Deje reposar hasta que la gelatina se vuelva muy firme, unos 15 minutos.
-
Mientras tanto, combine el agua restante y el jarabe de maíz en una cacerola mediana. Vierta el azúcar en el centro de la cacerola y agregue la sal. Coloque la sartén a fuego medio-alto y hierva, revolviendo suavemente la sartén, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla alcance los 240 grados F, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
-
Encienda la batidora a baja velocidad y vierta con cuidado la mezcla de almíbar caliente en la mezcla de gelatina, evitando los lados del tazón tanto como sea posible. Aumente gradualmente la velocidad a alta y bata hasta que la mezcla esté muy espesa y rígida, de 10 a 12 minutos, raspando el tazón según sea necesario. Agregue el extracto de vainilla y mezcle hasta que se incorpore, aproximadamente 15 segundos.
-
Trabajando rápidamente, raspe la mezcla en el molde preparado con una espátula rociada con aceite en aerosol antiadherente. Alise la parte superior en una capa uniforme. Tamizar 2 cucharadas de la mezcla de azúcar en polvo sobre la sartén. Cubra y deje reposar durante la noche a temperatura ambiente.
-
Al día siguiente, coloque la losa de malvavisco sobre una tabla de cortar y retire el papel aluminio. Tamizar 2 cucharadas de la mezcla de azúcar en polvo sobre la losa. Usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado que haya sido rociado con aceite en aerosol antiadherente, córtelo en tiras de 1 pulgada de un lado y luego del otro lado para obtener malvaviscos cuadrados. También puede usar cortadores redondos para cortarlos también.
-
Coloque la mezcla de azúcar en polvo restante en una bolsa ziploc grande. Trabajando con 3 o 4 malvaviscos a la vez, mezcle los malvaviscos en la bolsa con la mezcla de azúcar en polvo, luego mezcle en un colador de malla fina para eliminar el exceso de polvo. Los malvaviscos se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente o bolsa hermética hasta por 2 semanas.
- Almacenamiento– Mantener almacenado a temperatura ambiente en un recipiente o bolsa hermética.
- Duración– Estos malvaviscos caseros durarán hasta 2 semanas, siempre y cuando se almacenen correctamente.
- Congelación- Para congelar, colóquelo en una bolsa apta para congelador y elimine la mayor cantidad de aire posible. Envuelva la bolsa en papel de aluminio y guárdela hasta por 3 meses.
Los valores nutricionales se basan en un malvavisco
Calorías: 23kcal, Carbohidratos: 5g, Sodio: 6mg, Azúcar: 5g
Fotografía por Dee Frances.
